Supă de legume

4.8 din 5 total 8 voturi

Supă de legume - această supă poate fi numită "sănătate de supă", deoarece conține toate cele mai utile și delicioase care pot da legume. În funcție de sezon, unele legume pot fi adăugate, iar unele pot fi curățate, cel mai important lucru într-o astfel de supă este tehnologia de gătit. Această supă de legume ar trebui să fie gătită cel puțin o dată, deoarece aceasta este o supă foarte cunoscută cu numele ridicol "pisto", francezii se certau cu italienii timp de 700 de ani pentru dreptul de a fi numiți inventatorii acestei rețete.

Salvați în cartea de bucate

Porțiuni - 4 - 6,
Timp de gătit - 30 de minute.

ingrediente:
Pentru supă:

Dovlecei sau dovlecei - 1 bucată,
Ceapa - 1 ceapa mare,
Varza de varza sau fenicul - 200 gr.,
Pui verde verde sau boabe verzi - 150 gr.
Morcovi - 150 gr.,
Țelină chereshkovy - 2 buc.,
Tomate (ros, coapte, mari) - 2 buc.,
Ulei vegetal (pentru stingere) - 2 linguri,
Piper negru măcinat - un vârf mic.
Sarea este un ciupit,

Pentru realimentare:

Vasul proaspăt (verde) - 1 buchet mare,
Brânza este greu (ideal parmezan) rasă -
Usturoi - 2 prongs mari,
Ulei vegetal - 100 ml.
Sarea este un ciupit,

Pentru depunere:

Se pregătesc supa de legume în felul următor:

Toate legumele mele, curățați și tăiați în cuburi mici de supă.
O țelină, morcovi și fasole - segmente mici de 1 - 1,5 cm.
Se încălzește într-o tigaie adâncă sau într-o tavă cu un fund gros o cantitate mică de ulei vegetal și se pune legumele pregătite în ea.
Se adaugă puțin piper și sare, se amestecă și se amestecă la foc mediu timp de aproximativ 3 minute, astfel încât legumele încep să devină puțin roz.

În timpul prăjirii, zahărul din legume va începe să caramelizeze și acest lucru va face supa mult mai gustos decât atunci când legumele sunt pur și simplu fierte.

Apoi turnați 2 litri de apă fierbinte în legume, amestecați și aduceți la fierbere.

Supa din supă va avea un gust mare de legume, iar supa însăși poate fi numită dietetică, dar dacă preferați o supă mai densă, în loc de apă puteți adăuga bulion de carne, a cărui rețetă poate fi aleasă aici.

Gatiti supa la cel mai puternic incendiu timp de aproximativ 4-5 minute.

Spre deosebire de carne, legumele ar trebui să fie fierte la foc mare, atunci își vor păstra toate vitaminele și culorile, dar vor avea timp să se pregătească.

Alimentare cu supă.

Reîncărcarea noastră se va baza pe busuioc, în Italia o astfel de umplere se numește "pesto", dar puteți pregăti supă fără alimentare cu combustibil, deși recomandăm încă să încercați să obțineți busuiocul :).

Într-o cratiță separată aduceți la fierbere un litru de apă.
Vasuiți-mi apa sub jet de apă și puneți-o în apă clocotită timp de 5 secunde, apoi scoatem un zgomot și imediat înmuiată în apă rece.

Această tehnică este numită blanching, va păstra culoarea strălucitoare a busuiocului în vas, iar răcirea este necesară pentru a opri procesul de gătit.

Răspândim busuiocul într-un blender, adăugăm usturoiul stors pe presă și câteva linguri de ulei vegetal.

În timpul măcinării, adăugați treptat ulei direct la blender.

Trei branza rasa (parmesan) si la sfarsit adaugati-o ca un blender pentru sosul nostru "pesto".

Tăiați roșiile în cuburi mici și turnați-le în bulion fierbinte cu legume. Continuați să gătiți la foc mare timp de încă 2 minute.

Supă de legume este gata, o scoatem de pe o farfurie și se toarnă pe plăci.

Se toarnă sosul gătit "pesto" în supă și se amestecă.

Centrul fiecărei plăci răspândește crutoane sau biscuiți.

Și stropiți cu brânză rasă.

Imediat, servim supa de legume pe masă, până când abdomenele sunt foarte ude și supa nu este rece.

În plus față de legumele de mai sus în această supă, puteți adăuga, de asemenea, cartofi sau vinete. tăiate în cubulețe mici, precum și ardei dulci bulgari, praz, sparanghel, ceapă verde, napi, anghinare din Ierusalim etc.

Salvați în cartea de bucate

Supa verde este un fel de mâncare la nivelul restaurantului, deși nu numai gurmanii îl vor aprecia. Desigur, puteți găti supă foarte simplu, de exemplu, ca un borsch verde. dar dacă încercați un pic, atunci o astfel de supă verde nu este o rușine de a depune pentru orice recepție. Într-o versiune simplificată, supa va fi clasica obișnuită, dar esl.

Borsch cu un ficat - acest borsch este preparat nu pe carne sau pește. ci pe cârnați, da, este pe cârnați, dar tehnologia este bună și delicioasă, pentru că este delicioasă și neobișnuită. Porții - 6 - 8, timp de gătire - 60 min.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare