Cum de a adăuga lichid dvs. suculent - aceasta este o problemă care mixologie stabilit din momentul industriei aspectului. Fiecare lichid, în plus față de gust, nu trebuie să fie „coerența» ( «gustării»), cât și pentru cei care apreciaza aromele de fructe și bomboane, este logic să caute o consistență suculent.
Afișați mai multe ... Pentru coacere, adăugând accente mai grele și accente de textură duce la o consistență mai realistă. În cazul tutunului - sentimentul de "afumat" face consistența mai naturalistă. În muls, adăugarea de arome mai grele și grase conduce la o mai bună consistență.
Este clar că în cazul fructelor și dulciurilor, adăugarea de "sucuri" poate îmbunătăți profilul gustului în mai multe sensuri simultan. Această juiciness vă ajută să simțiți profilul mai bine. Oferă o senzație de mai mult abur, ceea ce face ca procesul de abur să fie mai complet. Dacă mușcați într-o portocală și tot ceea ce simțiți - un miros ușor de portocal ... Sunt de acord, ar fi dezamăgitor.
Același lucru este valabil și pentru cuplu. Când luați un lichid portocaliu în mâinile tale, te aștepți ca toată gura ta să fie umplute cu suc. Totuși, acest lucru este valabil pentru orice fruct. Reteta este întotdeauna bună pentru această dimensiune suplimentară și nu distrage atenția din profil. Dar cum adăugăm această "juiciness"? Cum putem simula senzațiile unui fruct autentic? Ce arome ne pot ajuta în acest sens? Să ne dăm seama.
În primul rând, hai să vorbim despre aromele care ajută la realizarea acestui suc notoriu. Nu vreau să vorbesc despre TOATE astfel de arome, pentru că sunt foarte multe. Și mai mult dacă le combinați. Vreau să vorbesc doar despre principalele, care dau cel mai pronunțat efect și care poate fi numită "contracție obligatorie".
Primul și cel mai popular aromă din listă este TPA Dragonfruit. După cum știm cu toții, aroma mâncării este folosită pe scară largă și în mod constant, dar aproape niciodată cu scopul de a obține, de fapt, un păcat. Utilitatea sa în amestecuri îl face un element esențial al arsenalului oricărui mixolog. Și când vine vorba de sucuri - TPA Dragonfruit este una dintre cele mai bune.
Adăugarea TPA Dragonfruit în intervalul 0,5-1% pentru orice fruct roșu - cum ar fi căpșuni, pepene verde, struguri, zmeură, guava și rodii - trebuie doar să le dau această bogăție inerentă care umple întreg gustul gurii.
Mă uimește pur și simplu ce pot fi obținute cu alimentele dacă sunt folosite corespunzător. Dar este important să vă asigurați că îl utilizați în raportul potrivit și că gustul dvs. nu interacționează cu restul fructului din amestec.
Dar când echilibrați totul, reteta se va dovedi a fi cât se poate de suculentă. Încercați mâncarea ca o completare la diferite gusturi. În fiecare zi găsim combinații noi și noi, în care pur și simplu strălucește.
INW Pear / TPA Pear Bomboane / FA Pear
Pearul este popular datorită capacității sale de a aduce accente subtile și dulceață delicată, dar pentru ceea ce eu îl iubesc personal, este pentru juiciness. Poate adăuga un suc necontrolat, fără a se amesteca, fără să interacționeze, cu restul elementelor și accentelor de profil.
Para este atât de ușoară și de ușor de folosit, iar dulceața ei este ușor de combinat cu aproape orice. Adăugându-l la gusturile ca mere, struguri, tăiței și fructele pasiunii, aproape întotdeauna funcționează perfect. Dar, dacă este necesar, îl puteți combina ușor cu orice alt fruct, pentru că gustul său este atât de delicat și ușor încât tot ceea ce aduce amestecului este dulce și suculent.
Fiecare producător are un caracter de pară puțin diferit. INW Pear este cea mai realistă, cu un gust și textura pronunțată, în timp ce bomboanele TPA Pear sunt mai dulci și mai "dulci". Și FA Pear este cel mai blând și ușor amestec, dar nu și cel mai suculent.
FA Fuji / INW Dublu Apple / FA Apple
Apple lucrează cu alte arome în același mod ca o pere. Oferă o dulceată ușoară și o sucuri puternice, care funcționează perfect împreună cu multe arome. Din mărul de pere este distinsă de faptul că un măr, de regulă, are un gust mai pronunțat și mai ușor de recunoscut decât o pere.
Desigur, din acest motiv, mărul are mai puține combinații de succes, dar combinațiile de succes ale merelor sunt cu adevărat frumoase. Pear, kiwi, guava, fructul pasiunii, căpșunul și pitahaya iau de la mărul cel mai bun și beneficiază în mare măsură de suculența sa bogată inerentă.
FA Fuji este o aromă destul de concentrată, cu un gust foarte bogat, ceea ce face dificilă lucrul cu ea. INW Dublu Apple este mai mult ca sucul de mere, și oferă un gust excelent și sucuri de mere roșu. FA Apple are o aromă foarte ușoară, care îi face ușor să interfereze, dar nu este la fel de suculentă ca și alte mere din listă.
Unul dintre cele mai bune "usokniteley" - acest notoriu Cactus INW. Această aromă, care este folosită în principal doar pentru perfuzarea în rețetele de fructe ale sucului dorit. Mulți susțin că profilul foarte aromelor de Cactus INW este similar cu pulpa suculentă a Aloe Vera, și sunt înclinată să fiu de acord.
El nu este deosebit de fructat, iar dulceața lui este foarte supusă. Dar aceasta face ca aroma să fie mai bună, pentru că nu trebuie să vă faceți griji că va distrage atenția de la profil. Nu au existat cazuri când INW Cactus nu face ceea ce încercați să obțineți din ea.
Toate fructele beneficiază de accentele acestei gusturi, dacă obiectivul tău este un profil de fructe realist. 0,5-1% și plecați spre Socville. Ia-ți un borcan și experimentați. Nu te va dezamăgi.
Tocmai am aflat recent cât de mult aromă INW Melon este rece. Din lista întreagă, aceasta este cea mai neobișnuită. Are gust ca un amestec de pepene galben și nucșoară. În ceea ce privește sucul ei, ea nu este cea mai abundentă. În același timp, acesta adaugă perfect sucuri moi plăcute la multe profiluri diferite. Mai ales pepeni de toate felurile, pepeni verzi și mango. Este destul de saturata si aduce gustul amestecurilor, deci trebuie sa fie atent echilibrat pentru a lua in considerare toate detaliile. Dar dacă faceți față cu "tipul de pepeni" al profilului fructului, INW Melon cu 0,5% vă va ajuta. Încercați.
În acest caz, TPA Dragonfruit vă va ajuta să vă atingeți obiectivul. Cu alte cuvinte, "contractorii" dvs. ar trebui să se apropie de profil. Apoi, aromele selectate vor fi în rețetă în locul lor și profilul va fi complet. Acum mergeți, cumpărați arome și experimentați, vedeți ce puteți obține cu ei. Promit, nu vei fi dezamăgit.
Trimiteți-le prietenilor: