Substituenți de lapte

În viață, totul începe cu lapte, dar se întâmplă ca relația cu ea să nu se adune imediat sau să se descompună mai târziu. Unii oameni sunt alergici la proteinele din lapte, alții au intoleranță la zahăr din lapte, al treilea vegan sau chiar alimente crude. Dar pentru a înlocui laptele? Această întrebare, apropo, este relevantă și în timpul postării.

Pentru a priva de lapte toate neajunsurile - și anume, pentru a face hipoalergenic, nu conține lactoză și vaci auto insultătoare și alte „lapte“, animalele trebuie să se schimbe complet esența sa. Din produsul animal să se transforme în legume. Da, va fi o băutură complet diferită, dar cine a spus că va fi rău? În întreaga lume, milenii au consumat lapte de legume.

lapte de soia

Nu este vorba de lapte, desigur, ci de o băutură din soia. Ele sunt înmuiate, zdrobite, încălzite și apoi trecute printr-un filtru. Ieftin, accesibil și cel mai popular substituent pentru laptele tradițional. Gustul, desigur, este specific, dar proprietățile nutriționale sunt foarte asemănătoare. Proteina, adevărul legumelor și fierului - mai mult decât la vacă, grăsimea este mai mică, nu există colesterol și lactoză. Dintre dezavantaje - un pic de calciu și vitamine B, în special B12. Laptele de soia este vândut în pachete sau sub formă de pulbere, adesea îmbogățit cu vitamine și minerale. Există "opțiuni îmbunătățite" - cu ciocolată, vanilie, siropuri sau condimente. Este depozitată în sticle timp de o săptămână, în sticle de plastic timp de 2 zile. Alegeți pachetele cu inscripția "nu conține OMG".

Ce să bei. Este recomandat pentru alergie, intoleranță la lactoză și anemie de deficit de fier. În plus, fitoestrogenii sunt conținute în soia, care reduc nivelul colesterolului "rău" din sânge, astfel încât produsul poate fi util pentru probleme cu inima și vasele de sânge. În ceea ce privește utilizarea, înlocuiți-le în siguranță cu lapte în rețete tradiționale. Leut cel puțin în piure de cartofi, chiar și în sosul de paste. Mâncărurile pregătite vor avea un gust neplăcut de nuci.

Laptele de soia fusese făcut mult timp și manual - fasolea trebuia să fie măcinată, făină - să se sudeze și să filtreze ... Combine speciale - vaci de soia - simplifică și accelerează procesul. Aparatul arată ca un cazan, principalele sale funcții sunt de a măcinat și de căldură. Pentru a face un litru de lapte, 100 g de boabe de soia pleacă. Timp - 20 de minute. În țările în care laptele de soia este utilizat în mod tradițional în gătit, în principal în China, vacile de soia se găsesc aproape în fiecare casă. Unele modele pot fi folosite pentru a face lapte de orez și orez.

Orez Lapte

Succesul se bucură de lapte din cereale. Ovăz, secară, grâu - din ceea ce nu se întâmplă. Cea mai populară variantă de lapte de cereale este din orez, fiind în mod tradițional beat în țările asiatice, în principal în China și Japonia.

Orezul din lapte se face, de obicei, din orez brun, mai puțin de alb, rafinat. Gust delicat, dulce - dulceața naturală apare în procesul de fermentație, când carbohidrații se descompun în zaharuri simple.
În comparație cu vaca din lapte de orez, o mulțime de carbohidrați, vitamine B și există o fibră. Este slabă, cea mai hipoalergenică a tuturor înlocuitorilor de lapte. Există, de asemenea, dezavantaje - lipsa de proteine și de calciu. Ce să bei. Oamenii chinezi și japonezi au băut lapte de orez timp de milenii, conform tradiției. Europenii o beau din curiozitate, pe un val de interes în bucătăria orientală, plus în cazurile de reacție la laptele de vacă. Această băutură în detrimentul conținutului de fibre și carbohidrați este foarte saturată și îmbunătățește digestia. Este beat ca atare, și este adăugat la deserturi.

Lapte: argumente pro și contra

Peste. O sursă excelentă de proteine.

Peste. Conține calciu, necesar pentru fortificațiile oaselor. Calciul din lapte este bine absorbit, deoarece vine cu vitamina D și lactoză.

Peste. În lapte există magneziu, fosfor, vitaminele A, D și B12.

Peste. Este un produs de origine animală și, prin urmare, conține colesterol și grăsimi saturate.

Împotriva. Deseori cauzează alergii.

Împotriva. Mulți adulți nu dezvoltă enzime necesare pentru asimilarea zahărului din lapte lactoză. Intoleranța la lactoză provoacă probleme digestive.

Împotriva. Poate să conțină antibiotice și hormoni la care au fost tratați vacile.

Lapte de migdale

O altă sursă de râuri de lapte este nuci: nuci, arahide, cashews și, desigur, migdale. Principiul general de preparare este același - mănâncă, toarnă apă, lăsați-o să se fierbe, să se scurgă. Laptele de migdale a fost deosebit de popular în Evul Mediu. În primul rând, a fost produsul principal al postului și, în al doilea rând, a fost depozitat mai mult decât vaca.

Caracteristica principală a laptelui de migdale este o multitudine de proteine și calciu. Din acest punct de vedere, este aproape ca o vacă! Încă în ea sunt magneziu, potasiu, vitaminele A, E, B6. Ce să bei. Combinația de magneziu + calciu + vitamina B6 este formula ideală pentru consolidarea oaselor. Un pahar de lapte de migdale acoperă o treime din necesarul zilnic de calciu al unei persoane. Vitaminele A și E protejează pielea de ultraviolete, în plus, ele sunt cunoscute antioxidanți, întinerind corpul ca un întreg. Potasiul este necesar ca inima să bată ușor, iar nervii nu sunt obraznici.

Pe baza laptelui de migdale, sunt preparate piureuri, cocktailuri, deserturi, supe. Este adevărat, de multe ori rețeta necesită utilizarea de migdale prăjite. Deci, este, desigur, mai gustos, dar beneficiile, din păcate, mai puțin. Cei care mănâncă mădularele, poate, în unele cazuri, au dreptate.

Lapte de nucă de cocos

În interiorul fiecărui lichid de nucă de cocos se stropesc - dar nu este vorba de lapte, ci de apă de nucă de cocos. Delicioase, vitamine, potrivite pentru gătit și care dau un efect revigorant în căldură. Laptele de nucă de cocos este preparat din celuloză de nucă de cocos - este zdrobit, de exemplu, într-o cremă pe un răzătoare, amestecat cu apă și apoi stors. Consistența depinde de proporții - cu cât este mai puțină apă, cu atât băutura este mai groasă. Dense este folosit pentru fabricarea de sosuri și deserturi, lichide pentru supe.

Ce să bei. lapte de nucă de cocos este destul de nutritiv - până la 17% grăsime, conține o mulțime de vitamine B tradiției Ayurveda sugerează că băutura ajută cu deshidratare, pierderea de putere, și boli de piele. Se poate bea cu probleme de stomac - studii recente au arătat că nuca de cocos produce un efect antibacterian slab.

Alți înlocuitori de lapte

În general, laptele nu este călărit, cu excepția unui scaun. Din canabis, de exemplu, obțineți o băutură excelentă. efect narcotic nu are, ci în ea un exces de omega-3 și acizi nesaturați omega-6, au minerale valoroase, cum ar fi magneziu, 10 aminoacizi esențiali și proteine de cânepă absorbit mai bine decât soia. Lapte de susan - o sursa excelenta de calciu. În laptele de mac, calciul este chiar mai mare. Semintele de dovleac sunt ușor transformate într-o substanță nutritivă care oferă organismului cu fier, calciu, zinc și magneziu, că efectul cel mai binevoitoare asupra capacității de a gândi și nu se îmbolnăvesc, chiar și în mijlocul unei epidemii de gripă. Făina de ovaz este făcută din fulgi și, mai bine decât boabele întregi de ovăz necurățată, este o sursă de fibre dietetice valoroase care duce la colesterolul "rău" din organism.

Principiul general al gătitului este simplu. Nucile și semințele sunt spălate, înmuiate timp de câteva ore, măcinate și amestecate cu apă într-un amestecător în proporție 1. 3. Apoi, masa trebuie să fie scoasă. Puteți adăuga o băutură ceva interesant: condimente, fructe, îndulcitori, siropuri, semințe de mac, nuca de cocos, apa de trandafir - pe scurt, tot ceea ce se potrivește ideile tale despre frumusețe.