Sosuri clare - principii generale și metode de preparare
Buenas Diaz, Merhaba, Neo Hao, și doar salut, dragi iubitori de puțin ascuțite! Acuitatea este un concept relativ. Cei care sunt interesați de bucătăria picantă, înțeleg perfect ce nișă mare în această afacere nobilă este ocupată de sosuri. Doar câteva picături la gătit sau într-un vas pregătit - și aveți un gust complet nou. O astfel de bucătărie nu este în zadar atât de populară în lume - produsele ascuțite conțin o cantitate mare de vitamina C, ameliorează digestia și mănâncă plăcut gusturile noastre.
Cei mai mari gurmanzi pot distinge prezența în jalapeno, habanero sau chili. Cei care sunt interesați de bucătăriile popoarelor lumii, cu siguranță trebuiau să se întâlnească cu ardei misterioși. Cel mai îndrăzneț poate încerca chiliul, care este enumerat în Cartea Recordurilor Guinness - aceasta este faimoasa - Naga Jolokia, cunoscută și sub numele de Bhut Jolokia și Ghost Pepper! Pointerul său arzător îi face pe oricine să plângă, care adaugă o picătură de sos cu participarea sa la farfurie. El reprezintă însăși conceptul de claritate. Imaginați-vă - este de 400 de ori mai ascuțit decât cea mai clară sticlă de engleză Tabasco!
Sosuri fierbinți - prepararea produselor
Bucătăria rusă are gusturi mai moderate, dar este de neconceput fără usturoi și hrean. Fiecare iubit al unui ascuțit poate veni cu sau alege propriul gust, folosind doar ingrediente naturale pentru acest lucru. În bucătăria noastră, în prepararea sosurilor fierbinți, ingredientul principal este în principal, ardeii iuți, iar pe bază - hrean, usturoi, mustar, ardei roșu și ardei albi. Acest sos completează perfect și mărește gustul preparatelor din carne și legume, este indispensabil pentru prepararea diferitelor marinate și condimente. Pentru astfel de sosuri se poate atribui adzhika, deși cel mai adesea este percepută ca o farfurie separată.
Sosurile picante - cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos de chili
Popularitatea acestui sos este nelimitată în întreaga lume. El și-a pierdut mult timp naționalitatea și a devenit un adevărat "cetățean al lumii". Chile este perfect combinată cu paste, orez, cartofi și, desigur, tot felul de carne și pește. În rețeta de mai sus, nu trebuie să adăugați alte ingrediente, totul este armonios aici, o combinație unică de condimente va da fiecărui fel de mâncare o aromă și o claritate de neuitat.
Ingrediente. rosii (2 buc), ardei gras (2x), căței de usturoi (brut, 2 bucăți), ardei iute (x4), mai bine diferite grade, pasta de tomate (2 linguri) bulion (300 g), zahar brun ( 1 lingurita), puteti albi, oregano.
- Cuptorul este pornit cu 200 de grade. Tăiați roșiile, puneți-le într-o tigaie și adăugați ardeiul dulce întreg, cuișoare de usturoi în piele. Coaceți o oră.
- Ardeii trebuie scoși din matriță și plasați într-o pungă. Grăbește-te ca aburul să nu iasă. Roșiile curățate de film - acum se face destul de ușor. Chili trebuie să fie înmuiate timp de 20 de minute. Cu ardeiul dulce din ambalaj, coajați-l și lăsați-l cu un blender.
- În ardei iute, scoateți semințele și tăiați în bucăți și amestecați cu piper dulce.
- Cu ajutorul combinatului amestecăm roșiile fără piele, pastă de tomate, oregano, zahăr și bulion. Se adaugă ardeii și se fierbe amestecul într-un bol separat. După fierberea sosului, se fierbe timp de 15 minute pe un foc mic până când masa se fierbe de două ori. Serviți sosul cu mâncăruri fierbinți și reci, este bine sub orice formă.
Rețetă 2: Sos de piper fierbinte
Acest lucru, desigur, un produs de sex masculin - un condiment minunat pentru iubitorii de ascutit. Unii bărbați nu se așează fără o masă la masă. Cei care se tem să-și asume riscuri - începi mici - adaugă-l cu picătură, dar fanii îl vor aprecia cu siguranță.
Ingrediente. Pepper Hot (200 grame), sare, zahar (1 lingura), ulei vegetal (1 lingura), otet (2 linguri, vin alb sau mere - alegeri), amidon de îngroșare (dacă este prea rar).
Tăiați vârfurile verzi de ardei și tăiați împreună cu semințele. Coaceți usturoiul și treceți-l prin blender. Puree este transferat într-o cratiță, sare, se adaugă zahăr și ulei, se toarnă oțet. Am pus un foc mic pe sobă. Îndepărtați-l de la căldură și răciți repede (utilizați o baie de gheață sau apă rece). Adoptată - la carne, pește, kebab shish.
Exemple de feluri de mâncare cu sosuri picante
Rețeta 1: Coapsa de pui în sos de usturoi fierbinte
Puiurile de pui, ca și altceva, sunt potrivite pentru coacerea într-un sos. Deja literalmente în 2-3 minute de la cuptor se răspândește un miros uluitor de gură. Pentru sos avem nevoie doar de usturoi, de sos de soia și de rădăcină de ghimbir. Se adaugă piperul la gust.
Ingrediente. pulpe (8 bucati), ghimbir măcinat (2 lingurite), usturoi (6 dinți), zahar (4 linguri fara top), sos de soia (8 linguri), otet de vin (4 linguri. linguri), ulei de masline, sare , piper.
Îndepărtați pielea de la picioarele de pui, frecați cu un amestec de piper și sare. Se amestecă, se împrăștie ghivecele într-o matriță și se lubrifiază cu ulei de măsline. Sos: usturoi tocat, ghimbir, zahar, sos de soia, oțet amestecat într-un blender și se toarnă în formă de partea inferioară a piciorului. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 40-40 de minute.
Rețetă 2: Mingi în sos mexican picant
Apetisante bile de carne fierte în bulion și aromate cu sos - un fel de mancare minunat pentru o petrecere prietenoasa sau doar o cina de familie. Pentru decorare, puteți pune bastoane în ele, puteți decora cu brânză și verdeață și le oferim oaspeților o gustare strălucitoare, care nu numai că poate provoca pofta de mâncare, ci și satura. Timp de gătit - mai puțin de o oră.
Baza: carne tocată (porc, vită sau pui, 1 kg), chenok (2 catei), ceapa (2x), migdale macinate (jumatate de cana), scortisoara (jumătate de linguriță), ou (1 buc), sherry uscat ( jumătate lingură), ulei de masline (2 linguri), coriandru, piper negru macinat, sare.
Ulei vegetal (1 lingura), usturoi (1 cățel), boia (1 lingura), ardei gras rosu, ardei gras verde, ardei iute (1 buc), bulion de carne de vită (o treime cana) sherry (un sfert de cană): sos ceapa (1 bucată), amidon sau făină (1 lingură).
Se amestecă usturoiul și se amestecă cu carne tocată și friptură de pâine. Se taie fin ceapa și se adaugă amestecul, precum și scorțișoară, ou bătut, ierburi tocate și molii. Umpleți amestecul sherry și sare. Acum puteți sculpta bilele. Încercați să luați forța de mâncare cu mâinile ude, astfel că carnea nu se va lipi de palme.
Pe o tavă de prăjit cu pereți groși, prăjiți chiftele și extrageți uleiul suplimentar cu un șervețel. Lăsați-le într-un loc cald în timp ce facem sos.
Zahăr, usturoi, ulei vegetal, se prăjește ceapa într-o tigaie, aproximativ 7 minute. Peel și tăiați roșiile - adăugați la sos. Acestea sunt urmate de ardei iute, coriandru și boia de ardei. Se toarna timp de încă 3 minute și se toarnă încet supa. Se taie făina cu făină până la pastă și se adaugă la sos. Aduceți la fierbere, gătiți timp de 2-3 minute - toate! Rămâne să ardeți și să sare sosul, puneți chiftele în el și fierbeți-l peste un mic foc timp de o jumătate de oră. Sosul trebuie să se îngroaie. Dacă doriți, decorează în plăci cu brânză rasă și verde.
Sosul fierbinte - sfat util de bucătari experimentați
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: