Castraveți crocabili în stil vechi rusesc
- Pregătirea. Castraveții au pus apă curată și au plecat timp de două ore. După ce toate murdăriile au dispărut de la ele, clătiți-le bine sub apă curentă. Se fierbe apa pentru sărare și se răcește. O pânză de dimensiunea unei batiste se fierbe într-o tigaie pentru câteva minute, pentru a ucide germenii.
- Curățarea castraveților. La baza unei cutii de 3 litri pune o foaie de hrean, usturoi, un marar. Scoateți ușor castraveții. Acoperiți 80 de grame de sare mare, turnați apa pregătită, închideți capacul obișnuit (neacoperit). Întindeți un borcan, asigurați-vă că sarea este dizolvată. La castraveți pune cârnați pregătită și în praf de mustar de mijloc se toarnă (1-2 linguri). Pudra de muștar nu trebuie să intre în contact cu saramura, trebuie să rămână complet în cârpă (poate fi înțepată). Mustarul împiedică apariția mucegaiului în castraveți.
- Depozitarea cutiilor. Regimul de temperatură este foarte important pentru o salinitate adecvată. Aproximativ o lună castraveți murate ar trebui să stea într-o cameră uscată, cu o temperatură de 15-18 de grade. După aceasta, băncile trebuie să fie mutate într-un loc mai rece, cu aproximativ 7-9 grade de căldură. În Rusia, cea mai bună opțiune este menținerea băncilor în subsol, nu pe balcon, așa cum mulți fac.
Gustul castraveților depinde în mare măsură de marinada. Copiii vor dori castraveți dulci fără piper, și la sărbătoarea va fi popular ostrenkie însoțită de cartofi fierți și carne suculentă prăjită.
Rețeta pentru castraveți dulci
Spălați castraveți în stive bune în recipiente pregătite și, bineînțeles, sterilizate, turnați apă fiartă înăuntru. Apoi, când apa se răcește, se scurge. Se fierbe între timp 2,5 litri de apă, se adaugă 1 pahar de zahăr, puțină sare, 3 linguri. oțet. Puneți condimentele (frunze de dafin, mărar, ceapă, ardei gras). Se toarnă castraveți cu această murătură și se rostogoleste.
Tomate de castraveți cu usturoi
Treceți prin mașina de tocat carne 2 kg de roșii, adăugați ulei vegetal, un pic de zahăr, o sare mare, aduceți la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Adăugați treptat castraveți, gătiți timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul. Extindeți-vă pe maluri și rotiți-vă.
Gustul unic al marinadei este dat de vodca. Castraveții sunt tartă, suculente. Aceasta este o gustare bună în sine sau ca ingredient într-o farfurie mai complexă.
Castraveți picant cu adăugarea de vodcă
Pentru prepararea unui 3 litru pot fi necesare: 2 kg de castraveți, 1,5 litri. apă, 2 linguri. sare, 2 linguri. zahăr, 15 g acid citric, 60 de grame de vodcă. Castraveții ar trebui clătiți temeinic, presăruiți cu apă fiartă, apoi imediat coborâți în apă rece. Îndepărtează-le bine într-un borcan, opțional lipit cu verdeață. Se fierbe apa, sare, pune zahar, limonada si se toarna peste castravetii. Țineți sub acoperire timp de 5 minute. Se toarnă marinada, se aduce lichidul la fiert, se toarnă din nou castraveții, se adaugă vodca și se rostogolește.
Indiferent de reteta pe care o alegeti, cel mai important lucru este sa observati elementele de baza ale conservarii castravetilor:
- Pentru a utiliza castraveți mai buni de dimensiuni mici, și dacă ați crescut castraveți prea mari, atunci ele pot fi tăiate;
- Nu puteți folosi castraveți de seră pentru marinadă, vor deveni prea moi și lipiciosi;
- Castraveții cu o suprafață rigidă "pimply" sunt cele mai potrivite, cele netede nu funcționează;
- Înainte de decapare, ridicați castraveții timp de 2 ore în apă curată, astfel încât să poată absorbi mai bine solvenții;
- Sarea cumpăra doar mare;
- Oțetul trebuie să fie folosit de înaltă calitate, de preferință mere sau orice alt fruct;
- Nu fi leneș să sterilizeze cutii cu grijă, acest lucru va împiedica balonarea și munca ta nu va fi pierdută;
- Țesăturile laminate trebuie să fie răsucite complet;
- Cutiile inversate nu pot fi acoperite, altfel castraveții vor deveni moi;
- Când pregătiți marinada, luați în considerare pentru cine o pregătiți. De exemplu, pentru copii este mai bine să nu adăugați piper și vodcă la marinada. Pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal, este necesar să se pregătească castraveți ușor sărate fără oțet și mirodenii.
Dacă luați castraveți pentru prima dată, atunci nu trebuie să vă certați pentru greșeli. Fiecare stăpână își amintește prima ei pungă de spargere. Treptat, aveți o listă de rețete dovedite. Veți învăța cum să distingeți castraveții potriviți pentru decaparea castraveților din castraveții de salată. Și pivnița ta va fi transformată din munca ta! La urma urmei, nimic nu dă o astfel de încredere în viitor, ca niște rânduri ordonate de raznosolov conserve.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: