Retete pentru găluște

Aluatul pentru găluște și găluște are multe în comun, întrucât, în ambele cazuri, cadrul finit ar trebui să fie flexibil, să nu rămânem la mâini, cu tăietura cutitul nu ar trebui să fie piesele de încercare și tăietura nu ar trebui să fie adancituri sau bule de aer. Cu toate acestea, spre deosebire de găluște, găluște sub baza trebuie să fie un pic mai moale, astfel încât aluatul va fi un pic mai puțin elastică. În plus, splendoarea și moale pot fi oferite cu ajutorul sifonului.

Cele mai simple soiuri pentru găluște includ foarte puține ingrediente, dar există opțiuni pentru utilizarea componentelor suplimentare. Kefirul sau laptele acru fac aluatul atât de delicat încât se va topi aproape în gură. Perfect potrivită pentru găluște dulce.

Aluat pentru găluște pe iaurt

1 ceașcă de chefir;
2 linguri de unt topit;
2 oua de pui mediu;
1 linguriță de bicarbonat de sodiu;
2 linguri de otet de masă;
Făina este opțională.

Pentru a prepara, amestecați toate ingredientele lichide într-un singur recipient. Oțetul, chefirul și ouăle sunt bătute până devin o masă omogenă.

Apoi, soda și 6 linguri de făină sunt adăugate la acest castron pentru a frăgească aluatul.

Alte 1-2 pahare de făină trebuie turnate pe suprafața de lucru astfel încât să se formeze un diapozitiv. În partea de sus a dealului este o adâncime, în care aluatul semi-lichid se toarnă. Se amestecă aluatul cu mâna, dacă este necesar, se adaugă făină până când baza nu se mai lipsește de mâini. Frământați-l timp de 15-20 minute, apoi lăsați-l într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, astfel încât să se odihnească puțin.
Acest aluat crește ușor în volum și va fi mai flexibil atunci când este turnat.

Oțetul din aluat nu este necesar, dar cu o asemenea listă de ingrediente, baza pentru găluște se dovedește a fi moale și moale.

Rețetă pentru găluștele slabe sau vegetariene

1 cană de apă fiartă răcită la temperatura camerei;
1 lingură de ulei vegetal;
Făină.

Această rețetă este cea mai puțin costisitoare din punct de vedere al produselor. O astfel de compoziție poate fi preparată găluște, ca umplutura de carne și aluat proaspătă pic nepretențioasă se va apropia mult mai bine decât pentru o varietate de umpluturi, care este posibilă în găluști. Cu toate acestea, această rețetă este valabilă pentru vareniki.

În acest caz, nu este necesară turnarea făinii pe suprafața de lucru. Puteți începe amestecarea în orice recipient potrivit. Mai întâi se amestecă ingrediente lichide și sare, după care se introduce treptat făină. Atunci când aluatul devine greu de amestecat cu o lingură, acesta este transferat dintr-un castron la suprafața de lucru și începe să lucreze cu mâinile. De asemenea, la sfârșitul lotului, trebuie să dați testul să se odihnească aproximativ o jumătate de oră.
În prepararea unui astfel de test este necesară pentru a confirma calitatea de făină ca făina cu gluten sărac nu va da elasticitatea dorită, după amestecare, și apariția vasului finit va avea de suferit.

Mulți cred că aluatul pentru găluște sau găluște este foarte simplu. Dar lucrul cu el se confruntă cu dificultăți: este greșit amestecat, este prea moale, atunci dimpotrivă este rigid sau chiar se prăbușește atunci când se gătește. Există multe nuanțe în compoziție. Există o varietate de rețete pentru găluște: pe apă, lapte, kefir, apă minerală, zer, bulion, cu adăugarea de ouă și fără ele.

Cum să gătești găluște pentru găluște și găluște pe apă și ouă

reteta pentru găluște

ingrediente:

ouă de pui 4 - 5 bucăți,
apă (fiartă, dar rece) - 0,5 litri,
ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
făină de grâu (cea mai mare calitate) - aproximativ 2 kg,
sare la gust.

Procesul de gătit:

Se fierbe apa în prealabil și se răcește. Adăugați sare, o sare mai bună fără aditivi. Puneți ouăle în apă răcită și utilizați un mixer sau o măturică pentru a biciui ingredientele până când apare o spumă luxuriantă.

Acum, turnați uleiul vegetal fără miros. Uleiul va da aluatului o senzație moale și matasoasă.

Important: făina trebuie să semene! Acest lucru este necesar pentru a îmbogăți aluatul cu oxigen. Adăugați făina cedată la amestecul de ouă, dar faceți acest lucru în porții mici, ajustați cantitatea sa. Făina are o calitate diferită și se poate întâmpla că aveți nevoie de mai mult de 2 kg.

Aluatul finit nu ar trebui să fie prea strâns, altfel nu veți putea să-l rupeți atunci când tăiați tortilla, dar nu ar trebui să se răspândească. Priporoshite komok făină de aluat, și înfășurat în film alimentar, lasă "odihnă" timp de o jumătate de oră. Apoi, du-te la muncă.

Rețetă pentru testul apei minerale și pastă de tomate

1 pahar de apă caldă minerală carbonată;
3 linguri de pasta de tomate;
2 linguri de ulei vegetal;
Făină.

Această rețetă nu poate fi numită veche, dar acesta este un exemplu non-standard despre modul în care poți să modifici felul de mâncare obișnuit. Pasta de tomate în aluat nu numai că îi va da o culoare mai închisă, mai aproape de portocaliu, dar și va spori semnificativ gustul. Apa carbonată va ajuta la deschiderea mai rapidă a făinii, astfel încât să puteți începe modelarea imediat după frământare.

Ca și în toate cazurile, cu un test de găluște, ingredientele lichide sunt mai întâi amestecate, iar apoi făina intervine. Se amestecă aluatul cu pastă de tomate timp de aproximativ 15 minute, după care va fi suficient de îndoit. Când gătiți, acest aluat nu se răspândește și nu pătrunde în apă. Cel mai bine este să pregătiți vareniki cu un astfel de aluat cu varză, cartofi sau ficat.

Aluatul pentru găluște pe smântână

2 linguri de smantana grasa;
100 ml de apă fiartă răcită;
1 ou mare de pui;
Un vârf de sifon;
Făină.

În primul rând, smântână este diluată cu apă. Smântână amestecată cu apă poate fi înlocuită cu aproximativ aceeași cantitate de lapte rustic. Apoi, oul este ciocanit în castron și baza lichidă este amestecată până când este uniformă. Soda amestecată cu făină, care toarnă o pată pe masă. Amestecul de ouă se toarnă în cavitate. Gata de aluat devine puțin gălbuie și moale, principalul lucru nu este să-l exagerezi cu făină.

O rețetă pentru aluat fără gluten, obținut din mai multe soiuri de făină

1 cană de făină de hrișcă;
50 g de făină din semințe de in;
2 oua medii;
120 ml de apă fiartă răcită.

Această rețetă este potrivită pentru persoanele care suferă de tulburări intestinale, precum și persoanele cu intoleranță la gluten. Vareniki sunt obținute de culoare albă sau galbenă, nu sunt standard, și brun deschis, asemănătoare feluri de mâncare din făină de secară.

Umplerea pentru aceste vareniki poate fi folosită oricare. Din numărul specificat de ingrediente, vareniki nu este foarte mult, dar este o modalitate foarte bună de a aduce un mic varietate de meniu.

Într-un recipient separat, 2 tipuri de făină sunt amestecate, în cealaltă - ouă, apă și sare. Apoi, trebuie să introduceți cu grijă făina de cereale într-un castron de lichide. Nu se recomandă modificarea cantității de ingrediente, proporțiile nu necesită amestecare suplimentară a amestecurilor pierdute, ca în cazul rețetelor standard de test de găluște. Aluatul finit nu este întotdeauna bine îmbinat, astfel încât marginile trebuie umezite ușor cu apă pentru a face procesul să meargă mai bine și găluștele nu sunt deschise în tigaie.

Pe lângă făina din hrișcă și in, puteți încerca o făină de orez mai lipicioasă, iar pentru găluște dulce în aluat este permisă adăugarea făinii de migdale. Culoarea produsului va depinde de felul de făină de cereale pe care o utilizați.

Bomboanele, cusute manual, pot fi numite una dintre cele mai multe feluri de mâncare de casă. Un pachet de alimente convenționale din magazin nu dă atmosfera de confort care apare în procesul de gătit și se extinde la toți membrii familiei, chiar și cei care nu au participat la proces.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare