Acest produs a fost cunoscut în vechea Egipt și Mesopotamia, legionarii romani gătesc de la el un puls - terci ca modernul polenta. Vasele din ea și astăzi sunt incluse în rația zilnică a locuitorilor din Asia Centrală, Caucazul, lumea arabă. Pregătiți supa de la naștere cel puțin o dată și veți înțelege imediat cât de delicios este. Și util. Cultură de fasole este de 20% proteine vegetale - acestea sunt absorbite de organism mai bine decât de origine animală. Mulți carbohidrați complexi, fibre, care bine sapă și suprimă permanent sentimentul de foame. Și, de asemenea, este o sursă de vitamine A, C, E, PP, practic întregul grup B.
Versiunea armeană a supa de la năut este bozbash. Se prepară cu carne de vită, legume și mirodenii
Secretele de mazăre de curcan
Năut este o varietate de mazăre. Sinonime - turcă, carne de oaie, în Crimeea se numește nahat sau nohut. Semințele sunt mai mari decât mazărea obișnuită. În soiurile selectate, fiecare mazăre în diametru atinge 1-1,5 cm. Pentru a face supa de năut cu gust și bogat, trebuie să știți secretele de a face cele mai multe mazăre.
- Piulița este mai greu decât mazărea obișnuită, deci este necesară o înmuiere preliminară. Înmuiați-l pentru a umfla timp de 8-12 ore, dar nu mai puțin de 4 ore. Pentru 1 măsură a produsului luați 3-4 măsuri de apă rece. Apa caldă nu poate fi folosită, altfel veți obține efectul opus.
- Pentru a accelera procesul, uneori cu înmuiere pune sifon. Aceasta promovează fierberea produsului, de exemplu, pentru piure. Dacă doriți să păstrați mazărea integrală, utilizați apă curată. În orice caz, soluția de sodă este turnată înainte de gătire, fasolea fiind spălată.
- Chiar și semințele umflate complet sunt fierte timp de cel puțin o oră. Mai întâi este adus la fierbere, apoi reduce căldura la minimum și este tantalizat.
- Sarea previne fierberea mazărelor, pentru a obține o consistență uleioasă groasă, sare la sfârșit. Dacă doriți să obțineți o mazăre completă, puneți sare cu o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului.
- Năuturile nu sunt acceptate pentru peeling, sunt vândute într-o coajă. De regulă, este destul de moale, nu interferează cu gustul și percepția felului de mâncare. Dar dacă doriți să obțineți o consistență deosebit de delicată, coaja poate fi îndepărtată. Pentru aceasta, mazărea este gătită timp de aproximativ o oră, drenată, înmuiată în apă rece și curățată de mâini. Apoi continuați să vă pregătiți.
Europenii din produsele alimentare folosesc adesea soiuri cu boabe ușoare, dar în India preferă găinile verzi
Sfat! Mazăre turbă ca mirodenii - cimbru (cimbru), rozmarin, zir (chimen), șofran, coriandru, ardei gras și dulce. El este prieten cu ierburi - patrunjel, coriandru, telina, busuioc. Este combinată cu legume - roșii, praz, dovleac, morcovi, ardei grași.
Cele mai bune retete de supe
Supa cu năut poate fi pregătită conform mai multor rețete. Dar acesta este întotdeauna un fel de mâncare cu caracter. Cald, picant, memorabil. Aceasta nu este o supă de primăvară ușoară, ci mai degrabă o felie de mâncare de iarnă - una satisfăcătoare și amănunțită. Puteți să o pregătiți în diverse moduri - pe sobă, în multivark, în cuptor.
Toată puterea naturii vii în mazărea mică. Ce este util pentru năuturile germinate
Cu carne de vită și roșii
Aceasta este o combinație clasică de gust - năut, roșii, carne de vită, care sta la baza multor mâncăruri naționale din mazărea turcească din bucătăria caucaziană și tătară din Crimeea. Rețeta noastră de supă cu năut și carne de vită este oarecum "stilizată", adaptată la preferințele interne, dar nu este mai puțin gustoasă.
Mazăre turcească (1,5 cesti) se înmoaie peste noapte. Carne de vită sau bucăți de carne (0,8-1 kg) se prăjește în ulei vegetal, astfel încât crusta se formează din două părți. Combinați carnea de vită cu mazăre într-o cratiță, turnați cu apă atât de mult încât conținutul este acoperit cu aproximativ 3 degete, aduceți la fierbere și fierbeți într-un foc foarte lent 1-1,5 ore. Aici, puneți câteva crengi de cimbru.
În timp ce totul este lăsat, tăiați o ceapă mare, morcovii mediu, se toacă cățelul de usturoi, lăsați-o să stea în tigaie. Adăugați 500 g de roșii coapte, tăiate mari (puteți înlocui pasta, dar gustul nu este același). Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți timp de 20 de minute.
Puneți prajitura în mazărea finită cu carne, adăugați sare, piper. Dați ingredientelor timp pentru a "face prieteni", înmuiați în mirosurile unii altora. Rămâne să punem verdele.
Carnea de vită este tăiată în bucăți de servire înainte de servire
Pentru a face supă cu năut și pui, luați următoarele ingrediente:
- carne de pui, tocată în porții (aproximativ 1 kg);
- năut de mazăre (300 g);
- ceapa (350-400 g);
- morcovi (200 g);
- Condimente: turmeric (șofran), busuioc, chimen;
- sare, ulei de măsline pentru prăjirea legumelor.
Carnea de pui este prăjită în grătar, deoarece există suficientă grăsime în ea. În același timp, se toarnă câteva linguri de ulei de măsline pe fundul unui vas cu pereți groși (kazan), se pune ceapa și morcovii tăiați și se scoate. Pe partea de sus a legumelor se așeză carnea, apoi nămolurile umflate, apa turnată deasupra mazărei pe 2 degete. După fierbere, acestea sunt presate sub capac pentru aproximativ o oră, sare, adăugați condimentele cu 15 minute înainte de a fi gata.
Supa de pui poate fi făcută într-o aragaz sub presiune. Timpul de gătire va fi redus la 20-25 de minute
Supă dulce cu praz și slănină
O reteta interesanta pentru piureul de supa picant din nuca. El nu are aroma obișnuită de mazăre, cartofii piureți sunt mai degrabă ca cartofi, cu mirosul de carne de oaie și nuca. Ce este necesar?
- Înghețat seara un pahar de năut;
- prazul;
- pețiole de țelină;
- bacon (200 g);
- usturoi, rozmarin, ardei iute, ulei de măsline pentru prăjirea legumelor, sare.
Ce vitamine sunt în patrunjel: ce ne dau?
În timp ce fasolea este gătită, untul este turnat într-o tigaie și sosul este prăjit - va da un fel de fel de mâncare. Adăugați întregul usturoi (2-3 dinți), rozmarin. După câteva minute - prazul tăiat și telina, ardei iute. Imediat ce mazărea și legumele devin moi, ele sunt transferate într-un blender, sărate și bătut. Dacă cartofii piureți sunt prea groși, sunt crescuți cu bulion de pui sau apă clocotită. Când serviți, decorați-vă cu slănină prăjită și verde.
Gustul unei piureuri groase de inimă seamănă cu hummusul - o gustare populară în Orientul Mijlociu
Cu carne afumată
Supă de mazăre, inclusiv năut, cu produse afumate - un clasic de preparate culinare interne. Alimente pentru feluri de mâncare:
- 1 cană de năut îmbibată seara;
- 600 - 700 g de coaste de carne de porc afumate;
- 3-4 cartofi de dimensiuni medii;
- ceapa, morcovi (150-200 g fiecare);
- tomate coapte (3 buc.) + 1 lingura. o lingură de pastă de roșii;
- condimente: piper (picant și parfumat), șofran, busuioc, boia de ardei;
- sare, ulei vegetal pentru trecerea legumelor.
Mai întâi gătiți coaste. După o jumătate de oră, adăugați mazărea turcească, după o jumătate de oră - cartofi, gătiți încă 20 de minute. În același timp, legumele sunt salate - se prăjește ceapa și morcovii, se pun roșiile în bucăți, se pune pastă de tomate, se diluează cu bulion din coaste. Refuzați towagul până se îngroațește.
Strângeți supa. În mazăre cu carne și cartofi puneți sare, condimente, dressing. Păstrat timp de 5-10 minute.
Dacă nu există coaste afumate, puteți lua carne obișnuită și pentru a da un gust fumător, utilizați mezelurile afumate
Cu chifteluțe
Copiii nu le place carnea în primele feluri de mâncare, ci mănâncă chifteluri cu plăcere. Dacă problema este familiară, preparați supa cu năut și cu chifteluțe.
Ingrediente pentru supă:
- un pahar de năut;
- 1 buc. ceapă, morcov, ardei gras;
- 3-4 tuberculi de cartof;
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate.
Pentru chifteluțe: se toarnă orice (300 g), sare, piper.
Un pahar de mazăre turc înmuiat se fierbe în 3 litri de apă timp de aproximativ o oră. În același timp, legumele (ceapă, ardei, morcovi) cu pastă de roșii trec în cratiță. O oră mai târziu în mazăre pune cartofii mărunțiți fin, după fierbere - passirovka și chifteluțe, sare. Vino până când cartofii sunt gata. În cele din urmă a pus condimente, atunci când servesc - verde.
Dacă nu vă place gustul acru, supă de mazăre cu chifteluțe este bună și fără roșii
Într-o selecție de supe de năut, nu puteți să obțineți în jurul rețetei vegetariene. Cultură de fasole conține 5% grăsimi polinesaturate, astfel încât bulionul de legume se transformă acru. Datorită acestei proprietăți, precum și o bogată compoziție de proteine și carbohidrați, mazărea turcească este foarte apreciată în bucătăria vegetariană.
Pentru sănătate, e prieten. Ce este asta? Anghinare!
Pentru un fel de mâncare slabă, luați:
- 150 g năut;
- ceapa, morcovi, ardei gras (1 buc.);
- 300-400 g cartofi;
- Sare, condimente, ulei slab pentru pasaj.
Mazărele turcești (umflate) sunt presate pe sobă timp de 30-40 de minute. În acest moment, legumele slabe sunt tăiate în ulei macră, cubulează cu apă clocotită și se toacă sub capac timp de 15 minute. Cartofii umpluți cu paie în mazăre, încă 20 de minute sunt gătite. Adăugați friptura, condimente.
Cu creveți
Supa de năut poate fi gătită nu numai cu carne. Mazărea turcească se îmbină bine cu fructele de mare, în special cu codul și creveții.
Pentru 5 porții, veți avea nevoie de:
- 200 g năut (umflate);
- o jumătate de kilogram de dovleac;
- jumătate de kilogram de creveți;
- usturoi (2 dinți), rozmarin, nucșoară, ardei iute;
- sare. ulei pentru prăjire.
Mai întâi trebuie să gătiți cartofi de piure de legume. Pentru a face acest lucru, fierbeți separat legume (1-1,5 ore). Cubulete de dovleac cu usturoi și rozmarin în ulei de măsline, tocană. Combinați legumele gata făcute, bătut cu un blender submersibil.
Separat, pregatiti crevetii cu fructe de padure se fierbe timp de 3-4 minute in apa sarata. Pulpa de supă este decorată cu creveți.
O farfurie de cartofi fierti cu creveți și brânză se va satura și se va încălzi după ce se va întoarce de la frig
Pe această listă de feluri de mâncare de la năut nu este epuizat. În plus față de supele din acesta, puteți pregăti ragout, salate, pilaf, sos arabă humus și multe alte delicatese.
Supa cu năut cu legume și fidea:
Ești una din acele milioane de femei care se luptă cu supraponderabilitatea?
Și toate încercările dvs. de a pierde în greutate nu au avut succes?
Și te-ai gândit deja la măsuri radicale? Este de înțeles, pentru că o figură subțire este un indicator al sănătății și o ocazie de mândrie. În plus, este cel puțin longevitatea unei persoane. Și faptul că o persoană care pierde "kilograme în plus". arată mai tânăr - o axiomă care nu necesită dovadă.
Dragi cititori ai site-ului Priroda-Znaet.ru!
Votați pentru articol:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: