Retete de ciuperci cu cremă, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri

Retete de ciuperci cu cremă, secrete ale alegerii ingredientelor și adăugiri

Ciuperci și smântână - din această tandemă se obțin mereu delicioase feluri de mâncare delicioase, este pur și simplu imposibil să le rezistăm.

O cină ușoară, o masă consistentă, o gustare simplă sau un tratament la o masă festivă - ciupercile cu smântână peste tot vor veni la locul lor.







Mirosul subtil al pădurii, un sos blând de cremă - înainte de o astfel de combinație nu poate rezista nici măcar cel mai fascinant gourmet.

În ciuda faptului că ciupercile și smântâna usurează ușor foamea, datorită conținutului ridicat de proteine, acestea sunt de calorii scăzute, ceea ce, bineînțeles, va atrage toți iubitorii de alimente sănătoase.

Poate, să spunem că ciupercile din Rusia din cele mai vechi timpuri erau considerate un fel de mâncare tradițională națională, nu are sens. Totul este clar. Ciupercile colectate, prelucrate și recoltate mai mult de un secol, astfel încât rețetele acumulate - nu se iau în considerare. Smântână, cremă, brânzeturi dau vasele de ciuperci o sensibilitate specială. Din acest motiv, fiecare gazdă ar trebui să fie capabilă să gătească cel puțin două feluri de mâncare delicioase, aromate.

Ciuperci cu smântână - principii generale de gătit

Cele mai populare ciuperci sunt ciupercile, ciupercile albe și ciorchinii - aceștia sunt locuitorii pădurilor și chiar ciupercile și ciupercile de stridii, care pot fi achiziționate în orice moment al anului, în general, în afara concurenței. Ciupercile de pădure de mai sus nu necesită prelucrare îndelungată, ele pot fi chiar gătite în formă pură, dar numai dacă sunteți siguri de cine le-a colectat și unde. Dacă există vreo îndoială sau reasigurare, ciupercile de pădure ar trebui să fie fierte mai întâi după spălare timp de douăzeci de minute. Numai ciupercile de seră nu necesită tratament termic preliminar.

Înainte de a cumpăra ciuperci sau înainte de a le alege, asigurați-vă că acordați atenție aspectului. Refuză să cumpere ciuperci vechi, ciupite, ciuperci cu pete întunecate.

Reteta 1. Ciuperci friptură cu smântână

• 300 g ciuperci de pădure;

• două cepe;

• sare, piper;

• 20-30 grame de unt;

• 300 ml de cremă;

• verde și brânză rasă, dacă doriți.

1. Becurile sunt curățate și tăiate în semne subțiri transparente subțiri.

2. Ciupercile sunt spălate, dacă este necesar, fierte, uscate și tăiate în bucăți mici. Dacă decideți să luați miere, atunci nu este necesar să le tăiați.

3. Încălziți într-o tigaie adâncă sau într-un ulei de cratiță, răspândiți fasciculul pregătit, prăjiți până când este moale. Culoarea legumelor ar trebui să devină aurită.

4. Am trimis ciuperci la ceapa, se prăjește la foc mare, amestecând continuu, cinci până la opt minute.

5. Imediat ce excesul de lichid din ciuperci se evapora, turnati o parte din crema - jumatate din cantitatea specificata, sare un vas, piper. Mâine în medie, zece minute.

6. Se toarna restul de smantana, se amesteca si se toarna inca zece minute.

7. Ciupercile terminate cu cremă se presara generos cu ierburi proaspete și, dacă se dorește, brânză rasă.

2. Ciuperci cu smântână și legume

• o lire de șampanie;

• trei căței de usturoi;

• o ceapă roșie;

• un sfert dintr-o lămâie;

• 30-50 de grame de praz;

• sare; pătrunjel frunze;

• piper negru;

• Capace de unt;

• 30 ml de ulei de măsline;

• 100 ml de cremă.

1. Se toarnă ulei de măsline în cazan, se adaugă ușor crem. Încălzirea.

2. Puneți amestecul de ceapă pe un amestec de uleiuri.

3. Adăugați usturoiul mărunțit și, odată ce aroma caracteristică, se întinde imediat ciupercile și prazul tăiați în plăci. Se prăjește toate ingredientele până se termină.

4. Apăsați pe ciuperci lămâie, sare, adăugați piper. Se amestecă bine și se toarnă în cremă.

5. Se rotește timp de cinci minute, fără a lăsa crema să fiarbă, scoateți ciupercile cu smântână din foc.

6. Puneți patrunjelul tocat, amestecați, serviți la masă cu cartofi fierți sau orice altă garnitură tradițională.

3. Ciuperci cu smântână în cuptor

• 600 de grame de chanterelles;

• 200 ml de cremă;

• 200 de grame de brânză de mozzarella;

• 100 de grame de brânză tare;

• două cepe;

• șase cartofi;

Sare, rozmarin;

• usturoi, chili;

1. Se prăjește ceapa tocată în unt.

2. Adăugați chili și usturoi mărunțiți fin, așezați chanterelle pregătite, sare. Se prăjește până se roșie.







3. Îndepărtați ouăle cu cremă, sare și brânză rasă.

4. Am pus puiul de ciuperci în vasul de copt, distribuim uniform bucăți de mozzarella din partea de sus, stratul următor este cartofii tăiați în felii subțiri. Umplutura cu brânză de ou completează compoziția.

5. Coaceți timp de douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.

6. Decoram mâncarea gata cu crengi proaspete de rozmarin.

4. Ciuperci cu smântână într-o oală

• jumătate de kilogram de cepuri;

• 230 ml de grăsime cremoasă;

• o sută de grame de brânză;

• sare, piper;

• Unt.

1. Ciupercile albe sunt a mea cu grijă, fierbe, se răcește, se taie.

2. Se prăjește în unt până când lichidul se evaporă.

3. Îndepărtați brânza și amestecați cu cremă, sare, piper.

4. Răspândiți ciupercile albe prajite într-o oală, turnați un amestec cremos.

5. Coaceți în cuptor timp de cincisprezece minute la 170-180 de grade.

5. Ciuperci cu smântână și pui

• 300 de grame de cepuri;

• 400 de grame de file de pui;

• 300 ml de cremă;

• 20 de grame de făină;

• sare, piper, usturoi - la gust;

• pentru prăjire - ulei vegetal.

1. Fileurile și ciupercile sunt spălate și tăiate: pui cu pătrate mici, ciuperci cu plăci subțiri.

2. Grind usturoi și se prăjește pe ulei timp de un minut.

3. Adăugați ciupercile preparate și carnea, sarea, piperul. Se prăjește până când puiul este gata.

4. Într-un castron mic, turnați 100 ml de cremă, amestecați-le cu făină până se freacă.

5. Se toarnă amestecul de făină cu ciupercile, se amestecă, se toargă timp de cinci minute, apoi se adaugă restul de cremă.

6. Am scos cel mai liniștit foc, sting încă zece minute.

6. Ciuperci cu cremă sub capace de brânză

• 350 de grame de șampanie;

• 200 g fasole verde;

• 220 ml cremă cremoasă;

• 100 de grame de brânză ușor brânză.

1. Pentru a oferi ciupercii un gust mai saturat și a elimina excesul de umiditate, răspândiți ciupercile mărunțite la o tavă de copt. Solim și expuneți timp de zece minute în cuptor la 200 de grade.

2. În timp ce ciupercile se usucă, frecați brânza. Fasole, dacă sunt înghețate, dezghețați.

3. Se scoate foaia de copt cu ciuperci, se adaugă fasolea, se umple cu smântână, se acoperă cu brânză.

4. Coaceți la aceeași temperatură 190 gr. până în momentul în care brânza va fi acoperită cu o crustă de arome parfumată. De obicei nu durează mai mult de zece minute.

7. Placinta cu ciuperci și brânză

Ingrediente pentru aluat:

• un pahar de făină;

• un pachet de unt;

• 70 ml de apă rece.

Ingrediente pentru umplere:

• 25 ml de ulei de măsline;

• 25 de grame de unt;

• aproximativ un kilogram de ciuperci;

• 60-80 de grame de brânză;

• 500 ml de lapte;

• 450 ml de cremă;

• ceapa verde;

• nucșoară, sare, cimbru, piper negru;

1. Amestecați făina cu sare, adăugați apă și unt. Se amestecă aluatul de plastic omogen.

2. Aluatul finit se rostogolește într-o minge, înfășurat într-un film și lăsat pentru o oră în frigider.

3. Lubrifiați formularul de coacere și acoperă-l cu hârtie de copt.

4. Așezați cu grijă aluatul finit, întindeți-l pe hârtie, distingeți-l uniform pe toată suprafața mucegaiului, faceți granițe mari.

5. Acoperiți aluatul cu un alt strat de hârtie, punem uniform încărcătura deasupra acestuia, de exemplu, fasole, orez sau orice alte cereale.

6. Coaceți baza pentru o plăcintă timp de treizeci de minute la 160 de grade.

7. Îndepărtați cu precizie încărcătura, lăsați tortul să se răcească.

8. Puneți ciupercile în unt până la fructul de aur, adăugați sare, cimbru, ceapă verde tăiată, tocați timp de cinci sau zece minute.

9. Amestecați ouăle cu smântână, lapte, nucșoară și puțină sare.

10. Tăiați brânza.

11. Răspândiți o treime din brânză pe biscuiți, jumătate din ciupercile prajite, turnați toate jumătățile de amestec cremoase, din nou brânza, ciupercile, smântâna. Stratul final va fi o treime din brânza rasă.

12. Coaceți la 140 de grade timp de aproximativ o oră.

8. Varza tocata si ciuperci cu smantana

• jumătate de kilogram de varză;

• 400 de grame de ciuperci;

• 100 ml de cremă;

• coriandru măcinat, piper, sare;

1. Varză subțire subțire.

2. Tăiați morcovii cu paie, cuburi de ceapă.

3. Ciuperci și tăiate în bucăți mari.

4. În primul rând, prăjiți morcovii cu ceapă, apoi adăugați varza. Se prăjește aproximativ cinci minute, apoi se toarnă o jumătate de cești de apă, se închide recipientul cu un capac, se toarna timp de zece minute.

5. Sampinonii se prăjește într-un alt recipient cu ulei preîncălzit.

6. Conectați legumele fierte cu ciuperci prăjite, adăugați mirodenii, se toarnă în cremă. Se amestecă.

7. Pentru încă cinci minute, scoateți-l din foc.

8. Înainte de servire, insistăm într-un recipient închis timp de zece minute.

9. Julienne din ciuperci, vinete și smântână

• o vinete;

• 200 de grame de ciuperci;

• 150 ml de cremă;

• 100 de grame de brânză;

• două șobolani;

• sare, condimente;

• 30 de grame de smantana;

• untul pentru prăjire.

1. Tăiați vinetele cu plăci, sare, lăsați-o la o parte pentru o vreme. Apoi clătiți și uscați. Tăiem cuburi mici.

2. Ciupercile sunt curățate, clătite, tăiate în bucăți mici.

3. Se macină ceapa tocată, se adaugă ciupercile și vinetele. Stingem aproximativ zece minute.

5. Răspândim ingredientele prăjite în forme speciale, stropiți cu brânză rasă, setați timp de cinci minute într-un cuptor bine încălzit.

Ciuperci cu smântână - sfaturi, sfaturi

• Puneți, fierbeți sau gătiți ciupercile într-un foc lent, astfel încât acestea să păstreze un aspect frumos.

• Atunci când prăjiți ciupercile, preferați untul, în cazul extrem al unui amestec de smântână și ulei de floarea-soarelui.

• Nu gătiți niciodată din ciuperci care vă provoacă îndoieli.

• Nu depozitați o antena de ciuperci pentru mai mult de 12 ore, deci nu vă pregătiți pentru o utilizare ulterioară.

• Încercați să nu fierbeți crema astfel încât să nu curgă. Acest produs ar trebui să încetinească încet, dar în nici un caz bule.

• Nu vă lăsați însoțite de condimente, ele sunt necesare doar pentru a da o notă delicată, parfumată, excedentele strică gustul vasului.

• Puteți combina multe produse cu ciuperci. Dar cu produse care au un gust pronunțat, de exemplu, piperul bulgar, este mai bine să nu experimentăm.

• Ciupercile proaspete sunt ideale pentru ciuperci și cremă, nu regretați cumpărați o grămadă sau două de patrunjel, mărar. Dar cu rozmarinul este mai bine să fii atent, să adaugi câteva breșe pentru miros, nu mai mult.

• Nu uitați că copiii mici (până la șapte ani) au contraindicat ciupercile.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: