De ce adăugați numai orez pentru a gati pe role de varză? Pot adăuga hrișcă?
Când gatiți rulourile de varză (și chifteluțele), adăugați și orez. acest lucru sa întâmplat istoric, în plus, orezul, din cauza "amidonității" sale, are proprietatea de a lega carnea tocată. Așadar, în carnea tocată, cu orez rotund, nu puteți adăuga oul - produsele își vor păstra forma, nu se vor rupe și, în plus, fără ouă, vor fi mai blande.
În plus, orezul are un gust și miros mai neutru, comparativ cu hrișcă, și se potrivește mai mult în carnea tocată.
Dar, după cum se spune, nu există tovarăși de gust și de culoare.
Încercați în loc de orez pus în coajă de hrișcă - și înțelegeți imediat totul, place sau nu. De exemplu, îmi place mai mult orezul.
Apropo, în secolele XIV-XV, în timpul "îndulcirii" rulourilor de varză (strămoșul lor - din bucătăria tătară și turcească numită "dolma"), orezul a fost înlocuit la început cu grâu.
În general, rulourile de varză sunt diferite - rulourile vegetale de varză sunt gătite cu fulgi și legume.
De exemplu, Golubtsy în est:
Varza de varza se pregateste, precum si pentru frunzele verzi de varza.
(Aceste roze de varza pot fi preparate si din frunze de struguri - se lasa frunzele proaspete de struguri in apa clocotita timp de 2-3 minute, apoi se indeparteaza tulpinile).
Umplere pentru role de varza:
500 g de ceapă
1 ceașcă de orez
100 g stafide
0,5 lămâie
ulei vegetal
sare, piper, condimente pe gust
Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei, se adaugă orezul spălat și se prăjește din nou.
Sare, piper, adaugati o scortisoara, stafide spalate, suc de lamaie, un pahar de apa clocotita.
Acoperiți și fierbeți peste un mic foc până când orezul se umflă.
Pentru fiecare foaie puneți umplutura, pliați plicul.
Puneți varza umpluta intr-o cratita, apasati o farfurie si turnati apa fiarta.
Se toarna la foc mic până când se fierbe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: