Rețete culinare tort Napoleon din copilărie
La 1001eda (1001eda.com/) am revizuit toate retetele pentru acest tort, asa ca ma voi aventura pentru a-mi oferi propria mea. Prin încercări și erori, am dat seama că întreg secretul constă în respectarea exactă a proporțiilor de aluat (faina, unt sau margarina, lichid) și tehnologia de preparare al acesteia. Chiar și cele 100 de grame suplimentare de ulei sau 20 ml de apă afectează rezultatul final. Este, de asemenea, important să respectați regimul de temperatură atunci când lucrați cu o cofetărie.
Reteta pe care o propun, este convenabil pentru mine personal, faptul că aluatul este ceea ce eu gătesc, spun ei, pentru viitor, o porțiune de aluat este suficient pentru a se coace două prăjituri cu o greutate de 1-1,5 kg (în funcție de umplere: crema de unt, fierte lapte condensat, mere compotate sau umplutură de ciuperci - pentru care îi place).
Cui Napoleon din copilărie
Porții: 12
Conținut caloric: Caloric ridicat
Calorii dintr-o porție: 885 kcal
Pentru a pregăti un tort Napoleon din copilărie, veți avea nevoie de:
pentru test:
margarina - 750 g (3 cutii de 250 grame)
făină - 1 kg
ouă - 2 buc.
sare - 1 lingurita.
otet (9%) - 2 linguri.
apă 350 ml
pentru crema de ulei:
Unt - 400 g
zahăr pudră - 1 lingură.
gălbenuș de ou - 4 buc.
pentru umplere:
mere - 1 kg
Unt - 100 g
zahăr - 8 articole din l.
Cum să faci un tort Napoleon din copilărie.
1. Țineți margarina în congelator timp de aproximativ 12 ore.
2. Într-o masă largă se măsoară 1 kg de făină (asigurați-vă că cântăriți dacă ambalajul nu cântărește 1 kg). Făina ar trebui să fie rece.
3. Gratar de margarină pe un răzătoare mare, turnând în mod constant răzătoare și o bucată de margarină cu făină. Este important să-l frecați cât mai repede posibil. Masa de mana sa nu se macina, dar numai usor sa se amestece "fidea" rezultata cu faina.
4. Într-un recipient de măsurare pentru a sparge ouăle, adăugați 1 linguriță. (fără diapozitive) sare și 2 linguri. oțet, amestecați totul și adăugați apă rece la un volum de 350 ml.
5. Amestecați ușor lichidul cu un amestec de făină și margarină. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură de lemn sau o lopată, astfel încât să puteți atinge aluatul cu mâinile cât mai puțin posibil.
6. Aluatul rezultat ar trebui colectat numai într-o bucată - nu frământați! - pentru a forma o cărămidă și ao împărți cu un cuțit în două părți. Puneți fiecare componentă într-o pungă sau film de alimente și puneți-o într-un loc răcoros.
7. Se recomandă ca testul să se lase în frig timp de cel puțin 12 ore (poate fi noaptea) - coacerea va deveni mai blândă, iar aluatul va fi mai puțin murdar. Dar dacă doriți să coaceți doar un singur tort, puneți jumătate din test în congelator - înainte de al utiliza, trebuie să-l înlocuiți într-un frigider regulat pentru noapte.
porțiunea de aluat 8. Jumătate este împărțit în 6 părți, rola felii subțiri tăiate în formă (eu folosesc ca formă de foaie A4 obișnuită de hârtie), pentru a trece la o coacere uscată adesea fixat dop.
9. Coaceți la 200 de grade. Tortul va fi mai delicios, dacă prăjiturile nu dau mult prajit. Tăiați carnea din tort la o culoare aurie și folosiți-o pentru a acoperi tortul.
10. Fotografia - reteta Napoleon cu crema de unt obișnuit și scorțișoară mere aburit (0,5 kg acru tocană de mere cu 50 g unt pana se moaie, apoi se adaugă 4 linguri de zahar si se prăjește ușor). Crema de ulei este pregătită elementar - untul moale este bătut, apoi se adaugă zahăr pudră și se introduc gălbenușurile de ou. Din nou, totul este agitat până la omogenitate.
Dar băieții mei (soț și fiu) iubesc "Napoleon" cu lapte condensat fiert (mă pregătesc singur, nu cumpăr lapte).
11. Dacă utilizați o cremă de ulei - prăjiturile trebuie să se răcească. În cazul în care laptele condensat este ales pentru umplere, este mai bine să sandwich prăjiturile calde - astfel încât acestea să fie mai bine înmuiate și tortul se dovedește a fi delicat.
Este important. Valoarea calorică este calculată pentru un tort!
Bucurați-vă de apetitul!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: