Proteină ce să aleagă un atlet, super-blog

Ksenia Leonteva consultant senior SuperBody

În traducerea în limba engleză, cuvântul "proteină" înseamnă proteină. Din punct de vedere științific, proteina (proteina) este o substanță organică formată dintr-un număr de aminoacizi conectați într-un lanț. În organism au un rol important - sunt implicați în construcția celulelor și a țesuturilor. și în primul rând mușchii. În produsele alimentare folosim două tipuri de proteine: origine animală și vegetală.

În plus, o proteină în culturism este înțeleasă ca un fel de nutriție sportivă, care constă în proteine concentrate. Întrucât oamenii de știință nu au învățat încă să sintetizeze oamenii de știință din proteine, numai produsele naturale servesc drept materie primă pentru hrănirea sportivă.

Majoritatea proteinelor de pe piața de nutriție sportivă sunt fabricate din lapte. Compoziția de aminoacizi a proteinei din lapte este cel mai asemănătoare compoziției biologice a mușchilor noștri și are calități utile: participarea la digestie, stimularea imunității, menținerea fondului hormonal. Se crede că proteina din lapte poate reduce colesterolul. Proteina din zer și cazeina sunt obținute din lapte.

Proteina din zer

Acesta poate fi considerat cel mai popular printre sportivi. Din ce zer? Se obține ca produs suplimentar în producția de brânzeturi. Tipurile de proteine din zer sunt separate prin metoda de purificare:

Ia-o, "filtrând" laptele degresat prin sita cea mai mica. Moleculele de proteine sunt mai mari decât celelalte componente ale serului și, prin urmare, nu trec prin sită. Această metodă este cea mai simplă și mai ieftină. Procentul de proteine din concentrat este de până la 80%. Cu toate acestea, în concentratul de proteine din zer, există multe impurități de grăsime și lactoză. Prin urmare, acest tip de nutriție sportivă nu este potrivit pentru persoanele cu deficit de lactază, o boală asociată cu intoleranță la zahăr din lapte.

Izolatul are deja un procent mai mare de proteine decât concentrația (aproximativ 95%). Obțineți un izolat în două moduri: prin schimb de ioni și microfiltrare. Atunci când se utilizează prima metodă, nu mai există grăsimi și carbohidrați (lactoză). Dacă suferiți de insuficiență de lactoză și sunteți îngrijorat de întrebarea "cum să înlocuiți proteina din zer" - izolarea este o soluție excelentă. Este de remarcat izolarea nedenaturată (proteină cu o structură constantă), care este obținută prin filtrarea miocolului. Această metodă depășește restul prin calitatea produsului, deoarece proteinele rămân neschimbate în timpul producției.

O altă variantă a proteinei din zer este hidrolizată. Se obține prin procesul de hidroliză (descompunere a substanțelor). Datorită acestui lanț proteic este redus, reduce timpul de absorbție a proteinelor în tractul gastro-intestinal. Hidrolizatul este cea mai bună proteină în gradul de purificare din impurități străine, ceea ce ajută la eliminarea problemelor cu digestia. Acest tip de proteine este destul de scump. În plus, are un gust amar. În legătură cu biodisponibilitatea ridicată (digestibilitatea), hidrolizatul se restabilește mai bine după antrenament, inhibă catabolismul în organism.

Cel mai potrivit moment pentru a lua proteine din zer este cand organismul are nevoie de cea mai rapida sursa de proteine pe cat posibil: 30 de minute inainte de antrenament, imediat dupa aceasta si, probabil, la inceput dupa ce se trezeste dimineata.

Cazeina (sau cazeina de calciu) este cea mai mare parte a proteinei din lapte. Cât de mult este asimilat cazeina? Poate fi atribuită proteinelor ușor digerabile. În stomac, acesta este colectat într-o bucată, care este digerată încet și, prin urmare, saturate încet corpul cu aminoacizi. Folosiți proteina de cazeină după antrenament este inexpedientă, deoarece timpul de asimilare nu vă permite să completați imediat nevoile corpului. Cazeina este digerată pentru o perioadă lungă de timp, prin urmare, în timpul somnului va ajuta la suprimarea proceselor catabolice în organism. Iar utilizarea acestuia în intervalele dintre mese vă poate ajuta să satisfaceți senzația de foame pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce este util în timpul unei diete. Cazeina poate fi utilizată ca o sursă de proteine, dacă din anumite motive nu aveți timp să mănânci pe deplin și există pauze lungi între mese.

Proteina din ouă

Nu este atât de obișnuit în alimentația sportivă ca și cele anterioare, dar are o compoziție aproape perfectă de aminoacizi, este bine absorbită și transferată. Timpul său de digestie este oarecum mai mic decât cel al proteinei din zer. Aceasta este o alegere bună pentru persoanele cu deficit de lactoză, deoarece albușul nu include lactoza. Ou alb poate fi recomandat persoanelor cu o alergie la proteine din lapte. Dar merită considerat că acest produs este destul de scump.

Proteine de soia

Produs sub formă de concentrat și izolat. Este considerat un tip mai puțin eficient de proteine. Acest aviz a fost format din următoarele fapte:

Proteina din soia are cel mai mic impact asupra proceselor de anabolizare, deoarece gradul de biodisponibilitate (digestibilitate) și valoarea biologică este mai mic decât alte tipuri de proteine. Compoziția de soia este compusă din substanțe care interferează cu absorbția normală a produsului (lectine și inhibitori de protează). Cu toate acestea, pentru tulpinile de proteine din soia, această problemă este parțial rezolvată de faptul că acestea adaugă aminoacizi și reduc concentrația antinutrienților (substanțe care afectează absorbția alimentelor).
Proteina de soia are o compoziție de aminoacizi dezechilibrată. De exemplu, conține o cantitate mică de metionină, care este un aminoacid indispensabil, adică nu este sintetizat în corpul uman; și un pic de BCAA (un complex format din trei aminoacizi esențiali, principalul material pentru construirea de noi mușchi). Care reduce semnificativ valoarea proteinei din soia.
Prezența izoflavonelor, care acționează asupra organismului ca hormoni sexuali feminini estrogeni. Cu o curățare bună, izolatul proteic din soia nu trebuie să conțină fitoestrogeni.
Rata de asimilare a proteinei din soia este mai mică decât cea a cazeinei.

Toate acestea sugerează că proteina din soia este inferioară valorii tuturor celorlalte tipuri de proteine. Dar este potrivit pentru vegetarieni.

Alte tipuri de proteine

Multe experimente au fost efectuate pentru a obține proteine din alte materii prime, în plus față de lapte și ouă. Dar nu multe dintre proteinele noi s-au inradacinat printre culturisti. În piața de nutriție sportivă există o proteină obținută din carne de vită. Pentru vegetarieni, o proteină a fost dezvoltată din orez, mazăre și alte produse vegetale. Dar toate acestea sunt produse destul de rare: prețul sau calitatea pierde la proteine mai ieftine și deja dovedite din lapte și ouă.

Amestecuri complexe

Deseori, producătorii oferă amestecuri complexe de proteine care constau dintr-o combinație de mai multe proteine. Acestea adaugă aminoacizi sau alte elemente care lipsesc, ceea ce crește beneficiul produsului.

Se crede că amestecul de proteine din zer și cazeină are un efect sinergie (crește proprietățile lor utile) și restaurează mai bine mușchii după muncă. În practică, proteinele complexe au un efect pozitiv asupra creșterii musculare nu mai mult decât izolatul, deci recomandările specifice nu pot fi date. Cum să vă luați - alegeți gustul și bunăstarea interioară.

Dar un plus incontestabil al unui amestec de proteine este versatilitatea sa. Proteinele complexe pot fi consumate cu același succes și după antrenament, înainte și între mese și la culcare. Beneficiile și răul sunt întotdeauna prezente nu numai în aditivii alimentari, ci și în alimentele întregi. Prin urmare, pentru a obține efectul maxim și pentru a nu vă face rău, este recomandabil să vă familiarizați cu procentul de proteine din alimentația sportivă pe care ați ales-o și ce brand este. Experții cred că cea mai corectă și mai valoroasă este combinația de proteine din zer, cazeină și proteine din ouă.

Evaluați acest articol

SuperBody nu oferă consultanță medicală medicală, diagnosticare sau tratament pentru circumstanțe și / sau condiții organice, biologice, fizice și / sau mentale mai mult sau mai puțin specifice. Întrebați întotdeauna sfatul medicului dumneavoastră sau al altui specialist calificat în domeniul sănătății, cu orice întrebări legate de circumstanțele fizice și / sau de condițiile fizice personale, incluzând și fără a se limita la afecțiuni medicale și / sau orice alte simptome.

În nicio situație, nu trebuie să vă bazați pe nicio parte a conținutului site-ului pentru anumite circumstanțe organice, biologice, fizice și / sau mentale specifice și / sau condiții pe care le-ați putea sau nu să le cunoașteți. Ar trebui să primiți întotdeauna recomandări profesionale de la un specialist înainte de a efectua sau de a renunța la orice acțiune bazată pe conținutul de Superbody. Consultați "Politica de confidențialitate" și "Condițiile de utilizare"

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare