Înregistrarea rezultatelor testelor de laborator ale produselor trebuie să se facă sub forma unui protocol de formă aprobată.
Protocolul constă din trei părți: descriptive, eficiente și finale.
Narațiunea conține:
- numele și ora primirii eșantionului în laborator;
- tipul și natura pachetului;
- care, când, unde a fost confiscarea (conform documentului însoțitor);
- masa (sau numărul de exemplare) a fiecărui eșantion și o descriere a proprietăților sale organoleptice.
În partea efectivă, sunt date datele studiilor fizico-chimice și bacteriologice. Rezultatele studiilor din protocol sunt semnate de persoanele care au realizat studiul.
În concluzie, se face o evaluare a proprietăților, a calității eșantionului de testare și a adecvării sale pentru nutriție. Concluzia privind eșantionul este semnată de șeful laboratorului sau de medicul departamentului de igienă alimentară.
Protocolul și încheierea laboratorului se referă doar la eșantion și nu reprezintă o concluzie privind calitatea partidului. Decideți asupra calității partidului, a adecvării acestuia în scopuri alimentare, a medicului sanitar care efectuează examinarea și a medicului șef al SES care a emis rezoluția.
- Care sunt obiectivele standardizării produselor alimentare?
- Care este standardul? Ce este GOST, OST, TU, PCT?
- Care sunt sarcinile expertizei sanitare și procedura de desfășurare a acesteia?
- Ce metode sunt utilizate pentru a studia produsele alimentare?
- Care este procedura de eșantionare pentru testele de laborator?
- Cum se fac rezultatele studiilor de laborator ale probelor?
"Un ghid pentru cursuri practice pe tehnici
sanitare și igienice ", LG Podunova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: