Ciupercile negre pot fi marinate, nu ezita! În Siberia, acestea sunt marinate cu succes și cred că nu vor mai exista botulism din ciupercile murate.
Doar trebuie să luați în considerare faptul că ciuperca neagră este o ciupercă comestibilă condiționat, prin urmare, curățim bine ciupercile și umplem-o cu apă timp de trei zile. Cu cât schimbi mai des apa, cu atât mai bine, dar de trei ori pe zi trebuie doar să o faci. După trei zile, clătiți bine ciupercile cu apă curentă, puneți-le într-o cratiță, turnați cu apă rece și lăsați-le să plece timp de douăzeci de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Între timp, ciupercile sunt gătite, puteți pregăti marinada. Pentru a face acest lucru, pentru un litru de apă, adăugați o lingură de zahăr și două linguri de sare (alegeți sare care nu este iodată).
Acum punem ciupercile într-un șuviță, lăsați apa să iasă. Le transferăm într-o oală de saramură și fierbem încă douăzeci de minute.
Fierberea apă într-un vas separat, se toarnă frunze de dafin, coacăz și cireș, cu fenicul ramură umbrelă poate fi frunze de hrean și se acoperă cu capac. Acest lucru este de a dezinfecta verdeață.
Sterilizați cutia peste abur. În partea de jos se așază frunzele și mararul, se adaugă cuișoare de usturoi, câteva cuișoare, piper și miros parfumat. Acum puneți ciupercile în borcan, de obicei se face cu capacele în jos.
În saramură, adăugați un sfert de pahar de oțet nouă procente. Acoperiți cu capacul capronului, agitați ușor.
Puneți borcanul într-o pivniță rece sau în frigider. Și lăsați ciupercile negre să ajungă la starea pentru încă patruzeci de zile, nu mai puțin. Nu vă faceți griji dacă culoarea ciupercilor negri devine purpurie, acest lucru este normal).
Ciupercile negre nu sunt mai rele decat ciupercile albe obisnuite. Sunt la fel de delicioase atunci când gătesc. Ele sunt chiar mai delicioase pentru a prăji decât albe, pentru că sunt mai moi în textură. Și poți ridica ciupercile negre. Adesea marinăm echipa națională "hodgepodge": ciuperci negre, alb, pistrui, tauri, ruși. Înainte de decaparea ciuperci fierbe întotdeauna timp de 10-15 minute și apa este turnată după aceea. Aceste ciuperci fierte sunt apoi puse într-o marinadă fiartă și fierte din nou în marinadă timp de aproximativ 10 minute. După aceea, ciupercile devin complet amare.
Articole similare
-
Reteta pentru decaparea ciupercilor negre - pregătiți pentru site-ul de iarnă, ciuperci
-
Sare de ciuperci negre, saramură, pe litru de apă, ciupercă, drept, negru, mod fierbinte, rețete
Trimiteți-le prietenilor: