Pilaf este iubit de toată lumea, dar puțini îl pot găti corect. Adesea, pilaful arata ca terci, de ce sufera vederea si gustul acestui vas minunat. / Chiar si cei mai experimentati specialisti culinari vor fi capabili sa gaseasca pilaf-ul uzbek real sub aceasta reteta.
Actualul pilaf uzbec este un produs bogat, foarte caloric și gras, foarte greu pentru stomac, care trebuie luat în considerare pentru persoanele cu boli ale tractului gastro-intestinal.
Ingrediente pentru pilaf
- 1,5 kg fudge de oaie; pot fi, de asemenea, fierte din carne de pasăre, vânat, carne de porc, carne de vită grasă
- 1 kg de orez, cel mai bun rotunde, care preferă cunoscători pilaf, cum ar fi soiuri de orez roșu „Dev-Zira“, este numit, de asemenea, orezul de nunta pentru capacitatea sa de a crește în mod semnificativ în dimensiune. Această rețetă utilizează orezul Bukhara
- 600 g morcovi tăiați în plăci lungi, de la 1/2 la 1 cm în lățime; morcovii trebuie să fie vizibili și simțiți în pilaf
- 500 g ceapă, tăiate în jumătăți de inele (nu prea groase)
- ulei vegetal
- sare
- piper (negru sau rosu)
- zira (neapărat dă pilauului un gust și un miros distinctiv)
- varza (de preferat, daca nu, puteti inlocui cu stafide)
- stafide (opțional)
- turmeric (opțional) - dă plov o culoare caracteristică
- boia (de preferință)
- 2 linguri de nucă de mazăre (opțional); este mai bine să se folosească conservat, dar nu marinat și un produs semifinit, deoarece năuturile crud trebuie îmbibate mult timp
Tacâmuri pentru pilaf
Cel mai bine este să gătiți pilaf într-un cazan. O oală antică, realizată de maeștri din Asia Centrală, cu pereți groși, a fost folosită pentru a face acest pilau.
Rețetă pentru gătit pilau uzbec
1. În cazan se toarnă ulei vegetal, se aduce la fierbere și de carne pune - sau bucăți mari, care sunt la sol în pilaf gata sau imediat tăiat în bucăți mici. Se prăjește la foc mare; de câteva ori amestecăm carnea astfel încât să fie bine prăjită din toate părțile.
2. Se adaugă ceapa, tăiată în semicariere, la carne și se prăjește până se înmoaie, amestecând ingredientele cu un zgomot.
3. Adăugați morcovii tăiați în fâșii, amestecați cu restul ingredientelor.
4. În cazul în care morcovii va deveni moale și întunecat, acoperit cu apă suficient de fierbinte pentru a acoperi complet toate ingredientele, deoarece acestea vor fierbe la temperaturi ridicate timp de 35-40 minute. De îndată ce "zirvak" (așa cum se numește în coșurile uzovene de plov cu sos) se fierbe, adăugăm imediat toate mirodeniile și bucățile de kurdyuk (opțional).
5. În timp ce pregătiți zirvak, clătiți bine sub orez de apă curgătoare, frecându-l cu palmele și schimbând de mai multe ori apa. Este foarte important să spălați polenul de orez lipicios astfel încât pilau-ul gata să fie fărâmit.
6. Am pus orezul pregătit într-un cazan, nu amestecând cu carnea. Aliniați și turnați apă pe 2 degete de sus (sare, dacă este necesar). Dacă soiul de orez utilizat este pregătit rapid, atunci apa necesită mai puțin, dacă este lungă, atunci, în consecință, este necesară mai multă apă.
7. Când apa se fierbe de pe suprafața orezului, faceți 5-6 găuri cu un baston pentru a evapora lichidul rămas.
8. Colectăm orezul de pe marginea dealului, în centrul căruia stoarcem capul de usturoi, care a fost curățat de cojile inutile; acoperiți pilaful cu un capac, reducem focul la cel mai mic și pregătim încă 25-30 de minute.
9. Pilaf este gata. Acum, puteți să-l amestecați bine înainte de al pune în farfurie. Pentru a face acest lucru, un zgomot mare, aruncând ușor pe porții mici, amestecați în mod egal toate ingredientele. Puneți carnea pe o farfurie peste orez.
Uzul pilaf pregătea Ahat MORENA
Articole similare
-
Năut cu dovleac și dovleac în multivark - rețetă de gătit pas cu pas
-
Salata cu omeleta si ciuperci - reteta pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: