Crusta crudă și carnea poroasă, aerisită, mirosind vara și sudul - asta este ceea ce este ciabatta! Probabil, toți cei care au vizitat Italia au încercat aceste pâini alungite. Locul de nastere al ciabatta este Liguria. De fapt, acesta este un tort plat obișnuit, denumirea căruia se traduce ca "pantof", "tenis". Dar gustul delicios îl face unul dintre celelalte pâine excelente pentru care este faimos Italia. Conținutul caloric al tortului plat nu este ridicat: o sută de grame de pâine conțin 258 kilocalorii. Pregătirea aluatului pentru ciabatta, precum și pentru bagheta franceză necesită un lot foarte lung. Aceasta este principala garanție a bunului gust și a coerenței corecte a pâinii. Dar, deoarece majoritatea dintre noi sunt oameni ocupați, să încercăm să ne facem mai ușor pentru noi și să pregătim pâinea de ciabatta la producătorul de paine. Unitatea vă va ajuta să frământați aluatul fără probleme. Și dacă mărimea ceștii de bucătărie vă permite, atunci puteți să vă coaceți ciabatta acolo. Mai jos sunt retetele pentru diferite branduri de paine. Când marcați produse, trebuie să fiți în continuare ghidați de instrucțiunile producătorului.
Principiul de bază al ciabatta
Luați în considerare cea mai simplă rețetă, în care sunt prezente numai ingrediente din făină, drojdie, sare și apă. Deși, de obicei, în ciabattu adăugați usturoi uscat, ierburi italiene, măsline negre sfărâmate și partea de sus a produsului se presară cu brânză rasă. Deci, am pus 250 g de făină, o lingură de sare și 25 g de drojdie viu (sau jumătate de plic uscat) în castronul brutăriei. Se toarnă 180 mililitri de apă. Setați modul la "Acel". După semnalul sonor, nu ridicați capacul. Lăsați aluatul timp de două ore. Apoi formăm două pâini mici de ciabatta. În mașina de pâine, ungeți paharul cu ulei de măsline. Porniți modul "Coacere". Am setat cronometrul - o oră. Alegeți intensitatea crustei - "Medium". Pâinea pregătită produce un sunet plictisitor când atingeți, iar în secțiune atinge ochii cu pori mari, ca în emmentalul brânzeturilor elvețiene.
Rețetă pentru Mulinex
Setul de ingrediente și numărul lor rămân aceleași ca în metoda de mai sus. Cu toate acestea, ciabatta în producătorul de pâine Muleinex necesită frământare dublă. Am pus produsele în castron în această ordine: apă, sare, puțin zahăr, făină și numai drojdie. Instalați programul 2. După 15-20 de minute, deschideți unitatea. Dacă aluatul este prea lichid, turnați făina. După o oră, după un bip, lăsați ciabatta să stea. Scoatem, formează două pâini de formă ovală. Puneți-le pe o tavă plană, ungeți cu ulei de măsline. Setați modul "Coacere" și temporizatorul timp de 35 de minute. Lăsăm pâinea să se răcească.
Ciabatta în panasonic
Unitatea de la acest producător, de asemenea, frăgește aluatul în două loturi. În recipientul de paine se toarnă făina (cantitatea de ingrediente rămâne aceeași), drojdia uscată, sare, usturoi, condimente. Turnăm apă caldă în acest amestec. Porniți modul "Frământare". După terminarea programului, nu deschideți aparatul de coacere. Să lăsăm aluatul timp de două ore. La sfârșitul acestei perioade, setați din nou modul "Mișcați". Luăm aluatul finit, îl împărțim în mod egal, formând două pâini. Lăsați-le o jumătate de oră. După aceea, ciabatta este coaptă într-un aparat de pâine sau într-un cuptor convențional. În ultimul caz, este necesar să transferați cu atenție pâinile foarte moi pe hârtia de copt ușor coaptă cu ulei vegetal. Cuptorul trebuie încălzit la maximum. Dar la zece minute după ce a pus ciabat în cuptor, focul ar trebui redus la două sute douăzeci de grade. Produsele de coacere au nevoie de aproximativ un sfert de oră.
Ciabatta: rețetă în panasonic SD-257 Panasonic
Produsele se pun în găleată în următoarea ordine: făină, drojdie, apă caldă. Îl amestecăm manual și lăsăm-o timp de zece minute. Adăugați sare, condimente și activați modul "Pelmeni". Timerul este setat pentru douăzeci de minute. Nu vă speriați că aluatul a devenit lichid. Îl transferăm într-un castron și lăsăm-l într-un loc cald timp de trei ore. Dacă coacem ciabatta într-un producător de paine, găurile nu vor ieși mari, marcate, dar mici, ca o pâine regulată. Prin urmare, vom folosi cuptorul, care ar trebui să fie deja foarte cald când produsele culinare sunt instalate. Am acoperit foaia de copt cu hârtie de copt, presărați cu puțină făină. Cu grijă vom arunca jumătate din aluat, vom forma o pâine. Dacă există loc pentru al doilea, vom pune următoarea încă o bucată de pâine. Lasă-l așa de douăzeci de minute, pentru ca ciabatii să se ridice puțin. Setați temperatura cuptorului la 220 ° C, coaceți timp de aproximativ douăzeci de minute. În acest timp, dărâm un cățel de usturoi cu o lingură de ulei de măsline. Ungeți partea superioară a pâinii fierbinți cu acest amestec.
Ciabatta "leneș"
Puneți 220 g de făină de grâu și 35 de grame de făină de secară într-o găleată, un vârf de sare, o jumătate de sac de drojdie uscată și jumătate de linguri de ulei de măsline. Se toarnă în 160 mililitri (două treimi dintr-o sticlă fatetă) de zer. "Lazy" ciabatta în brutărie este pregătită în modul "Basic". De asemenea, comandăm parametrii: "Crusta medie" și greutatea - o jumătate de kilogram.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: