Cu cât produsul este mai mult stocat, cu atât rămân mai puțin receptorii nucleotidici care irită, ceea ce înseamnă că gustul și aroma slăbesc. Tehnologii și-au dat seama rapid că gustul nu poate fi doar îmbunătățit, ci și imitat. Este suficient să adăugați un produs de intensificare a gustului și a mirosului și să dobândească din nou mirosul și gustul necesar.
Amplificatoarele de gust și aromă, în conformitate cu sistemul european de clasificare a aditivilor alimentari, au numerele E600 - E699. Ele sunt perfect solubile în apă și au proprietăți antioxidante. În aspect, seamănă cu o pulbere cristalină albă, nu are gust și miros.
Glutamatul de sodiu este cel mai popular stimulent al gustului
Glutamatul de sodiu (E 621 sau sarea de sodiu a aminoacidului glutamic) este un supliment nutritiv conceput pentru a spori senzațiile gustative prin creșterea sensibilității receptorilor limbii.
Glutamatul de sodiu nu conține substanțe nutritive, în schimb vă înșeală creierul, din cauza căreia credeți că alimentele pe care le consumați sunt foarte gustoase.
Printre substanțele de ameliorare a gustului și a aromei pot fi substanțe active care sunt capabile să afecteze cele mai diverse funcții și organe ale corpului uman, prin urmare # 1080; puteți utiliza numai acele conexiuni, a căror securitate este garantată. Dar dacă amplificatoarele sunt amestecuri complexe, așa cum se întâmplă de obicei, este aproape imposibil să se determine gradul potențialului lor pericol.
Efecte negative ale utilizării glutamatului de sodiu
Pentru consecințele negative ale utilizării acestui supliment, este posibil să se atribuie faptul că pentru o persoană care consumă produse cu glutamat de sodiu, gustul natural al alimentelor sănătoase, fără glutamat, pare mai puțin pronunțat.
Glutamatul de sodiu prezintă și dezavantaje - cefalee, somnolență, palpitații crescute, slăbiciune musculară, febră etc. Experții spun că E621 provoacă leziuni iremediabile creierului uman, duce la alergii și este deosebit de dăunător sănătății copiilor. Numeroase experimente de oameni de știință au confirmat că, în urma utilizării acestui aditiv, copilul are leziuni ireversibile la nivelul ochilor și al creierului.
Acest aditiv este prezent în supe instant și vermicelli, cuburi de bulion, sosuri, conserve, produse semifinite. Amestecurile de aproape toate condimentele alimentare pentru oa treia constau din E621.
La clasa de amelioratori de gust și miros, se consideră că sunt și aditivi alimentari mai periculoși - inozinatul de sodiu (E631) și glutamatul de potasiu (E622). Acești aditivi sunt interzisi pe teritoriul Rusiei, însă uneori se întâlnesc. Fiți atenți, sunt capabili să provoace rău mare corpului.
Aromă, în cantități mari, poate provoca efecte adverse asupra sănătății, așa-numitul „sindrom restaurantul chinezesc“. Anterior, în restaurantele chinezești, era obișnuit să se pună agenți de îmbunătățire a gustului pe masă, împreună cu sare și condimente. Vizitatorii, se adaugă aditivul în produsele alimentare, după care merg la restaurant, există o slăbiciune, palpitații, pierderea de senzație în gât și spate, amețeli, greață, dureri în piept, înroșirea feței, senzație de arsură în stomac.
Mai presus de toate, glutamatul de sodiu este utilizat în restaurantele de fast-food. Toată lumea a auzit despre pericolele legate de alimente în astfel de unități, dar, în ciuda acestor lucruri, nu există o schimbare în ele; nu a făcut-o.
Oamenii de știință au efectuat experimente pe șobolani de laborator - i-au hrănit cu agenți de stimulare a gustului. Ca urmare, acuitatea vizuală a scăzut brusc din cauza subțierea iriselor irisului.
Experții recomandă utilizarea a cel mult 1 gram de amplificator pe zi. Pentru adolescenți, rata de stimulare a gustului nu trebuie să depășească 0,5 grame pe zi, iar pentru copii este mai bine să evitați complet acest aditiv.
În ciuda numeroaselor experimente care confirmă răul glutamatului de sodiu, acesta nu a fost interzis până în prezent și continuă să fie adăugat la o varietate de alimente.
Cele mai dăunătoare substanțe de ameliorare a gustului și a aromei
Încercați să nu mâncați alimente care conțin "condimente" și nu specificați ce condimente au fost adăugate la ea, dă producătorului dorința de a implica orice aditivi și substanțe de ameliorare a aromelor sub condimente.
Pregătit de: Sergey Koval
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: