Musaka este foarte popular în Balcani și Orientul Mijlociu. Pe lângă multe feluri de mâncare, moussaka este pregătit și în funcție de diferite tehnologii, schimbând ingredientele sale constituente. De exemplu, în țările arabe, moussaka este foarte asemănător caponatului italian. În bucătăria românească, pentru prepararea roșiilor de moussaki sunt folosite în loc de vinete. Este, de asemenea, de remarcat tehnologia vegetariană de gătit un astfel de fel de mâncare, care se distinge prin faptul că compoziția conține numai legume. Practic, practic, atunci când gătiți acest fel de mâncare delicioasă, este folosit miel, dar îl puteți înlocui cu carne de vită. Ca rezultat al combinării tuturor ingredientelor, felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos și rafinat.
Rețetă 1. Moussaka grecesc cu vinete
- carne de vită - 500 gr.
- vinete - 2 buc.
- usturoi - 2-3 cuișoare.
- cartofi - 2-3 buc.
- pasta de tomate - 2 linguri.
Ceapa este curățată cu atenție, spălată sub apă și tăiată în cuburi mici. Într-o tigaie se încălzește un pic mic și se prăjește puțin. Adăugați la el cuișoare de usturoi zdrobite și continuați să prăjiți. De îndată ce usturoiul eliberează puțin din aroma sa, adăugăm carnea de vită pregătită la tigaie. Se amestecă totul și se gătește până se termină. În cele din urmă, adăugați pasta de tomate și amestecați totul frumos. Într-o cratiță separată, gatiți tuberculii întregi de cartofi. Cum se prepară, tăiați-o cu inele. Vinetele, de asemenea, tăiate în inele, le vom salivări și le vom lăsa deoparte, astfel încât să poată elibera amărăciunea. Într-o tigaie, se prăjește făina, vom introduce cremă și sărare. Aduceți la fierbere și opriți.
Luăm o foaie de copt și începem să punem straturi de moussaka viitoare. Mai întâi puneți un strat neted de carne tocată, deasupra acestuia un inel de vinete, apoi cartofi. Se topește cu un sos cremos și se presară cu grijă cu brânză. Coaceți moussaka în cuptor până când se formează o crustă de aur frumoasă și apetisantă. Totul - felul de mâncare este gata și mono pentru a-și regla pe cei dragi. Tăiați moussaka în porții și o serviți separat fiecăruia pe o placă, decorându-l cu o crenguță de patrunjel.
Rețetă 2. Mussaka în Balcani
- rosii - 4-5 buc.
- usturoi - 2-3 pene.
- unt 25-30 gr.
- carne tocata - 400 gr.
- vin alb uscat - un pahar.
- ghee - 2 linguri.
- unt - 2 linguri.
Curățăm becurile și le tăiem mic. Blanarea roșiilor, coaja și tăierea cărnii în cuburi. O felie de tomate dolichkami. Vinetele clătesc sub apă rece și tăiați într-un ringlet. Se taie usturoiul cu un cuțit.
Într-o tigaie se toarnă puțin ulei și se prăjește într-o rază de culoare transparentă. Adăugați la el carnea noastră tocată, amestecați și turnați vinul. Se toacă timp de 5 minute și se adaugă pătrunjel și roșii. Solim și piper, sezon cu cimbru, usturoi și rozmarin. Închideți tigaia cu un capac și timp de aproximativ 40 de minute.
Pe ulei, să prăjim inelele de vinete. Separat se prepară sosul din lapte, unt și făină. Adăugați sare și piper. aduceți la fierbere și gătiți încă 10 minute.
Luați forma ignifugă și puneți toate ingredientele în straturi. Mai întâi puneți vinetele, apoi carnea și umpleți-o cu sosuri albe. Vom răspândi vinetele și roșiile de sus, turnați sosul peste el și presărați cu brânză. În cuptor, o asemenea mousaka se pregătește o jumătate de oră.
Rețeta 3. Moussaka în bulgară
- Vinete - 1 kg.
- ulei de porumb - 3 linguri.
- țelină rădăcină - 100 gr.
- usturoi - 4 felii
- iaurt - 1 lingura.
- patrunjel - verzui tocat.
Spălăm vinetele, le curățăm și le tăiem în felii. Am lăsat-o deoparte de o jumătate de oră în lateral. Apoi le vom spăla, le vom usca cu un prosop de hârtie și se vor prăji cu uleiul de porumb.
Vom curata morcovii, ceapa si cateile de usturoi. Tomatele, morcovii de țelină și ceapa tăiate în felii și se prăjeau în ulei. Deasupra lor, se presara cu usturoi ras, patrunjel verde tocat si sare.
Lubrifiați forma refractară cu ulei și așezați prima jumătate a vinetei preparate, apoi straturile de legume preparate. Peste un alt strat de vinete. Am trimis moussaka noastre pentru coacere timp de 30 de minute. Cu 7 minute înainte de pregătire, puneți moussaka în apă cu oul bătut cu iaurt.
Pe masă, moussaka este servit imediat în aceeași formă în care l-ați pregătit.
Rețetă 4. Musaka în română
- Miel sau carne de vită - 0,5 kg.
- cartof - 0,5 kg.
- lapte - 1 pahar
- pătrunjel verde tăiat.
Trecem carnea printr-o mașină de măcinat cu carne cu cuțite mari. Curățat luchok tăiat fin. Într-o tigaie, încălziți jumătate de grăsime și trimiteți ceapa pentru prăjire, adăugați carnea tocată preparată și gătiți pe foc mediu până când se evaporă tot sucul din carne. Acum adaugati rosiile tocate marunt, amestecati si coaceti putin. Se condimentează cu sare, piper și patrunjel tocat.
Coajăm cartofii curățați cu felii subțiri și le prăjiți în grăsimi.
Luăm o formă rezistență la foc și primul strat trebuie să aibă cartofi. Apoi răspândim carnea prăjită cu legume și punem cartofii deasupra. Trimiteți moussaka în cuptor pentru a coace până când se formează o crustă de aur. În grăsimile rămase, se va slefui ușor făina și se diluează cu un lapte rapid. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze bulgări. Noi conducem în ouă și din nou îl amestecăm bine. Umpleți moussaka cu sosul pregătit și trimiteți-l înapoi la cuptor, până când sosul nostru este aurit.
Moussaka este gata și suntem bucuroși să o punem în mijlocul mesei.
Rețetă 5. Musaka din vinete.
- Vinete mari - 3 buc.
- ulei vegetal sau ulei de porumb
- rosii rosii (coapte) - 1 buc.
- piureuri de paine - 2 linguri.
- patrunjel tocat 3-4 linguri
- nuci de pin - 2 linguri
Am tăiat vinetele mari în felii lungi. Puneți-le pe o farfurie, sare și lăsați-le deoparte o jumătate de oră pentru a elibera liber amărăciunea lor. Ceapa se taie în cuburi mici și se prăjește la foc mic. Scoateți de pe placă. Vinetele din nou vom spăla, vom spăla toată sarea și le vom discuta în prosoape de hârtie. Într-o tigaie adâncă se toarnă ulei și se prăjește vinetele cu mult ulei. Pune fiecare bucată pe un prosop de hârtie astfel încât să poată absorbi tot excesul de grăsime.
Într-un castron, combinați umplutele cu ceapă prăjită, două gălbenușuri și o tomată tăiată în cuburi. Adăugați sare și piper, patrunjel tocat și pesmet.
Pe forma pregătită, să punem 2/3 vinete prăjite, să înșfăcăm umplutura de carne, să o presărăm cu nuci de cedru și să acoperim cu restul vinetei. Îndepărtați proteina, adăugați 1 gălbenuș la ei și faceți ușor făina. Piper și sare. Umpleți moussaka cu amestecul pregătit și trimiteți-l să se coace în cuptor timp de aproximativ 35-40 de minute. Mâncare plăcută pentru tine!
Rețetă 6. Musaka cu vinete
- Vinete - 800 gr.
- ulei vegetal - 100 ml.
- lapte - 1 pahar
Vom spăla vinetele și le vom tăia în baruri lungi. Sprângeți-le cu sare și le puneți deoparte o jumătate de oră. Vom exprima și o vom trimite într-o tigaie. În aceeași tigaie, se prăjește ceapa tocată până se înmoaie, se adaugă niște roșii și orez. Apa se toarnă ușor și se dă o orez umflat.
Luăm formularul pregătit, iar în partea de jos se pune o cană de roșii, jumătate de vinete prăjite și se presară cu patrunjel. De la vârf la patrunjel, cu o lingură puneți orezul, lăsați-l ușor și acoperiți restul cu vinete. Vom da mai multe bucăți de roșii de sus. Într-o tigaie prăjiți făina, introducem lapte și ouă și amestecăm rapid. Sosul rezultat este umplut cu un vas.
Am trimis la cuptor timp de 35-40 de minute și gătiți la temperaturi ridicate.
Rețetă 7. Moussaka în Moldova.
- Vinete - 2 buc.
- dovlecei sau dovlecei - 1 buc.
- miel - 0,5 kg.
- varza - un sfert de cap.
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe.
- smântână - 1 pahar
- frunze de dafin - 4 buc.
Tăiați carnea în bucăți, ca o gulașă. Ușor bătut. Se taie varza cu paie si toate celelalte legume in cercuri. Luăm o oală largă și joasă, o grăsim cu unt. La partea de jos așeza primul strat de vinete, apoi - ceapa, pe partea de sus - roșii, dovlecei și un strat de carne. Repetați din nou în aceeași ordine. Sprinkle cu mirodenii la fiecare 2 straturi. În special, stropiți cu grijă condimentele din mijlocul moussaka și de pe stratul superior. Se amestecă smântână cu ulei vegetal și se toarnă vasul. Coaceți în cuptor timp de 50-60 de minute și pregătiți să stropiți cu verde mărunțit.
Un mousaka fierbinte este servit la masa cu sosul în care a fost preparat.
Rețetă 8. Moussaka cu ciuperci proaspete albe
- Ciuperci albe - 200 gr.
- cartof - 200 gr.
- lapte - 1 pahar
- conserve de rosii - 100 gr.
- ulei - 100 gr.ketchup - 1 lingura.
- ou de pui - 2 buc.
Curățăți cu grijă ciupercile albe, clătiți-le și fierbeți-le în apă sărată. Am îmbinat apa și l-am trimis în tigaie pentru prăjire. Puneți-o la o parte, lăsați-o să se răcească. Într-o tigaie, încălziți 2 linguri. unt și adăugați la acesta ketchup. Se amestecă ușor și se aduce la fierbere. Trimite-i o rază fin tăiată. Apoi adăugați carne tocată, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute la căldură scăzută. După aceasta, vom adăuga cuburi de roșii și cartofi. Gătiți până când cartofii noștri sunt moi. Acum adaugati ciupercile prajite si inca 10 minute. Se condimentează cu piper și sare și pune totul într-o formă refractară de sticlă (nu neapărat în sticlă). Adăugăm puțină apă și trimiteți-o pentru gătit într-un cuptor fierbinte. Gătiți până când toată apa este evaporată.
Separat, amestecați laptele cu ouă, făină și unt. Se amestecă într-o stare omogenă sau biciuiți cu un mixer. Umpleți moussaka cu sosul pregătit, distribuiți-l cu atenție cu o spatulă și trimiteți-l înapoi la cuptorul fierbinte până când se formează o crustă roșie frumoasă.
Sfaturi utile de la bucătari experimentați.
_ Atunci când preparați moussaki, puneți toate ingredientele în straturi - aceasta este o condiție prealabilă.
- Adăugați verdele la preferințele dvs.
- Musaka - acesta este un fel de mâncare care trebuie să fie în mod necesar suculent, în timp ce este bine coaptă. Dacă gătiți-l într-un cuptor cu microunde, atunci vinetele nu trebuie să se prăjească în acest caz. Fructați vinetele tăiate în jumătate și coaceți jumătăți în cuptor. Tăiați câmpul acestei vinete în inele și gătiți în modul obișnuit. Prăjiturile de vinete vor păstra bine sucul.
- Musaku poate fi servit la masă și într-o formă rece. În acest caz, trebuie să adăugați sosul de roșii de moussaka. Desfaceți roșiile din piele și din semințe. Spălați verdele. Într-un castron de blender, bateți carnea de roșii, usturoi, verdeață și ulei vegetal.
Articole similare
-
Croșetat croșetat croșetat pentru copii - croșetat pentru copii
-
Tilda păpușă cu o fotografie pas cu pas și o descriere detaliată
Trimiteți-le prietenilor: