Concursuri similare se desfășoară atât în grădinițe, școli, cât și în rândul directorilor companiilor mari. Acest tip de agrement culinar sa îndrăgostit foarte mult de oameni. Deși inițial a fost un concurs în care au participat două echipe de până la șase persoane, dar astăzi numărul de participanți este tot mai nelimitat. Toți sunt împărțiți în echipe și sub conducerea antrenorului principal pregătesc mesele din programul planificat. Scopul principal - pentru o anumită perioadă de timp dintr-un set predeterminat de produse pentru a găti prânzul sau cina.
Întotdeauna am vrut să particip la un astfel de meci, dar tot nu a funcționat. Deși îmi place să gătesc și am fost în mod regulat la cursurile de masterat. Iată surprinderea: primesc o invitație de a vizita Bătălia culinară italiană în studio CullinariOn. Și lista rivalilor mei părea foarte impresionantă: vedete de film și televiziune, bloggeri de modă și celebrități. A fost, desigur, înfricoșător să meargă la "război" cu beau monde, dar după un moment de gândire, am fost de acord. Și, în plus, mi sa promis că nu va trebui să inventez nimic singur, iar eminentul maestru-șef Alexander Dimma va învăța toată Italia. Cum a refuzat?
La ora stabilită, am trecut pragul studioului celebru Culinarion din Pasajul Novinsky. O companie impresionantă a fost adunată: un bărbat de 20 de ani - toți îmbrăcați în șorțuri frumoase și au ascultat cu mare atenție instrucțiunile maestrului-șef. A fost o acțiune foarte interesantă. 4 echipe trebuiau să gătească 3 feluri de mâncare în bucătăriile lor: vinete parmigiano, spaghete cu ciuperci de porcini și înghețata mea preferată - sevenfredo.
În timpul gătitului a fost important să nu vă relaxați pe nimeni. Echipa pe care am numit-o "Primavera", care este tradusă din limba italiană ca "primăvară" - sa dovedit că în această perioadă a anului, toată lumea îi place în grupul nostru. Ne-am desemnat responsabilități și ne-am grăbit să luptăm cu bucurie. Sarcinile s-au ridicat imediat: tăiați și marinați vinetele, frământați aluatul, fierbeți anghinarea din Ierusalim și prăjiți până la ciupercile de crustă aurie. Atmosfera foarte prietenoasă, distracția, râsul a creat o dispoziție festivă excelentă. Mai ales când, pe un gadget special, și-au subțire aluatul și au desfăcut o bandă de câțiva metri - totul a avut un moment bun! Și, pe măsură ce ținem veșnic veverițele separate de gălbenușuri, totul era imposibil de confundat și de vărsat de o picătură! Și metodele erau foarte diferite: atât cu ajutorul unei sticle de plastic, cât și a unui cuțit și a unui dispozitiv special ... Dar, mai presus de toate, am fost surprins de un mod neobișnuit, la îndemâna bucătarului. Spargeți oul într-o farfurie (nu puteți deteriora coaja de gălbenuș, deci este important să nu ridicați oul înalt) și luați gălbenușul drept cu mâna. Nu mă așteptam să reușesc, dar această metodă sa dovedit a fi foarte bună: este rapidă și convenabilă.
Legumele mele preferate sunt vinetele și toate bucătăriile lumii: de la georgieni la bineînțeles italieni. Parmigiano de vinete - în general, plăcerea gastronomică superioară, după părerea mea. Nu mă așteptam că nu ar fi greu să le gătești. Secretul este simplu: trebuie să puneți toate ingredientele corect în straturi într-un inel culinar (visez să cumpăr acest lucru acum în bucătăria mea de acasă).
În continuare, lupta noastră a progresat, cu atât mai veselă și mai emoțională a devenit în bucătăriile noastre. Deja nimeni nu a concurat cu nimeni, nu sa uitat în jur în dorința de a ocoli adversarul ... După cum a devenit clar: am avut deja principalul lucru: experiență, comunicare, cunoștințe interesante și multe emoții pozitive! Sunt convins că acest tip de petrecere a timpului liber are un viitor minunat, deci la următoarea mea zi de naștere voi organiza cu siguranță o luptă culinară cu prietenii mei. Cel mai dificil lucru este să alegi o bucătărie particulară a lumii! La urma urmei, dorințele și opțiunile sunt un milion ...
Aceste trei rețete noi pe care le-am scris deja ca favorit în cartea mea de gătit acasă.
Reteta: Parmigiano de vinete
- 2 vinete,
- făină de grâu 25 g,
- roșii curățate 25 de grame,
- busuioc proaspete 4 sprigs,
- usturoi 2 cuișoare,
- mozzarella 250 g,
- brânză greu 80 de grame,
- ulei de măsline 120 g,
- sare de mare 1 h l,
- piper pinch.
Coaceți vinetele, tăiați în plăci subțiri, rulați în făină, prăjiți în ulei de măsline cald până la coaja de aur, puneți pe pergament și lăsați uleiul să se scurgă. Tăiați mozzarella fin. Grind roșii, usturoi, piper, sare. Acoperiți tava cu pergament și setați inelele culinare. Așezați 6 petale de vinete cu un capăt gros. În partea de sus, cu puțină brânză de mozzarella, 2 frunze de busuioc, presărați cu brânză rasă, presărați cu sos de roșii 1 lingură. l, acoperi partea liberă a petalelor. Înapoi din nou cu sos de roșii, presărați cu brânză de parmezan. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 180 minute, timp de 20 de minute.
Rețetă: Spaghete cu ciuperci de porcini și anghinare din Ierusalim
- Ierusalim 150 g,
- ceapa de praz 40g,
- ulei de măsline 1 lingura,
- 100 g cartofi,
- vin alb 30 ml, sare,
- piper,
- ulei de măsline cu trufe 1 h l,
- ciorbă de legume 300 ml
- 80 ml de ulei de măsline,
- ciuperci albe 200 g,
- șampițe 250 g,
- cimbrul 1 rădăcină,
- vin alb 60 ml,
- ciorbă de legume 200 ml,
- verde,
- sare,
- piper,
- brânză grana padano 60 g (puteți și oricare altul).
În prazul tăiați partea verde închis, clătiți partea rămasă, coajați cartofii, anghinarea din Ierusalim. Tăiați în felii.
Într-o cratiță, încălziți uleiul de măsline și treceți legumele timp de 5 minute la căldură scăzută. + Deșeuri + bulion de legume - toate acestea pentru a aduce la fierbere, reduce căldura și se fierbe timp de o oră. Apoi adăugați sare, piper, mănânci cu un blender și adăugați ulei de trufe.
Ciupercile tăiate, se prăjește cu usturoi în ulei de măsline cald + vin alb - se evaporă timp de 1 minut.
Reteta: Inghetata semifredoana cu amaretto si migdale!
- 1 ou,
- 20 g de zahăr,
- 45 de grame de biscuiți amaretti,
- lichior bailies 10 ml,
- sare,
- cremă 33% - 90 ml,
- fructe de pădure,
- migdale petale,
- menta.
Pentru ganache: cremă 33% 50 ml, ciocolată neagră 50 g.
Se separă proteina din gălbenuș, se înmoaie gălbenușul cu zahăr și lichior. Se pune vasul într-o baie de apă și se amestecă până când zahărul se dizolvă câteva minute.
Într-un alt vas uscat, bateți proteina și sarea într-o spumă solidă. Se separă separat crema.
Îndepărtați biscuiții într-un blender, transferați frișca într-un castron cu gălbenuș, amestecați ușor cu biscuiții zdrobiți - amestecați, adăugați frișca, amestecați din nou ușor. Transferați mucegaiurile de silicon cu o pungă culinară. Aliniați și trimiteți timp de 3-4 ore în frigider. Dacă nu există un producător special de înghețată, atunci voi adăuga de la mine că este necesar să luați această înghețată la fiecare 20-30 de minute de la congelator și amestecați-o pentru ao face omogenă și gustoasă ca rezultat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: