Bucurându-se de această capodoperă culinară, uneori nu credem că fiecare fel de mâncare are propria poveste. Unele feluri de mâncare sunt numite după creatorii lor, unii - în cinstea unor oameni de rang înalt și celebri, unele nume ascund în ei înșiși sugestii și subtexte suplimentare, iar altele sunt complet curioase. Iată cele mai interesante legende culinare și nume curioase ale mâncărurilor care au intrat ferm în dieta noastră.
Focuri de foc. Prințul Pozharsky, care, împreună cu Zemski căpeteniei minin eliberat Rusia de la invadatorii polonezi, nici un pui cu chiftele crustă crocantă de pâine prăjită și el nici măcar nu a încercat. Acestea sunt preparate Daria Nikolaevna Pozharsky, proprietarul unui restaurant din orașul Torzhok. Pozharsky a avut, de asemenea, cina la Pușkin, care a spus lumii despre aceste găluște gustoase și ușoare. Acesta este cu adevărat Pushkin - totul nostru.
Carne de vită Stroganoff. În secolul al XIX-lea, nobilii bogat pus în scenă de multe ori „masă deschisă“ din Odesa - prototipuri de mese moderne de caritate pentru săraci, dar culturale, educați și oameni bine îmbrăcați. Una dintre cele mai cunoscute și cele mai generoase filantropi din Odessa a fost Contele Alexander Stroganov, un general de armată și membru al Consiliului de Stat. La aceste mese adesea hrănite carne, tăiate în bucăți și fierte în sos de smântână cu ceapă și ciuperci - vasul a fost consistent, ușor de preparat, rapid și ușor extensibil pe plăci. Vizitatorii o „masă deschisă“ tocană de licitație foarte mult - ei nu sunt obosit de lauda bucătar contelui, rusificată francezul André Dupont. Dar încă iubit de locuitorii din vas Odesa a devenit cunoscut nu onora un bucătar talentat, și în onoarea proprietarului său. Există o altă versiune - Count Stroganov, a trăit cu succes de până la 95 de ani, la sfârșitul vieții și-a pierdut toți dinții și ar putea mesteca doar alimente moi care gateste DuPont el și pregătit, arătând inventivitatea minuni.
Ketchup. Câinii calzi sunt buni nu numai cu muștar, ci și cu ketchup. Iubitorii actuali ai sosului de roșii picant și nu ghici că a fost o mostră de ketchup din secolul al XVI-lea. A fost un sos de origine asiatica, format din ansi, nuci, ciuperci si fasole. Și nici roșiile, nu au fost încă aduse din cealaltă emisferă a Pământului. Odată ce sosul este prea lung adus de mare din Asia, în Anglia pe drum toate putred și prădate, și masa rezultată de cumpărători nemulțumiți din Londra supranumite „supa de pisică“, și vorbind în limba rusă - „reziduurile apei“. Până în prezent, cuvântul "catsup" (supă de pisică engleză distorsionată) este folosit la fel ca și ketchupul mai eufonist.
Cake "Napoleon". Marele comandant și împărat la desert numit în onoarea lui nu are nimic de făcut. Dimpotrivă, dimpotrivă. În 1912, secolul victoriei asupra francezilor a fost sărbătorit pe scară largă în Rusia. În acele zile și comercianții nu au știut concepte cum ar fi „de brand“ și „merchandising“, dar nu la toate produsele vândute pe subiectul al doilea război mondial. Cofetarii din Moscova au făcut un tort plin de mari dimensiuni, sub forma unei pălării napoleonice înălțate, special pentru data semnificativă. Acesta poate fi consumat în bucăți, și a fost posibil să se rupă strat după strat - fiecare consumator decide pentru sine cum a mai convenabil să se ocupe cu „viclenia lui Bonaparte.“
Carne în Suvorov. Ilustrul Generalisimului Contele Alexander Suvorov, deși a petrecut cea mai mare parte a vieții în campaniile militare și nu a ezitat gătit un simplu soldat, fierte repede peste un foc de tabără, niciodată mâncat prăjit ușor mușchiul file de vită cu sânge - nu în ultimul rând pentru că era un vegetarian. Atractive „de sex masculin“, în numele anii '50 ai secolului XX, mai întâi a apărut pe meniul de unul dintre restaurantele din Moscova, care a fost amplasat pe Bulevardul Suvorov.
Salată "Caesar". Și gustare chiar mai simplu de la oua, salata verde, ulei de măsline, brânză „parmesan“ și pâine prăjită nu este legată de un conducător roman Iulius Cezar. Salata populare de mântuială primul bucatar italian Cesare (Cezar) Cardini, patronul restaurantului „Place Ceasar lui“, care a fost localizat în Mexic, în apropiere de granița cu Statele Unite. Apoi, în Statele Unite a existat o "lege uscată", iar mulți americani au făcut tururi cu alcool în Mexic vecin, astfel încât unitatea Cardini nu era goală. Într-o zi, aproape că a scăpat de provizii. Pentru a păstra și de a calma publicul respectabil, deja destul de „pompa“ și a cerut alimente, restaurator inteligent rapid nastrogal-toca tot ce a mai rămas din el, și a dat oaspeților adunătură rezultat ca un presupus nou fel de mâncare semnătura de bucătar, gătite în rețetele clasice grecești (?) bucătărie.
Așa cum obișnuia să spună cântăreața de neuitat, Bogdan Titomir: "Oamenii hawala". Ei bine, Signor Cardini mai trebuie să plătească tribut - salata pe care a inventat-o a fost delicioasă, neobișnuită și chiar destul de dieta. Mai târziu, s-au adăugat piept de pui fiert sau creveți afumați și acum intră în meniul majorității restaurantelor specializate în bucătăria american-mexicană.
Fondue. Principala și, se pare, singura fel de mâncare din bucătăria elvețiană, cunoscută în afara țării, a apărut cu aproximativ șapte sute de ani în urmă. Mergând la pajiștile alpine îndepărtate, păstorii au luat cu ei pâine, brânză și vin. Într-o plimbare lungă, pâinea și brânza erau învechite, iar păstorii încălcau vinul din fierbător, topiseră brânza în el și apoi scufundau pâinea în preparatul rezultat. De aici și numele: fondue - în franceză "topit", "topit". Pentru prepararea fondue este mai bine să utilizați vin alb sau ulei de măsline, condimente (usturoi, nucșoară), brânză "Gruyer" și "Emmental". Puteți săturați pâine prăjită, carne, pește, măsline și cornișe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: