Botulismul este o boală care este o infecție toxică gravă. Înfrângerea nu este ușor, pe lângă faptul că reprezintă un pericol grav pentru viața umană, deoarece produce cea mai puternică otravă din natură. Ce condiții trebuie create pentru a ucide bacteria moartă? Ce factori de mediu o pot ucide? Este adevărat că botulismul ucide când este fiert?
Bolilor care duc la consecințe grave
Agentul cauzal este un anaerob, capabil să dezvolte fără oxigen, o tijă de Clostridium botulinum. Boala este foarte dificilă, afectează sistemul nervos. Fara tratament, moartea are loc, iar tratamentul dureaza mult timp. Mult timp și recuperare. Dar puteți lupta împotriva infecției: botulismul se pierde la fierbere!
Infecția nu este transmisă de la o persoană la alta. Pielea, plămânii, GASTROINTESTINAL TRACT - modalitățile de transmitere a unei infecții, prin intermediul acestora infecție apare. Stickurile sau clostridia botulismului sunt mobile, active, capabile să trăiască într-un mediu lipsit de oxigen. Ele formează spori care supraviețuiesc chiar și într-un spațiu fără aer.
Atunci când tija formează o toxină în timpul metabolizării, gazele sunt eliberate. De aceea, cutiile umflate cu agentul cauzal al bolii pot fi umflate și pot conține bule de aer.
Pungile de conservare pentru o jumătate de oră ucid bacteriile active, dar sporii lor pot exista la o temperatură de +100 ° C timp de mai multe ore. Acest lucru face dificilă lupta împotriva infecțiilor.
Acasă, puteți obține botulism:
- Otrare cu conservă veche.
- Prin ciupercile și legumele slab procesate.
- Folosind usturoi sau condimente conținute în ulei vegetal.
- Folosirea peștelui sau a peștilor la domiciliu.
Cum să nu vă îmbolnăviți de această infecție periculoasă? Principalul lucru este păstrarea igienei atunci când se prepară mâncare conservată la domiciliu. În timpul gătirii și în timpul gătirii, bucătăria trebuie să fie perfect curată. Toate recipientele necesare trebuie sterilizate cu grijă. În caz contrar, nu există nici o garanție, iar microorganismele își pot începe munca "distructivă" în orice moment.
Trebuie respectate și condițiile de gătit: produsele sunt gătite sau prăjite bine. Sănătatea ta depinde de asta.
Bacteriile trăiesc în condiții în care nu există oxigen. Cel mai adesea - în sol. Din sol se încadrează pe fructe și legume, sporii sunt înregistrați când fumează pește. Slab spălate sau gătite necorespunzător, intră în corpul nostru, unde pentru bastoane microscopice condițiile potrivite.
Ce ingrediente vor ajuta la distrugerea bacteriilor?
Este posibil să nu obțineți botulismul? Din multe boli cauzate de bacterii sau viruși, în general, nimeni nu este imun. Dar pentru a crea un anumit mediu, de care botulismul este frică, puteți încă.
- Să vedem dacă botulismul se dezvoltă într-un mediu acid. Crearea unui mediu acid, chiar și o soluție de 2% de oțet, reduce riscul dezvoltării bacteriei. Acidificarea alimentelor ajută la uciderea bacteriilor la fierbere. Soluția de încălzire a acidului citric sau sucului, oțetului alimentar la + 100 ° C, bastonul este ucis cu participarea acizilor.
- Microorganismul nu trăiește într-o soluție de sare puternic concentrată (mai mult de 10%). Această concentrație este adecvată pentru saramură în prepararea castraveților murate. Nu există botulism în salinitățile cuvei și a găleților, deoarece nu există un mediu anoxic acolo, astfel încât tija nu se poate reproduce.
- Nu stati botulismul si siropul de zahar, asa ca pentru o persoana sunt in siguranta. Bomboane bine gatite și închise ermetic, dulceturile, jeleu de fructe pot fi consumate fără teamă (atunci când conținutul de zahăr este de 50%). Atunci cand sunt pregatite corespunzator, compoturile nu vor provoca daune, mai ales daca au un gust acru.
- Nu transportați pericolul și produsele liofilizate care au un nivel scăzut de umiditate.
- Depozitarea produselor conservate și a produselor în frig, ghețar, frigider la o temperatură sub 3 ° C. Toxina botulinică (otravă care secretă bacteria) este distrusă, fiind o perioadă lungă de timp la temperaturi scăzute.
- Mustardul ucide bacteria botulismului.
- Produsele din carne necesită tratament la o temperatură de + 115 ° C și mai sus. Doar în acest mod sporesc sporii care se găsesc în produs. Astfel de temperaturi ridicate pot fi obținute într-o autoclavă. După autoclavare, preparați carnea timp de încă 15 minute pentru a elimina complet posibilitatea bolii.
Nu consumați conserve produse de prieteni sau invitați. La urma urmei, nu puteți fi sigur că toate regulile pentru pregătirea lor sunt îndeplinite. De asemenea, nu mâncați alimente conservate care provoacă suspiciune în dvs., de exemplu, cumpărate de pe piață.
La ce temperatură moare microorganismul
Bacteria este reprezentată de două forme: vegetativ și spori.
Pentru a înțelege cum să ucizi botulismul prin fierbere, trebuie să înțelegi ciclul activității vitale a tijei. Sub formă de spori, tija poate fi în mediul extern, în intestinele animalelor. La o temperatură fără aer, botulismul se înmulțește instantaneu, eliberând toxina botulinică (otravă). Doza care duce la deces este de 0,3 μg.
Îndoiți sporii botulismului prin fierbere timp de 4-5 ore. La o temperatură de + 120 ° C (autoclavare) - după 20 de minute. Ele sunt rezistente la majoritatea factorilor externi:
- Nu muriți cu acțiunea dezinfectanților la concentrația lor ridicată;
- viabilă în soluție salină 18%;
- sunt conservate prin congelare și uscare,
- nu răspundeți la iradierea UV.
Forma vegetativă a botulismului se pierde la o temperatură de + 100 ° C în 5-15 minute. Dar toxina botulismului este distrusă prin fierbere timp de 15 minute și la +80 ° C - timp de o jumătate de oră. Din păcate, fierberea prelungită nu ajută la marinarea. Cu fierbere lungă este posibilă doar tocană de casă sau gem.
Primele semne ale bolii sunt similare cu alte boli, iar botulismul nu poate fi determinat exclusiv pe baza simptomelor: cercetarea de laborator este importantă. Nu vă simțiți bine, consultați un medic. Cu cât începeți mai devreme tratamentul, cu atât este mai probabil să vă recuperați. Medicamentele moderne pot vindeca această boală.
Cum să vă protejați
- Curatarea corpului.
- Să scapi de simptomele neurologice.
Medicii sunt vaccinați cu un ser special. Vaccinarea se face rar, deoarece creează o imunitate temporară la boală. Din păcate, imunitatea permanentă față de boala bacteriană nu este dezvoltată, astfel încât ei se pot îmbolnăvi în mod repetat. Tratamentul se efectuează într-un spital timp de o lună.
Simptomele bolii pot apărea în câteva ore și după câteva zile. Rețineți că atunci când botulismul nu ridică temperatura.
Măsuri preventive necesare:
- Când păstrăm, spălăm, sterilizăm, procesăm toate vasele și accesoriile necesare.
- Acidul și sarea sunt adăugate strict prin prescripție medicală. Dacă sunteți implicat inițial în pregătirile pentru iarnă, adresați-vă unui prieten cu o mare experiență pentru a evita greșelile.
- Menținem condițiile de sterilizare. Tratamentul termic trebuie să fie efectuat în conformitate cu toate regulile. Peștele și carnea sunt sterilizate folosind o autoclavă.
- Produsele pentru billets fierbere 20 min. Distrugerea prin fierbere este cea mai fiabilă metodă.
- Nu este de dorit să folosiți capace metalice. Ele creează un mediu fără oxigen, chiar cel în care trăiesc bacteriile. Acest lucru este valabil mai ales pentru ciuperci, care sunt dificil de clătit toate 100%. Orice produs care vine în contact cu solul este periculos.
- Adăugați oțet sau acid, care în timpul fierberii distruge toxina. Într-un mediu neutru sau alcalin, persistă.
- Stocam borcanele preparate intr-un loc intunecat (pivnita, pivnita) la temperaturi scazute.
Toate acestea vor ajuta la prevenirea infecțiilor. Dar trebuie să vă amintiți că bacteria și toxina sunt tenace și nu veți obține o garanție completă a absenței lor cu preparate la domiciliu.
Entuziasmul de masă pentru cultivarea legumelor și agriculturii de vacă, recoltarea consumului de iarna - este minunat. Raznosolii pe masă, poveștile gospodineilor despre rețetele delicatelor delicioase, gustări delicioase de iarnă ... Dar amintiți-vă că acest lucru poate fi periculos. Botulismul este o boală teribilă care se află în zona de îngrijiri medicale.
Sprijiniți proiectul nostru în domeniul social. rețele!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: