Pentru varza acru trebuie sa urmati cateva sfaturi simple. Pentru a simplifica descrierea de varza de varza, divizam procesul in mai multe etape succesive.
1. Varza contractivă pentru aluat.
Luați panza smalțită, litri la 7-8. Varza ar trebui să fie decojită de pe frunzele cele mai de sus, dar nu le aruncați încă.
Varza mărunțită, aceasta necesită o placă de lemn mare și un cuțit mare, ascuțit.
Shink trebuie să fie destul de subțire, astfel încât varză de sub firul cuțit nu mai mult mai groase de 2 mm. Tăiați tăiat în jumătate, tăiați un coș cu o cotă de un centimetru, astfel încât să puteți apuca cea mai tare parte a frunzelor, să puneți o jumătate de țigară pe placă și să o tăiați. Acest lucru necesită o anumită abilitate. Cu cât firul de varză este mai lung, cu atât este mai bine să tăiați întregul cap.
2. Aditivi pentru varză.
Pentru varză, există de obicei aditivi atât pentru gust, cât și pentru frumusețe. De obicei, este morcovi, poate fi tăiat în plăci subțiri.
Cranberry este unul dintre cei mai buni aditivi.
Mere, este mai sentimental, dar aici pentru cine. De asemenea, este foarte bine să adăugați varză, întregi sau sferturi.
Semințe de chimen, anason și marar - la discreția ta. Mulți oameni îi plac, dar unii nu-i plac.
Varza de proveniență - sunt struguri și mere, prune și ce să nu punem. Dar aceasta este pentru gurmanzi.
3.Ca varza fermenteaza mai repede.
Varza Nashinkovav, este necesar să se decidă dacă mâncăm imediat sau am pus-o în stocare pe termen lung.
Dacă ipotecă, atunci aproape nimic de a face nu este necesar. Dacă o faceți imediat, va trebui să grăbiți varza cu sare, altfel va fi gata pentru Anul Nou.
Cum să mănânci varza?
Cu piatră gri mare sau sare de mare. Nu folosiți adâncime iodată în nici un fel! Varza va fi amara, gri si mucegai.
Cât de mult sare am nevoie?
Lungime medie pe cap. Se freacă până dă suc. Dar măcinarea trebuie să fie atent, încercând să nu intrăm în terci. Mai bine în porții mici. Dacă puneți semințele uscate, apoi cu ele. Morcovi și alte adăugate după măcinare.
4. Cum se freaca varza
Să presupunem că am frecat sucul de varză, acum trebuie să o punem. Atunci când în țeava de băutură, apoi se rostogolească în jos tencuite pe aluat de secară Clopote, se presara cu faina partea de jos și a pus sus în jos frunze de varză.
Făina din faina este bine turnată, sau miez de pâine de secară.
Fiecare rând de varză trebuie să fie înțepat cu ceva din lemn, deși varza frecat în sine cade dens. Înapoi din nou cu frunze. Puneți un cerc de lemn sau de placaj cu un diametru din partea superioară a cilindrului sau a recipientului, puneți presiunea pe 2-3 kilograme.
5. Capsarea varzei
Acum varza ar trebui să fie îngrădită în căldură. În varză, fermentația începe din partea de jos, unde au fost așezate făină sau pâine. Gazele de fermentație tind să crească, dar varza se află strâns și, de asemenea, sub jug. Ei vor trebui să-i ajute, altfel varza va deveni amară și nu va fi plăcut să miroși.
Pentru a face acest lucru, un baston subțire de lemn trebuie să străpungă varză la profunzimea completă, în partea de jos, în 4-5 locuri, face acest lucru în fiecare zi în timp ce fermentarea se întâmplă.
Fermentația pe care o observați cu ușurință prin modul în care joacă balonul și sarea, poate chiar să scape din tigaie. Are sens în primele cinci zile să se pună tigaia în bazin, mai ales dacă este aproape plină până la vârf - salina poate să se topească.
Când varza este drenată, trebuie să o scoateți la rece, pe balcon sau în frigider, dacă este posibil. În cazul în care balconul, atunci când înghețul începe, trebuie să puneți o paie sub oală, și în varză în sine, lipiți un cuier de lemn la partea de jos, asuprirea nu mai mult. Deci, până la primăvară și să trăiască.
Niciun comentariu încă
Mai întâi sfaturi!
Dă sfaturi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: