Toată lumea știe că produsele din lapte acru sunt foarte utile pentru sănătatea umană, deoarece conțin substanțe care au un efect benefic asupra lucrului intestinului și întregului organism. Ca urmare a activității vitale a microorganismelor acid lactic, laptele dobândește noi proprietăți aromatizante, dietetice, biologice și medicinale.
Microflora lactic și formate în timpul fermentației acidului lactic, este lactoza care intră în intestinul uman, suprimă funcțiile vitale prezente bacteriile acestea putrefacție care produc mari prejudicii organismului uman.
Cu toate acestea, nu toate produsele lactate acide pe care le cumpărăm în magazine sunt utile. Poate fi stocat un produs natural și sănătos de lapte acru timp de aproximativ trei luni, și uneori mai lung? Deja nu este un secret faptul că orice iaurt, cumparat de la magazin, în plus față de lapte și de cultură bacteriană care conțin arome, agenți de îngroșare, stabilizatori și altele nu sunt foarte utile pentru conexiunea corpului.
Și dacă un adult, astfel încât să nu iaurtul poate aduce prejudicii grave copilului astfel de „hrana“ poate cauza cel puțin o formă de manifestare a alergiei. Prin urmare, este mai bine să gătiți produse din lapte acru acasă. La urma urmei, nu este nimic complicat în asta!
Pentru a face acest lucru sunt necesare doar lapte și un starter special, care acum este oferit în mod activ de diverse companii. Mulți oameni cred că iaurtul necesită un dispozitiv special - iaurt, a cărui funcție este menținerea temperaturii optime pentru fermentația laptelui. Cu toate acestea, puteți face fără ea. Cel mai important lucru este să utilizați un produs sursă de înaltă calitate - lapte.
Ar trebui să fie proaspătă, fără gust străin sau miros, cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5%. Gustul foarte gustos se face din lapte de casă. Deci, este mai bine să fierbeți laptele, să vă deplasați prin tifon pentru a îndepărta spuma formată și lăsați să se răcească la o temperatură de 38 ° C.
Pentru a măsura temperatura, puteți utiliza un termometru cu mercur obișnuit, dar înainte de scufundare în lapte ar trebui să fie dezinfectate - ștergeți cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool.
În timpul preparării iaurtului, este necesar să se observe cu atenție sterilitatea, astfel încât produsul să nu primească floră străină.
Apoi, în laptele cald se adaugă starterul de iaurt. Este important ca aceasta să fie distribuită uniform în lapte. Pentru a face acest lucru, puteți să luați o ceașcă obișnuită din ceramică, să o bătuți cu apă clocotită și să turnați aproximativ 100 ml de lapte.
Apoi adăugați starterul, amestecați bine cu lingura dezinfectată, turnați amestecul în tigaie cu cea mai mare parte a laptelui și amestecați din nou bine. Laptele cu lapte se toarna intr-un termos (ar trebui sa fie si cu apa clocotita inainte), inchideti capacul si lasati timp de 6-9 ore.
Cum se determină pregătirea produsului? Pentru a face acest lucru, după 6 ore, deschideți termos și inspectați cu atenție suprafața conținutului acestuia. Dacă iaurtul este gata, trebuie să se formeze un strat subțire de lichid gălbui translucid. Dacă nu există un astfel de strat, termosul trebuie închis și lăsat amestecul timp de aproximativ o oră mai mult.
După aceea, repetați procedura, iar în cazul în care aspectul exterior al produsului indică dorința acestuia, cu conținutul termos se agită bine și se toarnă iaurt într-un borcan de sticlă și se toarnă într-un recipient în care se va aplica.
Pentru a face gustul iaurtului diferit, puteți adăuga mere răzuit, felii de banane sau alte fructe. Apoi, pentru o maturare completă, puneți iaurtul în frigider timp de 2 ore, după care va fi gata pentru utilizare. Păstrați iaurtul în frigider la o temperatură de 2-6 ° C timp de cel mult 2 zile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: