În primăvară, restaurantul My Gyros a fost deschis pe Strada Yesenin - primul restaurant fast-food din St. Petersburg, specializat în bucătăria grecească. Ideea de a deschide un restaurant grecesc fast-food provenit de la Arman Mkhitaryan și Movses Petikyan - studenți ai Universității St. Petersburg - Politehnica mulți ani în urmă, atunci când acestea sunt într-unul din orașele europene au încercat giroscoape. Revenind la St. Petersburg, băieții au descoperit că nu există o astfel de instituție. Apoi au decis să-și organizeze propria afacere. Nu sunt primii, nu sunt ultimii: mulți turiști care călătoresc în străinătate se întorc cu idei grozave pentru a deschide instituția "așa cum există". Și apoi sunt surprinși de mult timp, de ce nu a funcționat. Îți spunem de ce băieții l-au făcut.
"Una dintre principalele avertismente ale părinților, când au aflat că Movses și cu mine dorim să ne deschidem afacerea, a fost dacă prietenia noastră va rezista".
Ofertă unică
Despre aceste lucruri se spune, dar în realitate este foarte dificil să oferim ceva cu adevărat interesant.
- Giros este un vas tradițional grecesc care seamănă cu shaurma ", a spus Movives Petician. Dar ... doar amintind. De fapt, acestea sunt feluri de mâncare diferite, și sunt pregătite în moduri diferite: marinovka de carne este diferită, celelalte condimente.
- Da, condimentele joacă un rol foarte important: de exemplu, fără oregano, giroscoapele nu sunt giroscoape, Armand este de acord. "Vrem ca oamenii să gustă giroscoapele și să-l distingă de shawarma: felul nostru de mâncare are un gust diferit și o hrană diferită, dar este gătit rapid.
"Motto-ul nostru este: este foarte gustos, foarte repede", mișcă zâmbește.
O mâncare tradițională grecească în My Gyros poate fi încercată în mai multe forme - într-o farfurie, în baghetă, în pita greacă. Gyrosul poate fi carne de porc sau pui, include sosuri de brânză și dzaziki, salată americană, ceapă roșie, ketchun, roșii, cartofi prăjiți. Cea mai populară comandă, conform fondatorilor restaurantului, este giroscoapelor în pita grecească.
În afaceri, trebuie să crezi în cifre
Ambii tineri sunt familiarizați cu afacerea restaurantului încă din copilărie - datorită părinților lor. Arman Mkhitaryan a cumpărat prima experiență serioasă în afacerea restaurantului la vârsta de 14 ani, când a lucrat în bistroul tatălui său, care a fost închis în curând din cauza creșterii chiriei. Apoi, Arman sa dus la restaurantul "Castelul Vaclav", unde a fost implicat în introducerea tehnologiei computerelor. Apoi a făcut un adevăr important pentru el însuși - că în afaceri trebuie să crezi în cifre.
- Îmi place când calculul este clar, totul este corect. Nu voi tolera să fiu înșelat ", spune Mkhitaryan.
"Principalul lucru este că amândoi nu vom tolera acest lucru", a spus Movice Petician.
"Apropo, una dintre principalele avertismente ale părinților, când au aflat că Movses și cu mine dorim să ne începem propria afacere, a fost dacă prietenia noastră o va susține", a adăugat Arman. - Bineînțeles, afacerea este foarte dificilă, dar nu mi-am imaginat mai bine un partener decât Movses, așa că nu m-am îndoit.
Arman și Movses sunt prieteni din copilărie și nu au crezut niciodată că vor avea o cauză comună. Părinții copiilor lor s-au luptat cu prejudecăți și numai în timp, văzând că băieții sunt serioși, sprijiniți.
"Am înțeles de ce tatăl meu a obiecționat și de ce nu i-a plăcut ideea noastră: nu este doar sfera lui", explică Arman. - La urma urmei, păstrarea unui restaurant obișnuit este un lucru, iar deschiderea unei instituții de fast-food este altceva. Ar fi mult mai ușor dacă am fi decis să deschidem un restaurant. Dar ideea de Gyros-ul Meu sa stabilit în mod dens în mine și acum, când am reușit, vreau să dovedesc că Gyros-ul meu nu este doar o altă instituție din oraș, ci un nou cuvânt în restaurantul pentru fast-food.
Cameră proprie
Un spațiu închiriat sau propriu este, bineînțeles, fundamental pentru succesul afacerii. Desigur, vă puteți arde cu propriile dvs. spații, dar cu cel închiriat puteți supraviețui, dar spațiile dvs. o fac mult mai ușor.
- Unul dintre prietenii apoi sa oferit să deschidă o narghilea, dar opțiunea a dispărut rapid: lângă școală și locurile de joacă sunt situate, - Petician a spus.
Prezența sediilor sale, conform tinerilor antreprenori, a servit drept factor cheie în decizia de a începe o afacere. Dimensiunea totală a apartamentului este de 60 de metri pătrați. metri, iar băieții au reușit să introducă în el două săli pentru 20 de locuri.
Lucrând prin rularea mânecilor
Au fost echipați mult timp. Reparația a durat câteva luni, pentru că totul a trebuit să fie creat de la zero. Pentru a repara Movses și Arman prins prietenii săi împreună gândit interior care ar spune ușor că acest restaurant grecesc: la colturile ambelor hale sunt plasate figuri mici ale zeilor greci, pe pereți - picturi cu ornamente grecești. Peretii sunt vopsite în culorile roșu și alb, care, în conformitate cu fondatorii restaurantului, este bine combinat cu logo-ul lor, care este, de asemenea, executat în nuanțe de roșu și alb.
Din moment ce bucătăria nu era pregătită inițial pentru servirea mesei, Arman și Movses au cumpărat mai întâi o mașină de grătar pe o supapă verticală, o prăjitură adâncă și un frigider. În total, achiziționarea de echipamente, repararea și crearea site-ului, băieții au cheltuit aproximativ 400 de mii de ruble - pentru că majoritatea lucrărilor au fost făcute împreună cu prietenii.
Acum Gyros meu este deschis pentru vizitatori de la 11 la 23 de ore, precum și toate lucrările în continuare se bazează pe fondatorii înșiși, care se inlocuiesc reciproc la box-office, preluarea comenzilor, monitoriza activitatea bucătarului și atmosfera generală în restaurant. În plus, cinci persoane lucrează în instituție: trei în bucătărie, unul la livrare și o doamnă de curățenie.
O alegere grijuliu a produselor
Pentru selecția produselor, fondatorii My Gyros au decis imediat să se apropie cu grijă și să nu-și dea indulgente pentru ei înșiși sau pentru furnizorii, ale căror servicii le-au refuzat, de mai multe ori față de produsele de calitate inferioară. Prin urmare, în timp ce cumpără totul în hipermarketurile orașului.
"Nu am încredere în furnizori", spune Arman Mkhitaryan. "Este mai ușor să călătoresc și să găsesc ceea ce am nevoie." Dați-i mai mult timp, dar sunt sigur de calitatea.
Într-o săptămână, aproximativ 7 kg de pui și 5 kg de carne de porc sunt consumate în My Gyros.
- Dar este încă (materialul a fost pregătit la începutul verii - Ed.): Sunt sigur că până în toamnă nu vom putea să facem cumpărături, - prezice Movice Petician. - Mai ales când legumele se deteriorează rapid. Dacă acum facem cumpărături de mai multe ori pe săptămână, atunci vom avea în fiecare zi. Cu toate acestea, această lucrare este doar pentru bucurie!
- Da, de aceea așteptăm cu nerăbdare acest moment! Poate că vom găsi un bun furnizor până la acel moment, "Armand este de acord.
Ștergeți publicul țintă
Oaspeții restaurantului sunt în principal tineri care locuiesc în apropiere. Adevărat, potrivit povestirilor băieților, au existat cazuri în care, pentru a încerca un adevărat giroscop, au venit din cartierul Petrogradski. Vizitatorii se află în cea mai mare parte în timpul zilei și în seara, dar odată cu debutul sezonului de vară, majoritatea comenzilor sunt dimineața și seara târziu.
"Am făcut tot ce este necesar pentru a crea o atmosferă favorabilă pentru oaspeții noștri: dacă sunt tineri și nu se grăbesc nicăieri, putem juca diverse jocuri de bord, un prefix, chiar și un table - și este gratuit. Și, spre deosebire de multe anti-pedeapsă, nu avem nevoie să plătim pentru timp, - spune Movses Petician.
Și acest lucru este, probabil, principala diferență între giroscoape mele și de la puncte de vânzare fast-food și cafenele, precum și de anti-cafenea, permițând fondatorului său să vorbească despre un nou cuvânt în fast-food. Unitățile de restaurante rapide înseamnă că conceptul a venit - a fost rapid ate - a ieșit, făcând loc pentru altul. " În Gyros mele pot merge, mânca și de ședere: prima cameră este decorată special pentru acest lucru, și deoarece restaurantul nu este transversală foarte mare, acest lucru nu creează nici un inconvenient pentru alte persoane, care pot ajunge cu ușurință în a doua cameră, separate de perete.
Gândește imediat sistemul de livrare a alimentelor
- Acum avem livrare în oraș de la 11 la 23 de ore ", a spus Moviese Petician.
"Am înțeles că, pe Strada Yesenin, patența ar fi mică și am gîndit imediat sistemul de livrare pentru alimente", explică Arman Mkhitaryan.
În districtele Vyborg și Kalininsky, în cazul în care comanda este de 600 de ruble, este disponibilă transportul gratuit; costul livrării în alte zone ale orașului este de 400 de ruble, iar la comanda de la 1000 de ruble - 200.
Cecul mediu pe persoană este acum 200 de ruble, iar venitul pe zi - de la 7-8 mii de ruble. Dar, deoarece premisa este în proprietate, proprietarii încă îi plac. Cu toate acestea, sunt siguri că acest lucru este doar începutul, mai ales că interesul pentru instituția nou-deschisă crește în fiecare zi: se primesc mai multe ordine.
"Atmosfera în care a fost creat My Gyros este foarte prietenoasă și încercăm să o păstrăm cât mai sus posibil", spune Movses Petician.
În planurile tinerilor oameni de afaceri - să deschidă al doilea restaurant My Gyros.
Unitățile de restaurante rapide înseamnă conceptul de "intrați - mâncați rapid - au ieșit, făcând loc pentru altul". În My Gyros puteți merge, mânca și rămâne: prima sală este special amenajată pentru aceasta.
Prezența sediilor sale, conform tinerilor antreprenori, a servit drept factor cheie în decizia de a începe o afacere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: