Pentru prepararea băuturilor alcoolice, se folosesc ingrediente care conțin dulce de zahăr, compoturi de fructe de pădure, zahăr pur, fructe și boabe. Dar poți face luncă din amidon, mai complicat decât de obicei, dar este accesibil tuturor.
Ingrediente pentru reteta
- 10 kg de amidon
- 35 de litri de apă
- 2,5 kg de malț (de casă sau de gata făcută)
- 100 g drojdie uscată
Sub rețetă, luați amidon de porumb sau de cartof (la gust).
Cum se prepară malțul
Făina de la domiciliu nu poate fi gătită fără malț. Utilizați malț gata preparat, care este vândut și nu atât de scump sau gătiți-vă, așa cum se face, vezi mai jos:
- Luați un bob de orz, grâu sau secară, colectat cu cel puțin două luni în urmă, apoi puneți-l într-un recipient, umplându-l cu 2-3 cm
- Adăugați apă astfel încât să acopere complet boabele, dar nu permite să înoate
- Acoperiți recipientul cu un capac de sticlă sau îl înfășurați cu o peliculă de alimente și apoi puneți-l într-un loc luminat unde va fi expus la lumina soarelui sau la lumina de la o lampă electrică
- Păstrați regimul de temperatură în locul în care capacitatea dvs. este de la 10 la 20 de grade, dar cea mai potrivită opțiune este 12-15 grade
- În fiecare zi este necesar să deschideți un recipient cu cereale și să-l udați
- După 5-8 zile, boabele vor germina, malțul verde este gata
Amestecul de gătit
- 10 kg de amidon plasat într-o cratiță mare și se adaugă apă într-o cantitate de 30 litri
- Se amestecă bine până se înmoaie și că nu există bucăți
- Puneți tigaia pe căldură medie și gătiți timp de 1,5-2 ore, până în momentul în care amestecul se va asemăna cu terci
Împărțirea amidonului în zaharuri simple
Amidonul trebuie împărțit în zaharuri simple, aceasta este una din etapele importante ale rețetei lui berg pentru lună.
Monitorizați îndeaproape respectarea regimului de temperatură și a timpului, deoarece cea mai mică abatere poate duce la o eliberare minimă de zaharuri, ceea ce va afecta negativ randamentul produsului finit.
- Clătiți boabele încolțite (malț verde) și mănâncați într-un malaxor sau mașină de tocat carnea, ceea ce obțineți se numește lapte de malț. Dacă utilizați un malt gata preparat, mutați-l pe o moară de mână sau într-un mixer.
- Îndepărtați amidonul fiert din foc și răciți-l la 60 de grade (nu mai puțin și nici mai mare, aveți grijă)
- Într-o tavă cu amidon, adăugați lapte de malț (malț zdrobit) și apoi amestecați
- Mențineți temperatura mustului la 60 de grade timp de 60 de minute. Pentru a face acest lucru, acoperiți tigaia cu ceva cald (pătură, covor) sau puneți într-un bazin de apă fierbinte
- Răciți bine mustul la 25-29 grade, astfel încât să nu omoare drojdia. Răciți poate fi un răcitor lichid (un tub înfășurat cu o spiră în care curge apă rece) sau puneți-l într-o baie cu apă rece
- Adăugați 5 litri de apă
Fermentarea mustului
- Se diluează drojdia uscată, se adaugă la vasul de fermentație și se amestecă bine
- Puneți brațul într-un loc întunecat
- Păstrați regimul de temperatură de la 16 la 25 de grade Celsius, abaterea de la aceste norme afectează în mod negativ calitatea produsului final
- Instalați o garnitură hidraulică pe rezervor care împiedică intrarea oxigenului și devine un indicator al disponibilității barjei
- Rugaciunea curajoasa nu este necesara, procesul va fi finalizat in 5-8 zile. În exterior se va schimba, va deveni lumină și va avea gust amar, iar fundul recipientului va fi acoperit cu sediment, ceea ce indică faptul că braga de amidon pentru lună este pregătit
Distilare, depozitare și utilizare
- Îndepărtați berea din amidon din precipitat și toarnă în cubul de distilare
- Distanta de doua ori, cea de-a doua cu selectia capetelor si cozii
- Această rețetă va da un randament de 8 până la 10 litri de produs, o rezistență de 40 de grade.
- Pregătește-l pe lună să se toarne într-un recipient de sticlă și să închidă capacele. A se păstra într-un loc răcoros, care nu este iluminat de lumina soarelui.
- Degustarea băuturii se face cel mai bine într-o formă răcită după 7-8 zile. Gust plăcut, ușor de băut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: