Supă de pește, supă - nimeni nu știe când a apărut această felie, dar fiecare gospodină a gătit-o cel puțin o dată în viață.
Ca să nu mai vorbim de pescarii pasionați. Ei știu cu adevărat cum să facă dintr-o supa obișnuită un tratament uimitor de aromat și nutritiv. Ce fel de pește pe care să-l folosiți pentru supă fiecare bucătar se hotărăște singur. Nu este corect să presupunem că cea mai bună ureche este obținută numai de la crap, cocoș, biban și alb. De exemplu, este de asemenea o idee bună să savurați supa dacă folosește somon roz, somon, păstrăv sau somon roz. Chiar mai delicios este urechea de la chum. Dish este greu de numit dificil, dar încă în pregătirea sa, trebuie să respectați câteva reguli simple. Cu ajutorul lor veți obține o adevărată capodoperă.
Secretele acestei supă
Felul ar trebui să atragă chiar masa celui mai bine hrănit. Sensind mirosul de delicatețe, el este obligat să arunce toate lucrurile, grăbindu-se să se alăture mesei. Obțineți o aromă persistentă bogată se va întâmpla numai dacă utilizați pește proaspăt sau viu. În același scop, trebuie să folosiți feluri de mâncare din email sau din lut pentru gătit. Astfel de tigai păstrează perfect gustul peștelui. Apropo, nu este necesar să-l ud în apă - pune-l imediat în bulion fierbinte. După ce peștele se află într-o cratiță, nu este de dorit să adăugați apă în el. Acest lucru va strica gustul delicateselor, va face ușor proaspătă și lichidă. Amintiți-vă principala regulă a pescarului: mai greu pește, cu atât mai mult trebuie să puneți mirodenii. Dacă este prea mult în supă, nu merită prea mult pentru a face față sezonului. În ureche, adăugați o frunză de dafin, piper negru sub formă de mazăre, mărar și patrunjel. Urechea finalizată trebuie să "se odihnească", așa că, după închiderea tăvii cu un capac, lăsați-o să stea timp de 10 minute.
Știind cum să gătești o ureche de la un chum, poți să-ți faci propriile mici ajustări ale principalei rețete, făcând-o individuală și originală. Apropo, este mai bine să alegeți acest tip de pește pentru supă, deci are o serie de avantaje semnificative. În primul rând, chumul are cel mai mare caviar. În al doilea rând, conține o cantitate uriașă de vitamine și oligoelemente care afectează funcțiile creierului uman, stimulează mușchii, inima, sistemul digestiv și protejează organismul de efectele tutunului și alcoolului. Acest pește este demn de decorare a urechii. Principalul lucru la cumpărare nu îl confundă cu somonul roz. Când alegeți ketu, rețineți că este întotdeauna un pește mare. În medie, greutatea sa ajunge la 5 kilograme. Carnea are o culoare roz roz, nu ar trebui sa fie decolorata. Partea din spate a chumului este netedă, nu există cocoșari pe ea.
Ureche de la chum: reteta pentru clasic
După cumpărarea celui mai bun pește de pe piață, continuăm cu sacramentul. Pentru a pregăti felul de mâncare, vom avea nevoie de: 600 de grame de chum; un cap de ceapa; un morcov; șase tuberculi de cartofi; un pic de patrunjel și mărar; sare și piper la gust.
Am pus o tigaie de apă pe foc și am început pregătirea peștelui. Ketu este răzuită, eviscerată, bine spălată cu apă rece și tăiată în bucăți medii. Când apa se fierbe, coborâm peștele în ea și reducem focul la minimum. Curățați legumele. Cartofi tăiate în cuburi, morcovi - cercuri, divizați ceapa în 4 părți, pentru supa nu trebuie zdrobită. Am pus totul într-o cratiță și l-am acoperit cu un capac, gătit timp de 20 de minute. Acum este momentul să luăm verdele.
Jumătate de mărar și patrunjel sunt spălate, drept cu vârfurile și rădăcinile, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, îl coborâm în tigaie cu urechea. Restul de verdeață scormonit cu un cuțit: astfel încât ea va da mai mult suc, mai parfumat va scoate urechea de la chum. Rețeta poate fi considerată baza în care puteți face schimbările. Experimentați, dar amintiți-vă că gustul supă nu va strica niciodată o cantitate mică de vodcă, iar lămâia nu va fi superfluă. Ierburile sălbatice vă vor oferi o supă aromă, cerealele vă vor face mai bogate și mai bogate.
Un pic diferit pregătește urechea din capul chumului.
Rețeta este foarte simplă. Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de capetele de chum (4 bucăți) și de toate ingredientele descrise mai sus. Piesele de pește sunt bine spălate, asigurați-vă că îndepărtați branhiile și ochii. Când apa se fierbe, coborâm capetele în ea, apoi adăugăm ceapa și morcovii tăiați în bucăți mici mai târziu. După 10, după ei, cartofii sunt trimiși. Supa gătește o oră. Când capetele sunt gata, trebuie să fie scoase din bulion, carnea separată: este din nou coborâtă în ureche. Cu câteva minute înainte de supa de pregătire condimentată cu ierburi și condimente. O supa foarte aromata face sofran. Rețeta pentru acest fel de mâncare va fi mai completă dacă puneți cozile de chum împreună cu capul în ureche. În acest caz, bulionul va deveni gros și plin.
Înainte de a servi, urechea se toarnă pe plăci și se adaugă ierburi tocate, puteți săniți cu o roșie proaspătă, tăiată în felii sau felii de lămâie. Aceasta este o prezentare clasică a felului de mâncare.
Există încă o opțiune - în timp ce urechea de la chum persistă, pregătim sosul. O cantitate mică de supă din supă se toarnă în castron, adăugăm câteva felii de usturoi tocate și o linguriță de oțet. Sucul este gata.
Acum servim mâncarea principală: pește, ceapă, cartofi și morcovi puse într-o farfurie mare și distribuim supa în cani. Urechea noastră este servită. În sosul preparat puteți săturați bucăți de pește. Și dacă o adăugați la supă, va da o capodoperă culinară o claritate și o aromă puțin uimitoare de usturoi. Supa de somon de chum este gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: