Botulismul este o boală toxică-infecțioasă gravă cauzată de bacteria Clostridium botulinum. Bacteriile produc toxina botulinică, cea mai puternică otrăvire care, după ingerare, cauzează botulismul, care afectează sistemul nervos, măduva spinării și creierul alungit.
Deoarece este posibil să se neutralizeze efectul otrăvirii și dacă botulismul ucide când fierbe?
Agenții patogeni sunt bastoane de botulism care trăiesc în sol, apă, noroi. Specii:
- Se îndoaie la o temperatură de 100 de grade în mai puțin de 10 minute.
Băuturile botulinice trăiesc în intestinele animalelor sălbatice și domestice, peștilor și păsărilor. Formele de spori, care cad pe sol, pot supraviețui mult timp și își pot păstra funcțiile vitale. Formele vegetative există doar atunci când nu există oxigen. Aceștia eliberează toxina, care poate produce botulism în corpul uman.
Alte forme de botulism
Pe lângă botulismul alimentar, există și alte forme ale bolii.
- Botulismul rănilor. Se dezvoltă atunci când un spori lovește o rană deschisă. Acest lucru se poate întâmpla, de exemplu, dacă există murdărie sau murdărie. Este foarte frecventă la dependenți. Odată ajuns în organism, sporii trec în forma vegetativă și încep să producă un neurotoxin.
- Botulismul nou-născuților. O boală periculoasă pentru copiii cu vârsta sub șase luni. Sporii se găsesc în praf, pe pământ, jucării murdare și, intră în tractul gastro-intestinal al copilului, încep să izoleze în mod activ toxinele și să dezvolte botulismul. Pentru un copil sub 6 luni, riscul de deces este foarte mare. Dar această boală nu este periculoasă pentru adulți și pentru copiii mai mari de șase luni. Imunitatea existentă protejează organismul împotriva dezvoltării bolii.
Simptomele botulismului
Din tractul gastro-intestinal: vărsături frecvente, diaree frecventă, dureri abdominale.
Din partea sistemului vizual: încălcarea viziunii vizuale, "dubla viziune" în ochi, lipsa răspunsului la lumină, pupile statice îngustate sau dilatate.
Din partea sistemului circulator: creșterea tensiunii arteriale, vasocardia, creșterea frecvenței cardiace - pe măsură ce boala se dezvoltă de la slab la rapid.
Sindromul bulbar: schimbare de voce, înghițire szhnost, face să vibreze, pierderea mobilitatii limbii, incapacitatea de a ține capul drept, tuse, înghițirea alimentelor lichide pe nas.
Din partea sistemului respirator: congestia în gât a sputei vâscoase, incapacitatea de a expectora sputa, inflamația mucoasei bronhice.
Tratamentul botulismului va dura un timp foarte lung. Tratamentul spitalicesc - cel puțin o lună.
Cu o formă ușoară și moderată a bolii, prognosticul este favorabil. În formă severă - un rezultat letal în câteva zile, de obicei datorită dezvoltării insuficienței pulmonare acute.
Grupuri de risc
Pentru fiecare tip de botulism, există un grup de risc de persoane care sunt cel mai expuse riscului acestei boli. Și numai botulismul alimentar este aproape universal.
- Ogorodniki, muncitorii agricoli sunt toți aceia care, potrivit îndatoririlor lor, au contact direct cu pământul.
- Agricultorii, producătorii de carne, măcelarii, pescarii - riscul de infecție la tăierea carcaselor și a peștilor.
- Adulți - utilizarea de seringi murdare sau fără dezinfectare.
- Familii disfuncționale, în cazul în care nu respectă în mod adecvat copiii mici.
- Strada, când, printr-o supraveghere a părinților sau a unei bona, un copil poate ridica ceva de la sol.
- Lipsa comenzii la domiciliu și nerespectarea normelor de igienă personală.
Botulismul alimentar. Cele mai periculoase sunt următoarele produse:
- Conserve de fructe și legume, pește și carne.
- Pește uscat și sărat. Mai ales sărat.
- Uscat tiranos.
- Fumatul diferit.
- Cârnați, în special de casă, cum ar fi "sânge".
Când mănânci pește, este cel mai periculos să mănânci caviar, cea mai sigură este carnea din spate.
profilaxie
Unele măsuri care vor ajuta la evitarea unei infecții accidentale.
Botulismul rănilor. Prevenirea și precauția sunt, probabil, cele mai simple și mai ușor de înțeles.
- Dacă există o rănire, aceasta trebuie să fie spălată cât mai curând posibil, procesată și sigilată cu bandă sau bandajată.
- Pentru a vedea medicul.
- Tratamentul preventiv al plăgii este recomandat până la întârzierea completă.
Botulismul copiilor. Botulismul nou-născuților este extrem de dificil de prevenit.
- Păstrați curat și, mai ales, în spațiile unde se află copilul.
- Ai grijă ca copilul să atingă strada.
- Toți adulții trebuie să-și spele bine mâinile înainte de a contacta bebelușul.
- Mâncărurile de copii se fierb în mod regulat. Jucării care se află pe stradă, dezinfectate temeinic.
- Spălați bine produsele.
- Când gătiți cartofii "în uniformă" sau când coaceți într-o coajă, spălați cu atenție cu o perie, evitând resturile pământului.
- Verdele, de exemplu, salata verde, în butași din care este ușor să părăsească solul din pat, spălați cu atenție fiecare frunză.
- Peștele și carnea trebuie supuse în mod necesar tratamentului termic complet.
- Toate produsele din lapte acru trebuie depozitate strict în frigider.
- Nu mâncați alimente restante sau produse cu ambalaje rupte.
- Ciupercile trebuie curățate temeinic de pământ și de cochilia exterioară. Gatiti de doua ori, asigurati-va ca ati golit prima apa. La marinare, adăugați oțet.
- Perele. Perele conservate, jamul de pere necesită în mod necesar oxidarea. Puteți folosi oțet, fie puteți face cu mere de la 50 la 50, fie adăugați lamaie sau acid citric.
Dacă infecția se întâmplă, trebuie să vă consultați imediat un medic. Chiar dacă boala se află în cea mai ușoară etapă.
Ce împiedică reproducerea bacteriilor?
Cum să nu obțineți botulismul? Strict vorbind, nimeni nu este asigurat de acest lucru deloc. Prin urmare, tot ceea ce se face în autoclavă - de exemplu, tocană de carne - nu trebuie să provoace nici o teamă.
Deci, există o oportunitate de a nu permite bacteriilor să se înmulțească, adică să nu dea toxina. La ce temperatură este posibil acest lucru?
- Creați un mediu acid - aproximativ 2% oțet în timpul marinării reduce semnificativ riscul dezvoltării botulismului.
- O concentrație puternică de sare este mai mare de 10%. Aceasta este o muratură potrivită pentru castraveți murate.
- O mulțime de zahăr - adică gemurile, gemurile, fructele și mierea sunt în principiu sigure.
- Prezența oxigenului - bacteriile sunt anaerobe, adică se înmulțesc numai în condițiile unui mediu fără oxigen. Prin urmare, în salinitățile cilindrului și găleților, botulismul nu poate fi.
- Nivel scăzut de umiditate - produse liofilizate.
- Temperatura scăzută - și, prin urmare, depozitarea marinelor într-un frigider, pivniță sau ghețar cu o temperatură sub 3 grade reduce semnificativ riscul botulismului. Cu expunere prelungită la temperaturi scăzute, butotoxina se va descompune.
Cum moare botulismul?
Pentru a înțelege dacă botulismul moare prin fierbere, este necesar să înțelegem ciclul activității sale vitale. Sub formă de spori, bagheta trăiește în mediul extern, precum și în intestinele animalelor, peștilor și păsărilor. Intrând în condiții anaerobe (în condițiile în care nu există oxigen), acesta intră într-o formă vegetativă și începe să împartă în mod activ. Și în timpul divizării eliberează toxina botulinică, cea mai puternică otravă. Doza letală pentru oameni este de numai 0,3 micrograme.
- Sub formă de spori, bagheta botulismului este foarte stabilă. Este aproape imposibil să distrugeți.
- În forma vegetativă, poate muri prin fierbere cu o temperatură de 100 de grade pentru o jumătate de oră.
- Toxina botulinică este distrusă prin tratament termic - fierbere timp de 15 minute sau dacă mențineți la 80 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Adevărat, aceste fapte nu va salva marinate - pentru a supune la fierbere suplimentare, puteți excepția că tocană de casă sau gem, dar nu castraveți cu roșii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: