Cum să salvați carnea prea brută sau subțire

De la erorile din bucătărie nu este asigurat de nimeni, nici măcar un bucătar experimentat. Cel mai adesea, acestea sunt comise atunci când stăpânim o nouă rețetă și o tehnologie, sau gatirea vasului are loc în grabă. În astfel de momente este ușor să faci greșeli cu proporții, să expuneți temperatura greșită sau chiar să pierdeți un pas important cu totul. Din cauza greșelilor absurde, este foarte ușor să transformi cea mai delicată carne aromatică într-o bucată de lemn sau în talpă din cauciuc. Când este pregătit pentru el însuși, rezultatul nereușit al unui experiment culinar poate fi întotdeauna abandonat și repetat din nou. Dar ce să faci cu aceeași carne, când mulțimea de oaspeți ar trebui să vină de la minut la minut? În cazul unei astfel de situații de urgență, avem mai multe hacking-ul de viață, pentru a ajuta la a corecta greșelile și de a îmbunătăți gustul culinare din carne nefiert sau ars.







Înainte de a încerca să corecteze eroarea și ulchshit gustul de carne gătită prea mult, pentru început ar fi frumos să înțelegem de ce sa întâmplat. În general, carnea poate fi descrisă ca o combinație de proteine, grăsimi și lichide. Grăsimea face carnea parfumată și moale, în timp ce fluidul din interiorul fibrelor musculare dă sucul de carne. Dacă gătiți carnea prea mult, grăsimea din ea este încălzită și lichidul se evaporă. Ca urmare, rămâne doar o proteină tare, fără gust. Dar, în unele cazuri, gustul de carne tocată poate fi corectat.







În cazul în care, înainte de mulțimile de vizitatori foame aveți în stoc este un pic mai mult timp, puteți converti carnea sub un alt fel de mâncare. În conformitate cu planul B, puiul și carnea de vită pot fi folosite ca umplutură. Ar trebui să fie ceva multi-component, unde, pe fundalul altor ingrediente, defectul lor mic va deveni complet invizibil. Ascunde este cel mai bine, tăierea carnea în bucăți mici și adăugați-le la tacos, ravioli, salata, sandwich, pizza sau orice alt fel de mâncare care constă din mai multe ingrediente. Doar nu puneți carnea suprata în supă - un alt tratament termic va agrava doar gustul.

Cealaltă extremă, care poate distorsiona gustul cărnii, este un grad insuficient de prăjire. Pentru carnea de vită, acest lucru nu poate fi atât de rău, dar alte tipuri de carne preparate cu sânge sunt pur și simplu periculoase pentru sănătate. La prima vedere, gustul cărnii nefertilizate este mai ușor de stabilit, deoarece trebuie doar să fie adus la pregătire. Dar aici este principala dificultate: trebuie făcută astfel încât carnea să fie obținută fără sânge și fragmente roz, dar piesa nu a fost suprascrisă.

La o bucată de carne pe masă era încă suculent și parfumat, ar trebui să fie tăiate în bucăți mai mici, le-a pus într-o tava unsa si se presara cu o parte din supa, sos sau apa. Pregătit în acest fel, carnea este acoperită cu folie și coaptă la 200 ° C până la gătit. Din moment ce, odată ce nu ați ghicit de prăjire, pentru fidelitatea este mai bine să folosiți un termometru: pentru pasăre terminat temperatura internă va fi în jurul valorii de 74 ° C, puteți obține de carne de porc din cuptor atunci când termometrul arată 70 ° C

În cazul în care carnea nu este servită imediat, precum și carnea supracarcinată, aceasta poate fi modificată la o altă fel de mâncare. Cea mai bună opțiune pentru acest lucru este enchilada, supe, curry și alte feluri de mâncare, în care carnea trebuie tratată termic.







Trimiteți-le prietenilor: