Viteza și comoditatea sunt retrogradate în fundal atunci când vine vorba de utilitatea alimentelor. Dilema "gustoasă - utilă" este rezolvată pur și simplu - erau vapori, aparate de gătit cu abur fierbinte.
Într-o baie de aburi nu puteți strica mâncarea
Gătitul cu aburi nu se aplică realizărilor culinare europene. Și în cărțile despre bucătăria rusă, nici măcar nu se menționează posibilitatea de a găti cu un feribot, de aici lipsa unei tradiții de gătit cu abur. Se crede că acest mod de prelucrare a produselor a fost în curs de desfășurare în Asia, în special în China.
Metodele obișnuite de gătit, din păcate, s-au dovedit a nu fi atât de inofensive. Deci, cu dumneavoastră chiftele preferate prăjiți și cotletele din corpul nostru alimente grăsime de ardere, aceste substanțe fac parte din grupul de agenți cancerigeni, și ei sunt autorii celor mai grave boli ale corpului uman.
Prin urmare, masa alimentară este întotdeauna lipsită de alimente prăjite. Se pare că este imposibil să prăjiți-gătiți. Dar chiar și aici totul nu este atât de neted. În timpul gătitului, substanțele nutritive (vitamine, microelemente) sunt spălate în bulion și distrugând partea lor mare.
În plus, cu ambele metode de tratament termic, produsele se diminuează considerabil în volum, își pierd forma și culoarea naturală.
Gătitul cu abur în acest sens este doar un dar pentru Dumnezeu. Pe de o parte, proprietățile extrem de utile (nu că prăjiți, de exemplu), pe de altă parte, respectul maxim pentru compoziția „elementar“ de legume, carne sau pește, cu alte cuvinte, aburul nu privează de proprietăți utile de alimente.
Dar pentru gurmanzi, este de asemenea important să aveți o aromă și un gust specific, păstrând culoarea (de exemplu, morcovii sau paprika) și forma produselor. Gatirea prin aburi permite îndeplinirea tuturor acestor cerințe dificile.
Atunci când gătești pentru un cuplu este dificil să strici alimentele, fierbei, supraîncărcați, așa cum se întâmplă uneori în casele casnice neexperimentate. O masă gustoasă și suculentă este servită întotdeauna la masă.
Adevărat, nu toată lumea se bucură imediat de un gust mai vag și de lipsa unei crustă crustă de aburi. Dar dacă vă obișnuiți, produsele gătite în cluburile de aburi încep să devină din ce în ce mai grave, iar utilizatorul de aburi devine, în cele din urmă, un mare fan al acestor alimente.
Gatirea prin aburi poate oferi, de asemenea, unele servicii de asistență. De exemplu, pentru a încălzi pâine sau produse de patiserie, carne de porc, care și-a pierdut sucul sau conopidă, orez fiert sau hrișcă pentru o noapte.
Aburul poate crea condiții optime pentru ridicarea aluatului de drojdie, dezghețarea, lăsarea produselor și menținerea lor fierbinte până când toate gospodăriile se vor aduna la masă. Într-un cazan dublu, puteți găti într-un mediu familiar cu apă sau baie de aburi, este posibil să se găti în mod tradițional, legume tocană, cereale, paste și carne.
Aparatele de aburi ca și cum ar fi făcute special pentru sterilizarea conservelor, a cutiilor sau a sticlelor pentru bebeluși.
Nu fugi, nu arde și nu economisiți vitamine
Aburul cald se încălzește mai uniform decât aerul fierbinte al cuptorului. Energia termică a vaporilor se condensează pe suprafața produselor și se transferă treptat în interior. În același timp, aburul are o umiditate ridicată și o inerție termică.
Și acest lucru, în ciuda faptului că temperatura aburului fierbinte este de 100 ° C și, de exemplu, în timpul prăjirii, produsele sunt expuse la temperaturi mai ridicate, dar sunt încălzite doar de jos.
Această temperatură relativ scăzută și vă permite să economisiți majoritatea nutrienților. Produsele nu vin în contact nici cu ulei, nici cu lichidul de gătit, vitaminele și mineralele rămân intacte, iar pierderea de substanțe de la distrugere este mult mai scăzută.
Din același motiv, produsele nu își pierd aroma și aroma. Prin urmare, atunci când aburiți, pot fi utilizate mai puțin sare și condimente.
Aburul creează un efect interesant asupra suprafeței produselor: pare să sigileze porii, aceste dopuri și să reziste la pierderea de substanțe, ele vă permit de asemenea să păstrați forma.
Dar o astfel de conservare în procesul de încălzire se transformă într-o altă proprietate interesantă - mirosurile de produse cu aburi nu se amestecă. Prin urmare, în vasele de gătit nu se consideră o formă proastă de a găti simultan pește și carne, în plus, cu desert. Vasele cu aburi nu cunosc, de asemenea, "contracție-utruska", greutatea produselor nu devine mai mică decât înainte de începerea tratamentului termic.
În timpul pregătirii pentru un cuplu, nu există probleme cunoscute: una a fost arsă, cealaltă a scăpat. Aburul vă permite să preparați perfect un fel de mâncare fără a vă strica acțiunile inept.
Aburire - metodă suficientă operațională a gătit, pregătirea peștelui timp de 15-20 de minute, în medie, carne și păsări de curte (în funcție de mărimea unei piese) - 15-30 de minute, feliile de cartofi, mazăre, broccoli - 20-25 minute.
Sunt incluse lecții cu un abur
Înainte ca produsele să se găsească într-un cazan dublu, sunt condimentate și sărate. Și sarea este recomandată să utilizeze mai puțin, deoarece aburirea accentuează atenția asupra gustului natural al produselor. Carnea, peștele este aromatizat cu ierburi proaspete proaspete, legume sau marinate.
Aburul este considerat o modalitate ideală de gătit legume. Aburul le aduce rapid la gata, dând un gust blând. Legumele nu pierd sucul, deci toate cele mai gustoase rămân înăuntru.
Cele mai multe legume după abur arata frumos, dar salate, precum și spanac și fasole de la cuplu își pierd culoarea lor, astfel încât acestea trebuie să blanch primul.
Legumele sunt tăiate astfel încât piesele să aibă aceeași dimensiune, atunci gătitul va fi uniform. Atunci când este planificată aburirea mai multor tipuri de legume, începeți cu cele mai "persistente" (morcovi, cartofi, fasole verde), adăugând treptat mai multe licitații.
Carnea moale dietetică este obținută numai din cele mai delicate bucăți. Pentru aburi folosiți file de pui, carne de porc, carne de vită sau carne de vită. Carnea devine suculentă și aromată dacă este învelită în frunze de salată.
Carnea este gătită foarte atent, de teamă să o supraexpună. Carnea aburată seamănă cu o "talpă", deci este mai bine să nu țineți carnea decât să o exagerați. Carnea cu aburi poate părea insipidă, deci este obișnuit să savurați un număr mare de condimente și să preparați sosul pentru aceasta.
Peștele este unul dintre produsele cele mai "recunoscătoare" pentru aburire. O bucată de cod sau somon poate fi gătit în doar 15 minute. Peștele nu se rupe în proces, rămâne suculent.
Gustul și aroma specifice devin deosebit de puternice - un abur este doar o descoperire pentru iubitorii de pește. Disponibilitatea peștelui este determinată de faptul că acesta încetează să strălucească și este liber străpuns de o furculiță.
A digera pește, de asemenea, nu merită. Peștele de gătit poate fi în ansamblu și sub formă de fileuri. Sau formă castron cu atenție unse cu unt sau ulei, apoi sunt stabilite verdeață tocate (marar, arpagic, cimbru, chimen dulce), frunze de dafin, se adaugă puțin usturoi, ghimbir măcinat.
Orice pește va beneficia dacă se toarnă cu suc de lămâie sau se suprapune cu felii de lamaie tăiate în felii subțiri. Înainte de abur, peștele poate fi marinat timp de o jumătate de oră, cele mai bune produse fiind vinul alb, sucul de lamaie, sosul de soia.
Aburul cald dezghetează rapid alimentele din congelator. Dar nu utilizați abur pentru a dezgheța bufe sau plăcinte, de la umiditate ei "raskvatsya."
Fructele, de asemenea, nu se potrivesc, sunt prea rapide pentru sudare.
Dar pește, bucăți subțiri de carne, felii de cartofi vor fi dezghețate fără pierderi, trebuie doar să le descompuneți cât mai subțiri posibil.
Steamer este capabil să se întoarcă prospețimea și suculență a alimentelor preparate cu o zi înainte: aburul ajută să se încălzească chifle, orez, clătite, calde și le-a reveni la gustul de mâncăruri proaspăt preparate.
Fii atent, este abur!
• Nu atingeți aburul în timpul producerii aburului, utilizați echipament de protecție pentru a scoate capacul, paleți pentru alimente.
• Pentru a evita arsurile, deschideți cu atenție capacul, păstrați-l pe suprafața interioară departe de dvs. și eliberați treptat aburul.
De unde vine?
La baza vaporului există un recipient de apă, în centrul căruia este un element de încălzire, aici, apa adusă la punctul de fierbere se transformă în abur.
Acest lucru durează câteva minute. Pentru a aburului procesul de formare a început în curând, producătorii utilizează un dispozitiv simplu, este numit în diferite moduri: .. Un accelerator de abur turbokoltso, hub, „abur rapid“ etc. Acest aparat este - un mic recipient cu o deschidere pentru încălzire, care este în jurul acestuia și montat.
Această capacitate limitează volumul de apă, aici este încălzită în primul rând și în detrimentul unei mici cantități foarte repede. Apa și în restul volumului se va fierbe, doar puțin mai târziu. Utilizatorul trebuie să instaleze inelul înainte ca apa să fie umplută în rezervor, adică să aleagă viteza cu care va începe pregătirea legumelor sau a peștilor.
După 7-10 utilizări ale vaporului pe elementul său de încălzire, poate fi formată scară, cantitatea de care depinde de gradul de duritate a apei utilizate.
Pentru decalcifiere este necesar:
1. Se toarnă oțet de masă de oțet (9%) în recipientul de apă până la nivelul maxim (alte lichide nu pot fi folosite pentru aceasta).
2. Porniți aparatul de gătit cu aburi. Când curățați, nu instalați o tavă de condens, tăvi de aburi, un capac și o ceașcă pentru orez.
3. Indicați timpul de pe cronometru 20-25 de minute. După ora specificată, opriți aparatul, lăsați vaporizatorul să se răcească și exfiltrați resturile de oțet.
4. Clătiți recipientul de mai multe ori cu apă curată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: