Navruz este o vacanță luminată de primăvară, speranțe bune și Anul Nou, care își are rădăcinile prin milenii.
La Navruz, unul dintre locurile de onoare este sumalakul, un fel de mâncare utilă și nutritivă, pregătirea căreia este însoțită de veselie și încurajează oamenii să ajute reciproc, cooperarea și unitatea.
În rețeta tradițională folosită de grâu sumalak încolțite, care se recoltează undeva timp de două săptămâni înainte de vacanță, făină de grâu, ulei de semințe de bumbac și fructe cu coajă lemnoasă la vasul de gătit în timpul nu arde. Ceea ce este interesant, acest fel de mâncare vine cu o mulțime de oameni timp de 8-10 ore, cu agitare constantă, conținutul într-un cazan.
Dar cel mai important lucru în materie de a face sumalak, desigur, este pregătirea grâului, care este sortat mai întâi, spălat cu apă curentă și apoi înmuiat timp de trei zile. După această perioadă, grâul este împrăștiat pe o foaie subțire de placaj și lăsat pentru încă 12 zile. În procesul de germinare, în cereale se formează enzime care promovează divizarea alimentelor, astfel încât vasul este perfect digerat. După ce boabele de grâu germinate sunt zdrobite, iar masa primită este spălată de trei ori. Apa este drenată separat, deoarece este o componentă importantă a mustului. În acest caz, trebuie să folosiți tifon și să vărsați lichidul exclusiv în vase de porțelan. Porțiunile de must se împart în trei părți și se lasă timp de 20 de minute.
Acum puteți trece direct la pregătirea sumalakului.
În primul rând, în fierbătorul este umplut ulei de semințe de bumbac, iar după ce este luminos, trebuie adăugat în trei porțiuni, pentru a forma cocoloașe. Numai după aceasta se toarnă făină și se adaugă 15-20 de nuci. Toate acestea sunt fierte timp de 8-10 ore cu agitare continuă cu o lingură de lemn. Prin căderea nopții, focul se stinge, iar sumalyak a servit într-un cazan și să dea „odihnă“ șase sau șapte ore. Apoi vine partea cea mai minunată a procesului de înlăturare a vălului. Se spune că modelul format pe suprafața sumalakului simbolizează anul care vine. sumalyak „nostru“ a fost o culoare de caramel frumos, dar opiniile cu privire la semnul mers: dacă era un păun, sau porumbel, sau arbust cu flori. Sumalak este servit dimineața, turnat în boluri speciale.
Ei spun că secretul principal al sumalak-ului este un proces lung și foarte atent al pregătirii sale, cred că secretul principal al acestui fel de mâncare este în atmosfera prietenoasă care domnește printre femeile care o gătesc.
Nu este nimic deosebit de complicat în pregătirea sumalakului, astfel încât acest vas interesant poate fi pregătit acasă și în aer liber. Mai ales ca va place copiii, datorita gustului usor dulce, cu aroma de ciocolata.
Beneficiul sumalak:
menține echilibrul microflorei intestinale;
elimina toxinele din organism;
încetinește absorbția de carbohidrați și grăsimi;
intareste sistemul imunitar;
ajută cu beriberi;
promovează normalizarea circulației sanguine;
întărește nervii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: