Cum să selecteze și să pregătească ingredientele umplute în mod corespunzător rola de varză, ceea ce le face licitație și suculent - răspunde la întrebări cheie despre toate felul preferat și dezvăluie subtilitățile de pregătire.
Cum sa alegi si sa pregatesti varza
Varza este, de fapt, una dintre principalele probleme în pregătirea rulourilor de varză. Se rupe, se rupe, se desfasoara, cu greu mesteca. Pentru a evita toate acestea, trebuie să alegeți tineri de soiuri moi. Este mai bine să se acorde prioritate licitației verzi de varză, frunzele cărora sunt mai plastic: soiurile albe sunt grele, grosiere și fibroase.
Frunzele superioare, cele mai grosiere nu trebuie folosite. Restul trebuie tăiat cu grijă și fiert în apă sărată pentru câteva minute. Dacă încă mai folosiți varza veche, luați un cap mic. Cu un cuțit, scoateți știulețul de la el și fierbeți totul, îndepărtând periodic frunzele.
Părțile grosiere și groase ale foii pot fi de asemenea aruncate cu un ciocan sau un bolț de rulare. Fă-o cu grijă, ca varza să nu se rupă. Frunzele corect pregătite devin translucide, rămânând intacte și elastice.
Cum să pregătiți o umplere
opţiunea tradițională
Umplerea clasică include două ingrediente principale: carne și orez. Pentru rulouri de varza, carne de vita, carne de porc sau de oaie se va potrivi. Dar este mai bine să amestecați două tipuri de carne în proporții egale. De exemplu, carne de porc cu carne de vită, pui sau curcan.
Orezul se adaugă la umplutura deja în starea semi-fiartă. Trei părți de carne sunt suficiente pentru o parte din cereale. Apropo, orezul din rulourile de varza poate fi inlocuit cu hrisca sau orice alte cereale.
La umplutura cu carne este de asemenea bine să adăugați ceapă, usturoi și verdețuri: deci rulourile de varză vor fi mai sărate. Desigur, ar trebui să fie puțin sare și piper. Poți să faci sezon cu alte condimente - pentru gustul tău. Umplerea ar trebui să fie bine amestecată și descurajată, ca și carnea tocată. Atunci va fi și mai delicată.
Opțiunea poștală
Carnea din rulourile de varza poate fi inlocuita cu ciuperci, legume sau ambele. Iată o opțiune universală.
ingrediente:
- 150-200 g orez;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- 500 g de ciuperci: șampițe, prăjituri sau păduri;
- 1 ceapă mare;
- 2 morcovi;
- sare, piper - gust.
Orezul se fierbe până la jumătate gătit. Pe ciuperci de prăjituri de ulei, ceapă și morcovi. Adăugați-le la orez, sare, piper și se amestecă bine.
Cum să rostogolească suluri de varză
Puteți rula role de varză în trei moduri diferite: conuri, role sau plicuri. Dacă vă este frică că rulourile de varză se prăbușesc încă în timpul gătitului, fixați-le cu scobitori sau filete. De asemenea, înainte de a găti sau de a scoate rulouri de varză, este mai bine să se prăjească rapid într-o tigaie: șansele de deschidere vor scădea, de asemenea, în mod semnificativ.
Cum să gătești roșii de varză
Felul poate fi îndulcit sau fiert într-un castron cu fundul gros la căldură scăzută sau se coace în cuptor la o temperatură de 160-180 ° C. În toate cazurile, timpul de gătire este de 40-50 de minute.
Cea mai ușoară cale este să gătești rulouri de varză în apă sau în bulion, dar ele vor fi mai delicioase și mai delicate dacă se fierbe în sos. În această calitate, sucul de roșii sau rodie, kefirul cu ierburi sau smântână cu iaurt gros poate acționa. Iată câteva opțiuni simple și gustoase pentru sos.
Sos de roșii cu vin alb
ingrediente:
- 1 morcov;
- 1 ceapă medie;
- ulei vegetal - pentru prăjire;
- 2 linguri de pasta de tomate;
- sare, piper negru macinat - la gust;
- 1 ramură de rozmarin
- 1 pahar de vin alb uscat.
Se prăjește morcovii rași și ceapa tăiată până la maro auriu. Adăugați pastă de tomate, prăjiți încă două minute, apoi sezon și sezon cu condimente. Se toarnă legumele cu vin, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de încă 10 minute.
Sos de smantana
ingrediente:
- 1 pahar de smantana;
- 1 lingură de făină;
- 2 cuișori usturoi;
- 1 lingurita de busuioc uscat;
- sare - la gust;
- 2 frunze de dafin.
Într-un castron separat, se amestecă smantana, faina, usturoi tocat și busuioc. Se toarnă sosul într-un container în care sunt deja umplute, se umple cu apă de mai sus, astfel încât să le acoperă la 1 cm. Sare și se fierbe un fel de mâncare pe care metoda selectată. În jumătate de oră adăugați frunza de dafin.
Important: sosul trebuie să acopere puțin rolurile de varză. Dacă volumul propus nu este suficient, creșteți doza sau pur și simplu adăugați apă.
Cum să gătești rulouri leneș leneș
Dacă toate acțiunile descrise mai sus par prea lungi și complicate pentru dvs., există întotdeauna o alternativă - rulouri leneș leneș. În acest caz, tocmai tăiați varza proaspătă și amestecați-o cu umplutura. În rest, ei sunt pregătiți în același mod ca de obicei.
Articole similare
-
Cum să gătesc și să gătesc în mod corespunzător moussaka grecesc
-
Cât de gustos să gătesc tukhum-barak - o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: