Musaka - o fel de mâncare foarte gustoasă, rețeta căreia se găsește în cărțile culinare ale multor popoare. De regulă, aceasta se aplică țărilor sudice situate pe coasta Mării Mediterane sau a Mării Negre: Grecia, Bulgaria, Spania. Desigur, fiecare varianta nationala are propriile particularitati, cu toate acestea, daca cineva intelege, diferentele vor fi mici si, deseori, doar nesemnificative. Cu toate acestea, rețeta pentru moussaki greacă este considerată clasică, deci hai să vorbim despre cum să pregătim în mod corespunzător acest fel de mâncare în greacă.
De fapt, moussaka de gătit nu este ceva complicat, dar compoziția felului de mâncare include o mulțime de ingrediente. În același timp, gustul final depinde de calitatea fiecărei componente, deci alegerea, pregătirea produselor originale, ocupă un loc foarte important în pregătirea acestei mousaka.
Deci, cele două componente principale ale moussaka sunt legumele și carnea tocată.
Carnea - 300 g castravete de porc - ar trebui să fie proaspete, și cel mai important, cu conținut scăzut de grăsimi. Cu un număr mic de vene, fasciuri, filme - toate acestea trebuie tăiate înainte de utilizare.
Printre legume, locul principal este ocupat de vinete, care conferă feluri de mâncare unei piquancy speciale. Alege această legume pe piață urmează culoarea și starea coajei, precum și densitatea și greutatea. Fructele trebuie să aibă o culoare saturată luminată și o piele strălucitoare, fără semne de stricăciune. În ceea ce privește a doua caracteristică, vinetele trebuie să fie grea și densă - dacă este prea ușoară și atunci când o comprimă, înseamnă că sunt prea multe semințe în ea. Este mai bine să nu folosiți astfel de fructe.
Prepararea vinetei este după cum urmează: fructul este tăiat mai întâi și scufundat în apă sărată, unde este înmuiată câteva ore și apoi fiartă ușor. Dacă nu faceți acest lucru, vasul va fi amar, iar în procesul de prăjire vinetele vor absorbi prea mult ulei.
Mai mult de carne de porc și 2 pentru prepararea musaca vinete mari, de asemenea, trebuie sa 400 g cartofi, tomate o lira, 2 cepe, cuișoare usturoi 2, 100 ml de ulei de măsline și vin alb, 2 linguri. linguri de pasta de tomate, 300 g de branza Feta sau brynza si verdeturi de pătrunjel.
Mai întâi, carnea de porc este lăsată în carne tocată, care este apoi îndulcită până când este gata. Apoi încep legume. Vinete tăiate în cercuri de grosime mică, sare, oțet și pulverizate la 30 de minute puse deoparte, apoi se clătește bine și se lasă să se usuce. Cartofi tuberculi sunt curățate și, de asemenea, ca vinete tăiate în felii, numai mai subțire. Mai mult pătrunjel mărunțit (nevoie doar de 2 linguri. Linguri), usturoi tocat marunt, branza, inele de ceapa tăiate.
Turnat în baia de ulei de măsline, acesta este încălzit până temperatură decente, apoi se transformă legumele laici: prima este un cartof, vinete apoi care înlocuiește amestecul de ceapă și usturoi. Toate acestea sunt prajite până când sunt clare și lăsate deoparte - pentru fiecare ingredient o farfurie separată.
După aceasta, vinul alb, pasta de tomate și roșiile se adaugă la resturile de ulei de măsline, din care pielea este îndepărtată anterior. Toate acestea se agită și se evaporă până când volumul de lichid se reduce cu o treime. După aceea, reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și stingeți vasul la aproximativ 15 ° C.
Pentru moussaka se folosește faimosul sos de bemamel, preparat după cum urmează. Într-o cratiță mică, până la înmuiere, încălziți 2 linguri. linguri de unt, se adaugă la ea 3 linguri. făină linguri, amestecată bine până la o masă uniformă, după care încep să se toarnă treptat lapte - 400 ml. Ar trebui să fie amestecând constant și în mod activ sos de lângă ea nu erau cocoloașe. Când toate laptele va fi în tigaie, pentru a adăuga sare și piper și se aduce la fierbere, la primul semn că sosul de pe foc, dar nu se opresc agitare. După 1-2 minute, tot ceea ce agită, 1 ou este condus în masă. La sfârșitul sosului se adaugă nucșugul sfărâmat.
Deci, toate ingredientele de moussaki sunt gata, rămâne doar să le conecteze. Preferați pentru această tacamuri - pătrat termorezistent cu latura de 25 cm în straturile sale individuale legume și carne plasate, fiecare strat abundent promazyvaya pasta de tomate .. În primul rând, în curs sunt vinetele, apoi feliile de cartofi deasupra care un amestec de ceapă, usturoi și pătrunjel tocat. Pe lângă brânză legume răspândirea mărunțită feta și apoi carne de vită, distribuirea formarea uniform, iar apoi se repetă straturile de legume, în ordine inversă, adică prima verdeață, ceapă, usturoi, cartofi, și apoi la sfârșit - vinete.
De sus, această plăcintă se toarnă cu un sos pregătit, presărat cu brânză rasă. În acest moment, cuptorul trebuie încălzit la o temperatură de 200 de grade. Forma cu mousaka viitoare se strânge cu folie de alimente, se pune în cuptor și se coacă timp de aproximativ 30 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: