Urmați aceste reguli de stocare de bază pentru a păstra gustul berii.
Faceți-vă rapid șase sticle de bere, de îndată ce le-ați cumpărat - sună tentant. De fapt, aceasta este ceea ce, în opinia experților, trebuie să faceți din punct de vedere tehnic. Cu cât berea costă mai mult, cu atât își pierde mai mult mirosul și gustul, spune Matt Simpson, un sommelier certificat care a predat cursul Beer 101 de la Universitatea Emory. Acest lucru este valabil mai ales pentru berea kraft cu mirosuri grele, după cum spune Simpson. Dar dacă nu vrei să le bei chiar acum? Urmați aceste patru reguli pentru a menține berea proaspătă timp de mai multe luni.
Regula numărul 1: Lumina naturală este cel mai prost dușman al berii
Berea conține hamei, care îți umple băutura cu mirosuri gustoase și indici de amărăciune. Când razele ultraviolete cad pe bere, ele interacționează cu o substanță acută numită humulone și creează o reacție chimică neplăcută, spune Simpson. Produce material chimic dăunător, similar cu ceea ce produce un skunk în frică. Cu cat mai multa bere este sub ultraviolete, cu atat este mai rau pentru el. O jumătate de oră petrecută pe stradă cu lumină directă a soarelui va aduce vătămare mare bere. Dar chiar dacă stocați bere într-un subsol sau cămară, lumina ferestrei îi poate afecta și gustul. Cel mai bun mod de a evita această reacție este să cumpărați bere în cutii care blochează complet lumina. Dar dacă doriți să cumpărați bere într-o sticlă, asigurați-vă că este într-un pahar de culoare brună. Acest tip de sticlă filtrează razele UV și vă protejează berea mai bine decât verde sau chiar mai rău.
Regula 2: modul de temperatură
Cu cât este mai rece locul în care vă păstrați berea, cu atât va rămâne mai proaspătă, spune Simpson. "Dacă cumpărați o bere rece și păstrați-o în subsol sau dacă răciți câteva sticle pentru o petrecere și apoi lăsați-o să se încălzească din nou, nu-i va strica gustul".
Adevărata amenințare este impactul pe termen lung al temperaturilor ridicate. "Vorbim despre a lăsa o cutie de bere în mașină sau în aer liber, unde se poate încălzi până la 100 de grade", spune Simpson.
Chiar și o zi de astfel de condiții vă poate distruge berea. Dar încă nu va avea gustul de skunk, care poate rezulta din expunerea la lumină. "Va fi pur și simplu un gust de carton".
Regula 3: găsiți un loc în frigider
Regula 4: cunoașteți berea pe care o puteți stoca de ani de zile
Există soiuri de bere care se îmbunătățesc de fapt cu vârsta. Dar aceste beri trebuie să fie nefiltrate. Aceste informații pot fi văzute pe etichetă. "Aceasta înseamnă că în bere există încă drojdie activă, ceea ce îi va permite să supraviețuiască bine". Dacă nu ați găsit aceste informații pe etichetă, îl puteți găsi pe site-uri precum BeerAdvocate.com. Trebuie să depozitați berea într-o cameră întunecată, cum ar fi vinul, la o temperatură cuprinsă între 10 și 15 grade. "După 3-5 ani, oxidarea poate duce la un gust mai neclar și mai cremos", spune Simpson. Doar în miros, pot exista note noi de fructe uscate, sherry, piele sau ciocolată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: