Când cumpărați o sticlă de șampanie de brand Asigurați-vă că sticla pe care le vinde vânzătorul, înainte de a fi fost situată într-o poziție orizontală (acest lucru este valabil pentru sticle cu dop de plută, mai degrabă decât dop de plastic) și de umectare plută de vin. În caz contrar, plută din depozitul pe termen lung al sticlei se va usca și dioxidul de carbon va părăsi sticla. Vinul, în ciuda unei etichete solide, se va transforma într-un vin uscat obișnuit și nu va mai juca. Acest fenomen, numit în mediul vinificatorilor "kulez", poate fi cu dopuri de polietilenă, dar foarte rar.
Deschideți bine sticla: îndepărtați mai întâi folia, apoi țineți ferm opritorul cu un prosop și răsuciți încet sticla. În același timp, gazul va ieși treptat din sticlă.
Calitatea șampaniei nu are nimic de a face cu puterea "împușcatului". Șampania ar trebui să fie deschisă în liniște, pentru a nu sperie doamnelor sensibile cu fotografii. Shotul contribuie la evaporarea rapidă a acidului carbonic din șampanie. Decompresia cu o creștere rapidă de la adâncime afectează în mod negativ toate lucrurile vii. Barbotare șampanie, ca niște vinificatori, are mai puțin de a face cu eliberarea dioxidului de carbon dizolvat a vinului, ca într-o limonada obișnuită, dar prăbușirea aminoacizi care se formează în vin și șampanie în proces. Atenuarea rapidă a jocului de vin într-un pahar indică calitatea slabă a acestuia. Jocul de șampanie bun într-un pahar durează câteva ore, iar cele mai bune vinuri de șampanie de până la zece ore. Acest lucru nu se poate spune despre vinurile spumante italiene, care sunt adesea cumpărate în loc de șampanie.
Profesioniștii, după ce au luat o sticlă de șampanie, nu o scutură niciodată. Când deschideți sticla de șampanie este ținută la un unghi de 45 de grade și, ținând strâns opritorul, nu rotiți dopul, ci sticla. Dacă prespămați șampania, atunci nu puteți deschide plută.
Și dacă se întâmplă acasă și nu ați reușit să deschideți dopul la prima vedere, vă pot da sfaturi. Nu disperați, nu vă certați pentru că luați gantere la timp, strângeți dopul cu ușa și rotiți-l și deschideți-l. Chiar și cea mai capricioasă sticlă poate fi deschisă de un copil ca acesta.
Cum se toarnă într-un pahar
Se toarnă șampania în sticlă încet, îndreptându-se un șarpe de șampanie pe peretele înclinat al paharului. Vinul este turnat în două etape pentru a permite ca spuma să se usuce. Dacă vărsați pe fund, și nu pe perete, spuma va crește cu o pălărie violentă. Întrerupeți și așteptați. Paharul este umplut în trei sferturi. Este frumos și confortabil.
Când șampania este turnată în pahar, începe să "joace". Din acesta se alocă bule. Acestea ar trebui să fie mici și stabile și să se dezvolte din centrul fundului sticlei într-o fântână, formând o bandă de bule pe părțile laterale ale geamului. Această curea, formată din bule mici, trebuie păstrată în geam pentru câteva ore. Buburile mari indică de obicei o calitate scăzută a vinului.
Cum să ții un pahar
Tehnica de a ține un pahar cu șampanie este destul de originală. Profesioniștii degustatori și vinificatorii, precum și mulți cunoscători de vin, preferă să păstreze un pahar de șampanie pentru un stand de sticlă. Unii consideră că este recomandabil să păstreze fundul piciorului (mai stabil și mai fiabil decât în primul caz). Și este absolut inacceptabil să-i prindem partea de sus cu mâna. Cognacul trebuie să fie ușor încălzit manual, pentru a-l face mai aromat. Șampania, dimpotrivă, de la această căldură mai rapidă, își pierde aroma unică și nu mai joacă.
Șampania nu trebuie să fie beată. Înainte de utilizare, ar trebui să observați și să-i evaluați jocul (acesta este ca un foc într-un șemineu) și, de asemenea, să simțiți și, dacă este posibil, să memorați aroma vinului. La urma urmei, această zi nu este cea mai comună și vă puteți aminti de ea, poate că o veți păstra toată viața. De asemenea, nu se recomandă să beți șampanie cu buze vopsite. Compoziția rujului include substanțe care neutralizează toate calitățile cele mai delicate și deosebit de valoroase ale vinurilor de șampanie.
Temperatura optimă pentru vinurile efervescent este de la 5 la 8 grade. Șampania este cel mai bine servită în ochelari înguste. Ochelarii pentru șampanie ar trebui să aibă forma unui con, care se extinde treptat în sus și apoi se scurtează ușor (forma "flautului"). Ele sunt realizate din sticlă incoloră, cu ziduri netede. Ochelarii, care amintesc de forma lalelei, de la care primii fani ai șampaniei au băut, cele mai bune imagini își păstrează prospețimea, aroma și efervescența. Ochelarii de șampanie nu pot avea încredere într-o mașină de spălat vase, deoarece lichidul pentru spălare include siliconii - cei mai răi dușmani ai șampaniei. Spălați ochelarii numai cu săpun natural și clătiți cu apă curată. Jocul excesiv de vin de multe ori indică faptul că ochelarii nu sunt suficient de curați. În sticle largi semicirculare, șampania expiră rapid.
Nu cumpărați sticle cu praf care ar putea să se fi întins într-un loc cald și luminos pentru o lungă perioadă de timp, este o otravă pentru vinurile efervescente. Șampania nu trebuie depozitată. Într-o sticlă deschisă, șampania va rămâne rece și proaspătă pentru o lungă perioadă de timp dacă este plasată într-o găleată specială, nu cu gheață (cum se vede adesea), ci cu apă în care piese de gheață plutesc. O sticlă de șampanie ar trebui să se răcească până la 7-9 minute în câteva minute de la temperatura de depozitare de 10-15 grade, dar nu la zero. Și încă un detaliu. Cupa nu se potrivește în centrul mesei, dar este așezată lângă masă pe un suport special. O sticlă care nu bea bea trebuie depozitată în frigider, închisă cu un dop special. Iubitorii de argint notorii cunoscuți în gâtul sticlei nu pot opri ieșirea dioxidului de carbon și pot preveni modificarea mirosului și a gustului șampaniei.
Nu serviți căpșuni și șampanie, în special amestecătoare de cocktail-uri! Ucide vinurile efervescente. La începutul mesei sunt servite mai multe vinuri uscate, la final - semi-dulci sau dulci.
Sortimentul de gustări este foarte variat: fructe, sandvișuri cu caviar, brânză bună, salate, vase de carne albă, vânat, biscuiți cu fructe și fructe de pădure. Astfel, un aperitiv trebuie să se potrivească cu noblețea băuturii în sine. Se potrivește bine cu fructe, nuci prăjite, ciocolată, halvă și înghețată. În Europa, este obișnuit să-l servească la brânză. Nu este recomandat să aveți șampanie cu dulciuri de ciocolată și ciocolată. Un alt tip de insultă - pentru a împiedica sârmă de sticlă (muzle) pentru a opri alocarea bulelor, deoarece vinificatorul a investit atât de mult pentru acestea.
Gheață colorată pentru băuturi
Gheața colorată este preparată în congelator din sucul de boabe diluat - merișor, căpșuni, suc de coacăze roșii și agrișă. Și puteți îngheța și o cireșă în gheață sau într-o altă boabe.
Dacă vă aflați aici, vă rog să-mi spuneți că ați văzut o vizită la soare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: