Dulapurile de congelare și refrigerare sunt cele mai universale și mai răspândite tipuri de echipamente frigorifice. În cazul în care nu numai că utilizează acest tip de combine frigorifice - în producția de alimente, magazine, cafenele, restaurante, baruri, spitale și farmacii, piețe, demonstrații și camere de degustare, holul hotelului și la birourile altor companii. Ca urmare, sortimentul oferit de dulapuri frigorifice și congelare este imens! În scopuri funcționale, dulapurile de răcire (înghețare) sunt clasificate în următoarele tipuri:
- demonstrație;
- industriale;
- sănătate;
- produse de cofetărie;
- Bar (inclusiv frigobar);
- vin;
- pentru depozitarea brânzeturilor;
- pentru depozitarea trabucurilor (umidor) și a altora.
Astfel de echipamente frigorifice sunt destinate, în primul rând, să asigure stocarea pe termen lung a anumitor produse în cele mai optime condiții pentru acestea. Prin urmare, este necesar să se facă distincția între dulapurile frigorifice și cele de congelare.
Dulapurile de răcire sunt proiectate pentru a menține o anumită temperatură și umiditate necesare pentru stocarea produselor de un anumit tip sau grup de produse. Acestea funcționează în condiții de temperatură medie: de la 0 о С la + 8 о С. Aceste dulapuri frigorifice sunt utilizate de către unitățile de comerț și de catering, instituțiile medicale și de farmacie și altele. De exemplu, în comerț, dulapurile frigorifice sunt cele mai des folosite pentru depozitarea produselor lactate și a băuturilor răcoritoare, deoarece acestea oferă cele mai optime condiții pentru depozitarea lor. De asemenea, în dulapurile frigorifice puteți stoca mese gata făcute, asigurându-vă în același timp demonstrația lor atractivă pentru cumpărător. De cele mai multe ori întâlnim dulapuri frigorifice și congelatoare pline cu tot felul de deserturi și salate, în unitățile de catering.
Congelatoarele asigură stocarea pe termen lung a produselor congelate și susțin modurile de funcționare la temperaturi joase (de la -22 o C la -5 o C). De aceea, cel mai adesea ele sunt folosite pentru a stoca pește, carne, păsări de curte, înghețată, fructe congelate și legume. Astfel de congelatoare sunt preferate de către proprietarii și managerii de producție alimentară și, într-o măsură mai mică, sunt utilizați în întreprinderile comerciale.
Industria produce, de asemenea, dulapuri combinate care pot suporta funcționarea atât la temperaturi scăzute, cât și la temperaturi medii (cel mai comun mod de funcționare este de la -5 ° C la +5 ° C). Dulapurile combinate sunt pe bună dreptate considerate cele mai versatile, deoarece într-un singur dispozitiv se combină congelatorul și volumul de răcire. Acest lucru permite utilizarea cea mai rațională a zonei de lucru, care este cea mai relevantă pentru întreprinderile mici și spațiile de birouri. Dulapurile combinate pot avea două sau patru uși pentru a reduce pierderea de frig atunci când ușile sunt deschise.
Spre deosebire de frigiderele convenționale, dulapurile și congelatoarele profesionale frigorifice au un sistem de control al temperaturii mai precis (electronic, dar și mecanic, în modele simple). De asemenea, au congelatoare mai puternice - amplasate împreună, într-un monobloc, un condensator, un compresor și un evaporator. În echipamentele profesionale de răcire, congelatorul este amplasat deasupra sau dedesubtul camerei frigorifice de lucru. Dulapurile și congelatoarele industriale frigorifice, în care congelatorul este situat de jos, trebuie instalate în apropierea peretelui la o distanță de cel puțin 10 cm de acesta. Trebuie remarcat faptul că este necesar să se acorde o atenție corespunzătoare echipamentului frigorific: pentru a preveni acumularea de praf și murdărie sub dulapul frigorific. Aceasta asigură, de asemenea, o ventilare mai fiabilă a aerului și o durată lungă de viață a echipamentelor de refrigerare. Plasarea unității de congelare în partea inferioară a dulapului frigorific este mai avantajoasă din punct de vedere al protecției împotriva supraîncălzirii.
Carcasa frigorific sau dulap congelare este o carcasă izolată: pereți metalici interiori (din oțel zincat sau inox) este plasat un material izolator termic (de obicei, o spumă poliuretanică). Cazul de oțel inoxidabil este mai scump, dar mai rezistent la mediul extern agresiv și, ca rezultat, poate fi utilizat mai mult în magazinele de producție alimentară. Cea de-a doua variantă a designului corpului este preferabilă pentru depozitarea produselor deja ambalate și este mai solicitată în întreprinderile comerciale. Suprafața exterioară a frigorific sau congelator dulapului cu scopul de decor pot fi realizate din lemn și interior - oțel inoxidabil (calitate modele industriale) galvanizat sau plastic (într-o opțiune simplă și economică).
Aranjamentul volumului frigorific de lucru poate fi diferit, în funcție de tipul și scopul dulapului frigorific (frigider). Acestea pot fi diferite tipuri de rafturi, coșuri pentru fructe și legume, tăvi de cofetărie, roll-cărucioare cu rafturi, tăvi și cârlige sau console pentru produse suspendate, recipiente din plastic, cu sau fără tăvi perforate. În modelele specializate este posibilă instalarea rafturilor la un anumit unghi și la frecvențe diferite. Dulapurile de refrigerare și congelare, destinate mai mult depozitării produselor alimentare finite, au cel mai adesea volume standardizate de dimensiuni interne de răcire, în special adâncimea volumului de lucru este de 800 mm.
Pentru depozitarea produselor neambalate este preferabil să alegeți modele de dulapuri de congelare cu un sistem de răcire static fiabil. Întreprinderile comerciale sunt mai potrivite pentru a depozita dulapuri frigorifice pentru ambalaje cu sistem de răcire dinamic sau convecție, în care, cu ajutorul ventilatoarelor de circulație a aerului în volumul de lucru. Capacitatea de răcire în diverse modele variază între 45 și 1500 de litri.
Dulapurile de refrigerare și congelare pot fi fie cu uși orb, fie cu uși de sticlă. Ușile pot fi oscilante și alunecoase (ca un "coupe"). De asemenea, frigiderul și congelatorul pot fi prevăzute cu o blocare pentru a preveni accesul neautorizat la conținutul său și / sau un dispozitiv pentru închiderea automată a ușii dacă unghiul de deschidere al acestuia este de până la 45 °. În plus, în dulapurile frigorifice (congelatoare), poate fi instalat un sistem de încălzire prin sârmă pentru a împiedica înghețarea ușii.
Acest tip de refrigerare și de congelare poate fi de lucru calitativ, la o temperatură a aerului exterior la 25 ° C (3 min clasa de climă) la +35 ° C (4 minute) și până la 43 ° C (5 minute).
Atunci când alegeți dulapuri de răcire și congelare, ar trebui să acordați atenție și clasei de economisire a energiei. În comparație cu modelele simple, dulapurile de refrigerare și congelare cu un preț ridicat de economisire a energiei sunt de câteva ori mai scumpe, dar consumă și mai puțin electricitate. O soluție cu două uși pentru modelul frigorific (congelator) contribuie la reducerea consumului de energie electrică. Dacă frigiderul sau congelatorul are o ușă mică, atunci, datorită transferului redus de căldură la deschiderea acestuia, consumul de energie pentru restabilirea temperaturii în interiorul volumului de răcire este redus. Consumul real de energie este diferit în fiecare caz. Acest lucru depinde de condițiile, condițiile de funcționare și întreținerea dulapului frigorific (congelator).
Deci, să rezumăm revizuirea noastră. Principalii factori care trebuie luați în considerare atunci când alegeți un frigider sau congelator sunt: utilizarea preconizată a echipamentelor de refrigerare (refrigerare), clasa de economisire a energiei, condițiile și intensitatea utilizării, clasa climatică, capacitatea și dimensiunile.
Sperăm că am reușit să vă ajutăm să alegeți corect această publicație. Managerii magazinului nostru online juka.biz sunt întotdeauna la dispoziția dumneavoastră.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: