Chahokhbili de la pui - rețete cu o descriere detaliată

Chahokhbili de la pui - rețete și sfaturi de la bucătari. Cel mai delicios lucru pentru a găti chakhokhbili de la pui.

Mâncarea caucaziană a fost învăluită în misterul gătitului mâncărurilor naționale. Cine nu și-a încercat norocosul kebab caucazian? La urma urmei, au fost caucazieni care au știut cum să o marinareze astfel încât să nu reușim. Îmi amintesc din nou în perioada sovietică, când am vizitat pentru prima oară Caucazul, am vrut imediat să-mi încerc kebabul național de shish, gustul căruia am auzit.

În plus față de kebabul shish, un tort plat național a fost servit pe masă - lavash, și sosul lor glorios caucazian pentru shish kebab. Bineînțeles, gustul kebabului shish a fost izbitor de diferit de cel al nostru, domestic. Dar surpriza mea nu sa terminat acolo. În general, bucătăria caucaziană este pur și simplu uimitoare, dar nu pentru fanii de emoție, nu se potrivește destul. Deși, până la acea vreme, nu mai trebuia să încerc feluri de mâncare atât de ascuțite, dar după 2 săptămâni m-am simțit deja ca un pește în apă. Odată ce am vizitat restaurantul "Colchis", mi-a plăcut numele de meniu Chahokhbili.

Desigur, m-am interesat de compoziție și când am auzit că a fost făcută din pui, am decis să o încerc. Primul gust al gustului acestui fel de mâncare este dificil de transmis, dar cu fiecare piesă care a urmat mi-am dat seama - este doar uimitor. Principalul lucru este să mănânci bine. Am o mulțime de impresii acute din călătoria în Caucaz și de atunci ador în bucătăria caucaziană, experimentând în mod constant rețetele pentru pregătirea lor, iar cu unele dintre ele chiar vreau să vă împărtășesc.

Rețetă 1. Chahokhbili din pui

- Pui - 1,5 kg. (pot fi înlocuite cu picioarele)

- Tomate - 3-4 buc.

- Hamei-Suneli - 1 lingurita

- Vasul este o grămadă.

- Cilantro este o grămadă.

- Ardei picant - 1 buc.

- Usturoi - 3-4 dinte.

- Unt - 1 lingura.

Vom spala puiul sau puiul de pui, o vom usca si vom taia in aceleasi portii. Pe o tigaie uscată, ar trebui să fie acum prăjite pe toate laturile timp de aproximativ 15 minute. Întoarceți-le întotdeauna de la o parte la alta pentru a nu arde. De îndată ce se înmulțesc frumos, reduceți căldura. Roșiile blancate fără piei vor fi tăiate în cuburi și trimise la puiul nostru. Îl amestecăm și continuăm să ne chinuim încă 10 minute.

Într-o tavă separată de prăjire, se prăjește ceapa și se adaugă la cursul principal. Ne închidem tigaia cu un capac și într-o astfel de stare frigem o jumătate de oră. Nu amestecați sau rotiți carnea!

Se toarna verde toate verdele, usturoiul, piperul picant si 5 minute inainte de sfarsitul procesului de gatit, se adauga la vas, sare dupa gust, se amesteca, se acopera si se termina pana se face. Mâncarea noastră este gata.

La masă, serviți mono cu cartofi piure sau orez, sau puteți servi ca o farfurie separată cu lavăș. Gust amuzant.

Rețetă 2. Chahokhbili din pui

- Pui - 1,2 kg.

- Ardei iute - 2 buc.

- Hamei-Suneli - 0,5 linguriță.

- Tomat - 2 buc.

- Pasta de tomate - 4 linguri. (în originalul adzhika)

- Verdele de patrunjel este o grămadă.

- Tarhun este o grămadă.

- Usturoi - 4 dinți.

- Mazăre piper negru.

- Unt - 3 linguri.

Acest vas este preparat într-o cratiță din fontă. Vom topi untul în el și vom trimite ceapa fin tăiată. Sub capac, îl vom fierbe la foc minim timp de aproximativ 30 de minute. Trebuie să elibereze tot sucul, să devină transparent și moale. Nu poți să-l prăjești. De îndată ce avem o masă frumoasă, vom mări focul și vom adăuga la el cuișoare de usturoi, rădăcină de pătrunjel și pui, tăiate cu aceleași bucăți. Începem să prăjim carnea până devine albă. Să blângem roșiile, să coajăm pielea și să le tăiem în bucăți. Trimiteți la cursul principal. Aici trimitem un piper picant mărunt și pastă de roșii. Reducem focul și slăbim vasul pentru încă 20-25 de minute. Solim și piperul după gust.

Vom pregăti benzinăria. Se taie verde toate verdele, se taie ardeiul iute și usturoiul, se adaugă hameiul-suneli și sarea. Avem o masă verde, care ar trebui amestecată cu un malaxor sau împrăștiată într-un mortar. Adăugați la cursul principal, aduceți la fierbere și opriți imediat.

Rețetă 3. Chahokhbili de la pui

- Bold ziplenok - 1,2 kg.

- Vin alb uscat - 120 gr.

- Ardei rosu - 1 buc.

- Vasul - o grămadă.

- Tarkhun - 1 buchet.

- Cilantro - 1 buchet.

- Ardei iute - 1 buc.

- Ceapa rosie - 5 buc.

- Usturoi - 5 dinți.

- Uleiul - 3-4 linguri.

- Sare - la gust.

Acum avem nevoie de o tigaie cu acoperire non-stick. Puiul va fi spălat și împărțit în aceleași porțiuni. Se prăjește bucățile într-o tigaie până se marchează auriu.

Într-o cratiță cu un fund gros vom încălzi uleiul. Din piper, scoatem semințele și le tăiem împreună cu ceapa în jumătăți de inele. O vom trimite la tigaie și o vom prăji. Le trimitem piese de pui prajite și reducem focul. Stingem 10 minute. În cratiță, apoi trimitem bucățile mari de tomate tăiate în bucăți mari, turnați vin, sare și piper și, pentru un minim de foc, durează 40 de minute. Usturoiul se macină într-un mortar, se sfărâmă verdele, se adaugă la usturoi și se freacă bine cu un pistil. Cu 5 minute înainte de terminarea procesului de gătire, adăugați la cratiță, închideți capacul. Chaohosii noștri sunt deja pregătiți.

Rețetă 4. Chahokhbili din pui cu șampițe

- Pui - 2 kg.

- Tomate - 4 buc.

- Morcov - 2 buc.

- Champignons - 300 gr.

- Usturoi - 5 dinți.

- Unt - 3 linguri.

- Condimente pentru păsări de curte.

- Făină - 4 linguri.

- Sos de soia - 2 linguri.

- Verdeață - pentru gust.

Vom spăla carcasa păsării și o vom tăia în porții. Se prăjește carnea în unt, astfel încât puiul să devină roșie. Acum, alegeți puiul și transferați-l la femelă. În untdelemnul în care păsărea noastră a fost prăjită, acum prăjiți ceapa tocată mărunt, adăugați morcovul răzuit la ea. Se amestecă și se adaugă cuburi de roșii. Se amestecă din nou. Acoperiți cu un capac, lăsați-l să fiarbă la foc. Tăiați ciupercile și trimiteți împreună sos de soia, sare și piper într-o tigaie. Continuăm să mai chinuim încă 10 minute. Tăiați făina și un pic de îngrășământ în legume, amestecând constant cu o spatulă.

Într-o tavă separată, în acest moment, frigem deja 1 litru de apă, iar în el se creează un cub. Legumele dintr-o tigaie se amestecă într-o cratiță, se toarnă cu bulion gătit și se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. La sfârșitul procesului, stoarceți usturoiul prin usturoi, îl trimiteți la vas și îl acoperiți. Scoateți din plăcuță și lăsați-l să se fierbe timp de încă 5 minute. Când serviți felul de mâncare pe masă, decorați-l cu ierburi.

Rețetă 5. Chahokhbili din pui

- Pui - 1 carcasă.

- Pureul de piersici - 2 linguri.

- Port - 2 articole din l.

- Oțet de vin - 1 lingura.

- Ulei vegetal - 3 articole din l.

- Piper negru macinat.

Vom spăla carcasa păsării și o vom împărți în porțiuni de aceeași formă. Într-o cratiță de mică adâncime, încălzim uleiul și trimitem bucățile gătite la el.

Se taie bine ceapa și se trimite în tigaie. După 2 minute, adăugați bulion de carne, adăugați pastă de tomate, oțet, 120 de grame de port, sare și piper. Se închide tava cu un capac și se fierbe o oră și jumătate. La sfârșitul procesului, adăugați felii de roșii felii felii. Răspândiți-vă pe o farfurie de servire, pentru fiecare bucată de pasăre, puneți o felie de lămâie și presărați cu verdeață tăiată.

Sfaturi utile de la bucătarii georgieni

- Bow pentru chahokhbili trebuie să fie tocat fin - este o necesitate!

- Niciodată nu prăjiți ceapa - din aceasta ar trebui să transformați ceapa densă de masă!

- În conformitate cu obiceiurile din bucătăria georgiană, verdele pentru chakhokhbili sunt frecați într-un mortar sau o paste - numai în acest fel veți obține un gust caracteristic al felului de mâncare georgian.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare