Culoarea ceaiului rece de obicei nu poate fi diferită. Dar gustul unei băuturi din fabrică arată ca ceaiul obișnuit?
Corespondentul nostru a invitat cumpărătorii să ghicească ce ce am pregătit la domiciliu și care unul - cumpărat în magazin. Mai mult de jumătate dintre clienții chestionați pentru ceaiul din casă au luat un eșantion de magazin. Nu e de mirare: compoziția unei băuturi de calitate din fabrică din ceaiul obișnuit nu este mult diferită.
1. Compoziția produsului
Svetlana Plyatskovskaya, expert al băuturii: "Principala componentă a ceaiului rece, ca oricare altul, este apa. Al doilea ingredient este extractul de ceai. A treia componentă importantă este îndulcitorii. Și, desigur, puteți adăuga sucuri pentru aromă sau pentru arome - pentru cei care sunt obișnuiți să bea ceai aromat. "
Extractul de ceai este frunzele de ceai concentrate. Și cantitatea de extract din băutură din locul din lista ingredientelor nu depinde.
Svetlana Plyatskovskim, un producător de experți de băuturi: „Extractul de ceai în astfel de băuturi, cum ar fi standuri ceai rece, de regulă, după zahăr, dar aceasta nu înseamnă că nu este suficient. Este suficient să oferim gust și culoare pentru ceai. "
Principalul lucru este că extractul de ceai din băutură trebuie să fie de cel puțin 1 gram pe litru. Un producător de bună credință va indica acest lucru pe ambalaj. Dar pentru gustul de lamaie în acest ceai este responsabil pentru suc. Dar acesta este un ingredient scump.
Elena Betev, profesor asistent de tehnologie Fermentare MGUPP: „Dacă ați văzut inscripția de pe etichetă“ acid citric „înseamnă producătorul economisește suc de lămâie, adăugând un acid citric mai ieftin. Aceasta, de regulă, provoacă un gust mai acru ".
2. îndulcitori
Pentru a îndulci ceaiul, utilizați nu numai zahăr, ci și îndulcitori: naturali sau artificiali.
Svetlana Plyatskovskaya, expert la compania de băuturi: "zahărul este mai puțin în ceai decât în alte băuturi răcoritoare. Cu toate acestea, este încă dulce. Pentru a reduce valoarea calorică a ceaiului (nu în detrimentul calității și naturalității), noi, de exemplu, adăugăm un îndulcitor natural - stevia. Adică, folosim o combinație de "zahăr plus stevia". "
Stevia, fructoza și sorbitolul sunt la fel de bune ca și zahărul obișnuit. Ele sunt de asemenea obținute din plante.
Elena Beteva, profesor asistent al departamentului de tehnologie de fermentare MGUPP: "Este un produs natural obtinut din stevia, nu mult mai ieftin decat zaharul. Există și înlocuitori de zahăr, care sunt mult mai ieftini decât zahărul natural. "
Iubitorii artificiali ieftine, de exemplu, aspartamul și zaharina, sunt de câteva sute de ori mai dulci decât zahărul. Adăugați-le la producătorii de băuturi profitabile. Dar ele nu sunt digerate de corp, iar unele dintre ele nu sunt deloc permise. Prin urmare, este mai bine dacă atât substituenții de zahăr, cât și aromele din ceai sunt naturale.
3. Perioada de valabilitate
Apropo, ceaiul rece poate fi depozitat pentru un an - nu numai în detrimentul conservanților, ci și datorită pasteurizării.
Svetlana Plyatskovskaya, expert al companiei de băuturi: "Acesta este un tratament termic, care implică o creștere rapidă și scădere a temperaturii. Produsul nu schimbă gustul, nu are timp să gătească, dar microorganismele care se află în produs mor din cauza șocului termic. Ca rezultat, obținem un produs curat cu o durată mai mare de depozitare. "
Ceaiul, pasteurizarea trecută, este mai scump decât o băutură cu conservanți în compoziție. Dar să plătești pentru naturalețea merită în continuare. Acest ceai nu numai că va stinge setea, dar va fi și mai util.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: