Cuvântul "conserve" vine de la cuvântul latin conservo - "save". Un cuvânt convingător și simplu. Sarcina noastră este de a da corpului în timpul iernii substanțe biologic active care sunt prezente în conserve de dovlecei. Desigur, baza este o rețetă gata, dar toată lumea poate să facă ceva de-al lor și să obțină un gust neobișnuit.
Acest lucru nu poate fi spus. Cel mai mare pericol în producerea conservelor, în special a legumelor, este infecția cu o baghetă botulinică. Acest microb este larg distribuit în natură. Se dezvoltă fără acces la aer, prin urmare, conservele închise ermetic reprezintă un bun mediu nutritiv pentru activitatea vitală a botulinei.
În timpul pasteurizării, bețele botulinice mor. Și cu aciditate ridicată a produsului (pH sub 4,5), bacteriile botulinice nu se dezvoltă. Prin urmare, conservarea acasă trebuie luată în serios și respectată de toate tehnologiile.
Caviar de castravete pentru iarna - reteta cu pasta de tomate si ardei
ingrediente:
- 3 kg de drojdie curată
- 8 - 10 ardei dulce bulgară
- 1 piper amar
- 100 g de usturoi
- 0,5 cani de zahăr
- 2 linguri. linguri de sare
- 400 g de ulei vegetal
- 400 g pastă de tomate
- 1 lingura. lingura 70% acid acetic
Mod de preparare:
Legumele sunt gătite pentru a trece printr-o mașină de tocat carne.
Mătăsile sunt curățate și tăiate în cuburi.
Ardei bulgari și curățați conținutul interior.
De asemenea, îmi curăț usturoiul.
În timp ce gătim legume, sterilizăm borcanele de sticlă.
Începem să trecem legumele pregătite printr-o mașină de tocat carne. Mai întâi să omitem dovleceii.
Apoi săriți ardeii dulci și amar. Avem piper rosu, poti lua orice alta culoare.
După ardei, să sărim peste usturoi.
Apoi amestecați toate legumele într-o tavă într-o cratiță de metal pentru gătit.
Adăugați întreaga pastă de roșii.
Se toarnă în ulei vegetal.
Se toarna zaharul o jumatate de cana si doua linguri de sare.
Am amestecat totul bine. Caviarul devine roșu, iar dacă aveți ardei galbeni și verzi, caviarul ar fi portocaliu.
Puneți focul și gătiți timp de o oră. Când prima dată conținutul fierbe, focul este diminuat. Pentru o oră trebuie să vă amestecați în mod constant, astfel încât masa să nu ardă.
Se topește un foc mic sub un capac și se amestecă după 5 până la 10 minute. Aproximativ o jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, scoateți capacul și gătiți mai departe fără el, astfel încât lichidul să se evapore.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, se toarnă o lingură de acid acetic și se amestecă.
După 5 minute de gătit, caviarul este gata. Am răspândit-o în bănci pregătite, ne bucurăm de aroma delicioasă și
Băncile sunt bine ținute într-un loc răcoros și nu explodează.
Reteta pentru icre de caviar - ca in magazin
ingrediente:
- 5 kg de squash
- 2,5 kg de morcovi
- 1 kg de ceapă
- 2,5 kg de piper bulgar
- 0,5 kg de pastă de roșii
- 300 g de usturoi
- 1 ceașcă de ulei vegetal
- sare la gust
Mod de preparare:
- Toate produsele trebuie trecute separat prin polizorul de carne.
- Fry, produsele au trecut prin polizorul de carne în următoarea ordine: mai întâi prăjiți ceapa (ar trebui să fie transparentă), adăugați morcovii, după 15-20 minute - dovlecei, apoi în 20 de minute - piper. Apoi puneți usturoiul și roșiile.
- Toată masa pregătită trebuie să fie îndulcită timp de 2 ore pe un foc mic, amestecând frecvent.
- Masa fierbinte se rostogolea în borcane sterilizate.
Caviar de icre cu gust și gust, ca de la un magazin și chiar mai bine, nu vă îndoiți.
Caviar din dovlecei pentru iarna - linga degetele
ingrediente:
- 3 kg de squash
- 1 kg de morcovi
- 1 kg de ceapă
- 1 kg de roșii
- 3 lingurite 9% oțet
- 2 capete de usturoi
- Sare, piper, ulei vegetal, marar, patrunjel
Mod de preparare:
- Squash și morcovi trec printr-o mașină de tocat carnea, taie ceapa în cuburi mici. Tăiați roșiile în felii.
- Se prăjește totul separat în ulei vegetal, adăugând sare și piper la gust.
- Apoi puneți totul împreună și scoateți-l din nou până când este gata. La sfârșitul gătitului, adăugați oțetul.
- În caviarul pregătit adăugați mărar tocat și patrunjel. Apoi adăugați usturoi, treceți prin usturoi. Totul este bine amestecat și pliat în borcane sterilizate și înfășurat.
Se dovedește delicios - vă lingeți degetele!
Caviar de iarnă cu gustul copilariei
Această rețetă se face cu sterilizarea cutiilor - aceasta va fi calitativă, iar băncile nu se vor umfla.
ingrediente:
- 250 de grame de squash (deja curățate)
- 300 - 400 g ceapă
- morcovi
- 3 - 4 linguri. linguri de pasta de tomate
- 15 g de acid citric
- 100 g de ulei vegetal (pentru prăjirea cepei)
- piper ardei
- 2 linguri. linguri de zahăr cu un diapozitiv
- sare - la gust
Mod de preparare:
În stradă, vara și caviarul vor fi în bucătăria de vară. Mina și curățați mormantele de gunoi, morcovii, ceapa. Înmoaieți în pelvis.
Dacă măduva de legume este matură, coajăm și coajăm semințele. La dovlecei cu piele întunecată este necesar să o tăiați neapărat, altfel în caviar vor fi impregnări întunecate. Toletele tinere nu pot fi curățate.
Luați o cratiță cu un fund gros sau un cazan mare și tăiați-l în bucăți mici sau benzi de dovlecei preparate. Apoi am tăiat morcovii decojiți.
Acum puteți sare puțin și amestecați pentru a face ca sucul să iasă în evidență. (Puteți adăuga 1 kg de roșii tocate - dacă doriți). Pasta de tomate este folosită în loc de tomate. Am pus cazanul cu conținutul de pe foc și l-am amestecat - vedem o descărcare abundentă de suc atunci când este încălzită. Închideți capacul și se toacă până se răcește legumele, amestecând ocazional. Nimic în plus nu vom turna.
După un timp, eliminăm acoperișul. Vedem că există multă umiditate și ar trebui să fie evaporată fără capac.
Continuăm să frigem și să ne amestecăm. Greutatea a scăzut considerabil în dimensiune și devine din ce în ce mai moale. Se prepară bucăți. Între timp, se sterilizează borcanele și capacele. Toată lumea are propria cale pentru acest proces. În acest caz, în fotografie: o găleată cu un dispozitiv special.
Între timp, adăugăm pasta de tomate la cazan.
Din nou, amestecați totul și continuați să fierbeți până la moaletea legumelor. Încercăm să gustăm - dacă este necesar, adăugați mai multă sare.
Între timp, se toarnă 100 g de ulei vegetal pe tigaia încălzită și se pune ceapa tocată.
Puneți ceapa numai într-o culoare clară, nimic mai mult.
Răspândim ceapa din tigaie la dovlecelul din cazan și amestecăm.
Și acum vom adăuga zahăr, piper negru, sare, piper amar, acid citric - îl gustăm. Kazan se află într-un foc lent. Pregătim un amestecător pentru a sparge întreaga masă într-un mixer mai omogen.
Întrerupem, direct pe sobă, o masă de dovleac de blender, într-o stare atât de bună încât să vadă și să simtă boabele. Aici se văd pe blender.
Coborâm ladă în masa pregătită și o amestecăm de mai multe ori. Aveți grijă, caviarul poate gurgla și trage înălțime, nu vă ardeți.
Luăm un borcan sterilizat, îl punem pe o farfurie și îl umplem cu caviar.
Am pus aproape borcan.
Îl acoperim cu un capac și îl punem pe masă. Umplem toate băncile. Nu uitați să amestecați masa în cazan pentru a nu arde.
Ca rezultat, s-au umplut 5 cutii de jumatate de litru si am pus-o intr-o farfurie de mancare azi. În suma cutiilor au fost obținute 6 bucăți. Apoi, luăm bazinul plat, îl punem pe foc și turnăm apă în el pentru a încălzi și a steriliza cutiile. În apa fierbinte nu se pot pune borcane fierbinți.
Apa încălzită la 45 de grade, se încălzește, punem borcanele. Puteți pune o cârpă în apă. Degetul indică cantitatea de apă din pelvis. Puteți adăuga apă dacă este necesar.
Lăsați coșurile în pelvis timp de 90 de minute. Apa nu ar trebui să fie foarte burgling, dar doar fierbe un pic. Poți să-l acoperi cu un capac.
Timpul este în sus. Luați spinii (sau luați cu o cârpă - nu ardeți) și scoateți cutiile din pelvis și imediat se rostogoleste pentru iarna.
Băncile pot fi albe cu apă. Când se răcește - ștergeți-l. Și acum am pus toate cutiile laminate cu fața în jos pe o pătură cu o foaie.
Borcane inversate de 5 bucăți sunt înfășurate mai întâi cu o foaie.
Și apoi, de asemenea, o pătură. Avem o cutie calda cu borcane - pus pe podea pentru o racire completa.
Într-o farfurie, avem caviar gata preparat.
Caviarul proaspăt se răspândește pe o bucată de pâine și inspiră parfumul din copilărie!
Caviar de iarnă pentru iarnă - rețeta "Dragostea"
ingrediente:
- 3 kg de squash
- 0,5 kg ceapă
- 3 ardei bulgari
- 200 ml de ulei vegetal inodor
- 5 linguri. linguri de zahăr
- 2 linguri. linguri de sare
- 3 căței de usturoi tocate
- verdeață de mărar, piper negru
Mod de preparare:
- Tinutele de dovlecel tăiate cu inele groase de 1 cm, așezate pe o foaie de copt, unse cu ulei vegetal, puteți face în mai multe straturi.
- Dacă acest lucru permite, tăiem aici 0,5 kg de ceapă, 0,5 kg de roșii. 3 ardei bulgari. Se toarnă un pic de apă și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de 1 - 1,5 ore.
- Apoi scoatem legumele, le răceștem și le mănâncăm într-un blender la o masă omogenă (în mașina de măcinat cu carne, omogenitatea nu funcționează).
- Masa rezultată este plasată într-un vas metalic, se adaugă 200 ml de ulei vegetal fără miros și se cristrează un foc mic, sub foc, timp de o oră după fierbere, amestecând constant.
- Apoi adăugați pasta de tomate, zahăr, sare, usturoi, verde mărar tocate, un vârf de piper negru.
- Se amestecă bine și se mai gătește încă o oră.
- În formă fierbinte, așezăm ouăle pe cutii curate, le rostogolim și le punem sub pătură până când se răcește complet. Caviar pentru iarna este gata.
Se pare caviar foarte gustos, mai bine decât în magazin. Notă, caviar fără oțet, dar păstrat foarte bine.
Rețetă delicioasă pentru caviar din dovlecei
ingrediente:
- 5 kg de squash
- 350 g de ceapă
- 15 căței de usturoi
- 10 până la 15 tulpini de patrunjel și mărar
- 5 lingurite 9% oțet
- 7 g piper negru și dulce
Pregătirea rețetei - caviar de caviar:
- Proaspete dovlecei proaspete spălate și tăiate din ambele capete.
- Fără despicarea coajei, se taie dovleceii în cercuri de 1,5 cm grosime și se prăjește în ulei vegetal pe ambele părți.
- Ceapa tăiată în inele sau plăci și, de asemenea, prăjiți. Adaugati usturoi, patrunjel tocat si verde de marar, sare.
- Trecem printr-un măcinător de carne: dovlecei prăjiți, ceapă și mirodenii - printr-un grătar fin.
- În masa derulată se adaugă oțet, piper negru și dulce.
Caviarul rezultat ar trebui să fie bine amestecat și transferat în cutii sterilizate și introdus pentru pasteurizare în apă clocotită timp de aproximativ o oră.
Apoi, rotiți-o și împachetați borcanele pentru a se răci cu susul în jos.
Rețetele din articol vă permit să faceți o alegere pentru crearea ouălor gustoase și aromate pentru iarnă. Și care este părerea ta?
Atât de interesant, Irina! Anterior, am pregătit întotdeauna caviar pe cont propriu și mereu am râs când cineva la cumpărat la magazin. Și acum toată lumea întreabă cum să gătească un astfel de caviar. Dar în magazin ea nu este la fel ca în prezent. Sau mai degrabă, nu este vorba despre toate astea. Ea, trebuie ... încă trebuie găsită. Așa că rămâne din nou doar să vă gătiți! Chiar dacă este o magazie, e mai bine să gătești acasă oricum.
Este bine să împărtășiți astfel de rețete bune și de înțeles. Pregătiți-vă pentru ei cât mai mult posibil!
Corect observat, Margarita, caviarul de casă este mult mai gustos decât magazinul.
Irina, simți că-ți plac dovleceii. aveți atât de multe rețete minunate de la dovlecei!
Articole similare
-
Cum să gătești un caviar într-un multivark pentru iarna, o rețetă cu o fotografie
-
Ciorbă de legume cu vinete și dovlecei - rețete cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: