Bucate din bucătăria spaniolă

Supă rece în spaniolă

Spanac rece și supă de iaurt

250 de grame de înghețată de spanac, 1 cățel de usturoi, 500 de grame de iaurt natural, 3 lingurițe de menta uscată, nucșoară (opțional), sare, piper negru.

Se toaca fin spanacul dezghetat, se amesteca cu usturoi zdrobit, iaurt, sare-piper dupa gust, se adauga menta. Se adaugă apă de gheață la consistența dorită, se amestecă bine înainte de servire, se poate presăra cu nucșoară.

Supă de migdale spumante cu struguri

La 6 porții: 85 g opărite migdale, tăiate în felii subțiri, 3 catei de usturoi, 85 g de pâine albă, fără coajă, 3 linguri sherry otet sau otet de vin rosu, 6 linguri de ulei de masline, 3 gălbenușul de ou, 2 lingurite de zahar, 300 ml apă rece, 18 boabe de struguri verzi

Această supă de migdale trebuie să fie pregătită în avans, pentru a fi foarte rece. Dacă aveți ochelari frumos la modă, acesta va face o gustare elegantă pentru mulțimea de oaspeți. De obicei, în această supă se servește un pahar de sheră foarte uscat, de exemplu, Tio Pepe.
Puneți migdale într-un castron și turnați apă fiartă. După 5 minute, fuzionați și transferați la un procesor de bucătărie. Se amestecă usturoiul și pâinea și se toacă într-o combinație într-o miez. Se adaugă oțetul, untul, gălbenușurile de ou și zahărul și se toacă într-o masă omogenă.
Fără a opri combina, se toarnă în apă cu gheață. Se toarnă într-o cană și se pune în frigider timp de cel puțin 30 de minute sau pe timp de noapte.
Serviti: taiati migdalele pe jumatate si impartiti-le in sase farfurii. Dacă este necesar, adăugați piper și sare la supa. Răspândiți-le pe plăci și serviți imediat.

0,5 kg de roșii coapte, 0,5 kg de ardei gras, 1 cățel de usturoi, 1/2 castravete de mărime medie, 100 g de ulei de măsline, 4 linguri de oțet de vin, 1 bucată de pâine, sare.

Peel pielea de roșii și castraveți, tocate, se adauga ardeiul tocat, usturoiul zdrobit, înmuiate în apă, pâine, promolot întregul amestec într-un blender timp de câteva secunde, se adaugă sare, ulei, oțet, se amestecă din nou în blender, la cerere, este posibil să se filtreze. Serviti frig si gustul este posibil sa adaugati biscuiti, castraveti cubati, oua fierte, ceapa.

6 oua, 50 g de porumb sau amidon de porumb, 1 pahar de lapte, 1 ceapa mica, 50 g de ciuperci, 80 g de sunca, ardei gras rosu si negru la gust, ulei vegetal, verde tocat.

Bateți ouă împreună cu amidon, lapte, sare și piper roșu. Pregătiți umplutura de ciuperci. Bacon tăiat în cuburi mari, ceapă - adâncime, ciuperci curățate și tocate fin. Apoi, grăsimea trebuie să fie ușor prăjită cu ciuperci, se adaugă ceapa, se pune 10 minute, se adaugă sare și piper. Completarea ciupercii se răcește, se amestecă ușor cu masa de omletă, se toarnă pe o tigaie mare de pâine lubrifiată cu ulei vegetal și se coace într-un cuptor foarte încălzit. Serviti omeleta cu fierbinte, stropita cu ierburi tocate.

pentru 4 portii de care aveti nevoie:
iepure de câine cântărind 1 kg, 1 ceapă mare, 3 rădăcini de patrunjel, 6 căței de usturoi, 2 bucăți de pâine, 1 scorțișoară, ulei de măsline, sare, piper.

Fry ceapa, se adauga usturoiul, pătrunjelul, pâinea maruntita, scorțișoară (poți fără ea), ficat de iepure, se taie în 4 bucăți, lăsați tocană să se fierbe până când până la RFI, și apoi totul se macină într-un blender. Fry în același ulei iepure, se taie în bucăți de dimensiuni dorite ca se prăjește, se toarna sosul preparat anterior, se adaugă puțină apă și se fierbe până când carnea gătită.

1 kg de ficat de vițel, sare, piper negru, ulei de măsline, 1 ceapă, 1 linguriță de oțet, 1 linguriță. o lingură de făină, 250 g de piure de roșii, 2 frunze de dafin, 3 căței de usturoi, 1/2 cești de bulion sau apă.

Tăiați ficatul în felii, sare și piper, lăsați deoparte. Separat, treceți ceapa, adăugați oțet, bulion sau apă, făină, dovlecei, usturoi zdrobit și piure de roșii la sfârșit, lăsați-o să se fierbe câteva minute. Se toarnă sosul peste ficat și se scoate timp de 15 minute.

Carnea este pregătită într-o bucată întregă. Pornind de carne tocată de usturoi și se prăjește în olivk.masle, atunci când începe să ia o culoare aurie, se adauga rosiile si ceapa tocate, se fierbe timp de aproximativ 15 minute, apoi ungeti carnea cu muștar, adăugați bere, capacul și se lasă să fiarbă chiar și 45-50 minute la foc mic. Înainte de servire, puneți carnea pe o farfurie, tăiați în felii. ciuperci Fry în unt și se pisa-le într-un blender impreuna cu sosul in care tushilos carne și apoi se toarnă carnea de amestec.

1 pui, un pumn de masline negre, 1 pumn de măsline verzi, prindeți șofranului 1 ceapa, catei de usturoi 2-3, 0,5 litri de bulion, chimen, ghimbir, sare, piper, ulei de masline si crema proaspat.

Se taie puiul în bucăți, se prăjește într-un amestec de uleiuri, se pune pe un vas.
Se toaca marunt ceapa si usturoiul, se prăjește într-o tigaie, se adauga carnea de pui, se presara cu chimen, adăugați ghimbir tocat (condimente dupa gust!) Se dizolvă șofranul în bulion, se toarnă carnea de pui și tocană timp de 30 de minute. Adăugați toate măslinele, a pus încă 15 minute, se adaugă sare și piper. Serviți cu orez.

În Spania, ca și în Maroc, există mai multe bucătării regionale destul de diferite. Paella este o farfurie a Mediteranei mediteraneene a Spaniei - Levant. A fost inventat în provinciile Valencia și Alicante. Acum, este gătit în toată Spania, dar nu toată lumea din Spania știe că paella din Valencia este doar o tigaie specială de prăjit pe care se pregătește orez. Este acest pan plat, cu fețe mici, care vă permite să plasați orez într-un singur strat, a dat numele de antena.
Astfel, în Valencia și Alicante, multe feluri de feluri de mâncare de orez sunt preparate în conformitate cu aceeași tehnologie. Dacă sunt gătite în această tigaie, ele sunt numite "paella". Dar pentru alte zone din Spania paella este doar 1) un vas constând din orez, legume, carne de pui și fructe de mare (paella mixta); 2) orez, legume, fructe de mare (paella marinera).

400 g de orez (spaniolă sau Carnaroli), 1 mare piept de pui de 250 g de carne de porc, 200 g salsichcha (cârnați prime) sau chorizo, 500 g midii 250 g crevete mare, 300 g de calmari 4 rosii coapte, 1 ardei gras rosu, 100 g de fasole verde, mazăre 100 g (inghetata), 1 ceapa, cuișoare usturoi 2-3, 1 cana vin alb, 700 ml bulion, ulei de măsline, pinch șofran, sare, piper.

Tăiați carnea și cârnații în bucăți. Spălați bine și curățați midii. Strângeți calmarul și tăiați în inele. Se taie separat ceapa si usturoiul. Tăiați în bucăți medii de piper. Roșiile se ard, se coajă și se taie în felii, se scot semințele și lichidul. Puneți un cârnați într-o tigaie cu o picătură de ulei, adăugați usturoiul. Toate prăjiți repede. Apoi adăugați pui, piper, adăugați în câteva minute; carne de porc și ceapă. Se prăjește din toate părțile, se adaugă roșiile, fasolea verde și piperul, sarea, piperul și se acoperă cu un capac, se gateste timp de 10 minute.
În acest moment, aruncați creveții și calmarul pe altă tigaie, adăugați o jumătate de cești de vin, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 5 minute. A amâna. După aceeași tigaie aruncați midii, turnați restul vinului și păstrați-l sub cap, la căldură, până când mielurile se deschid.
În tigaia principală cu carne puneți orezul, dați-i un pic de prăjit, adăugați șofranul și turnați lichidul rămas din midii și câteva cupă de bulion fierbinte. Adăugați creveți cu calmar, amestecați, top cu mazăre și midii și puneți-l în cuptor la 220 de grade timp de o jumătate de oră. Dacă este necesar, completați supa. Înainte de servire, decorați cu felii de lamaie.

Pentru 6-8 persoane:
1 kg de midii (nefierte, dacă este decojit - gram 200), 500 de grame de roșii, 500 g de pește marin, suculent, 5 linguri. l. ulei de măsline, 250 gr. carne de creveți, 400 gr. calamari, 2 cuișoare de usturoi, 1 ceapă, 1 mazilă de piper negru, 200 ml de vin alb uscat, 150 ml de supă de pui, 1 linguriță. cognac, 1 linguriță. șofran, 4 rădăcini de patrunjel, suc de 1-2 lămâi, 50 gr. măsline negre, sare.

În cazul în care midii în cochilii - se toarnă într-o tigaie fără apă și a pus pe un foc foarte puternic pentru a deschide. Va apărea puțin lichid - apoi utilizați-l într-un vas. Să plecați.
Dacă midii sunt deja curățați, vor aștepta.
Se curăță și se taie roșii în cuburi. Să plecați.
Taiați peștele în bucăți mici 2 minute prăjiți în 3 linguri. l. de ulei de măsline. Să plecați.
Creveți carne timp de 1 minut. Să plecați.
În restul uleiului se prăjește ceapa fină și usturoiul, după 7 minute, adăugați calmarul (de asemenea, deja curățat, tăiat în bucăți mici)
Adăugați roșii și piper negru. Acoperiti cu un capac - de 5 minute.
Se toarnă vinul, după 2 minute - bulion, apă cu midii, coniac, sare, ierburi. După 10 minute adăugați șofran și patrunjel tocat, suc de lamaie. Se amestecă bine.
Adăugați pește și creveți. Se acoperă cu un capac și se lasă să se înmoaie timp de 10 minute.
Cu un minut înainte de a opri gazul, adăugați mieluri și măsline.
Se dovedește un fel de mâncare suculentă, acoperită cu o cantitate mică de lichid.

500 g melci, 150 g sunca afumata, 3 rosii, 2 cepe, 30 migdale, 4 catei de usturoi, 1 lingura. o lingură de piper roșu uscat (dulce), 1 frunză de dafin, 1 piper amar, șofran, ulei de măsline, sare, patrunjel.

Melcii bine spalati se fierbe 6-8 minute in apa clocotita, apoi se scurg apa.
Pentru sos este mai bine să luați un brazier larg, lut sau fontă. 2 minute până la brun într-o tigaie pe uleiul ceapa, apoi se adaugă decojite, rosii tocate fin, pune amestecul timp de 10 minute, se adaugă usturoi tocat, frunze de dafin, piper gust amar și sare, tocană de 10. Mai multe minute apoi se adauga tocat sunca, șofran și piper, se amestecă, melci fierte pus, se amestecă bine, se macină migdalele într-un mojar și se adaugă în tigaie, se lasa sa fiarba acoperit la foc mic timp de încă 15 minute.

1 kg de midii, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 lingura. o lingură de făină, un pahar de vin alb, ulei de măsline, patrunjel proaspăt.

1.5 minute până la maro în unt ceapa tocata marunt si usturoiul, se adaugă făina, se amestecă bine, se adaugă în mod constant interferează cu vin și midii, păstrați la foc mic până când midiile nu au fost încă se desfășoară.

Dorada al sal (dorada sau mare de mare coapte în sare)

1 pește, 1 cățel de usturoi spaniol, jumătate de suc de lămâie, 2 kg de sare grosieră (de preferință sare de mare)

Eviscerați peștele eviscerat și patul în interior și în exterior cu un prosop de hârtie. Puneți usturoiul tocat și toarnă sucul de lămâie. Pe o foaie de copt, turnați sare într-un strat de 1-1,5 cm, puneți un pește pe el și umpleți sarea rămasă cu un diapozitiv deasupra. Peștele trebuie acoperit complet cu sare. Coaceți în cuptor la 220 ° C timp de 35-40 de minute.
La coacere, sarea absoarbe excesul de umezeală și devine fermă, rupeți ușor tortul de sare cu un ciocan. Cu peștele finit, pielea și oasele sunt foarte ușor separate, iar peștele este foarte delicat și suculent. Când serviți, puteți turna suc de lămâie și ulei de măsline.

750 ml de lapte, 250 ml de cremă, 6 gălbenușuri, 200 g de zahăr, 4-5 g. l. porțiunea de porumb este mică, 1 scorțișoară de scorțișoară, 1 crustă de lămâie (opțional), zahăr din caramel

Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se adaugă scorțișoară și coaja. Se încălzește la fierbere. Beat gălbenușuri într-un vas cu zahăr la o masă alb pufos, adăugând amidon Se agită și se toarnă un flux subțire de lapte (îndepărtarea coaja și scorțișoară). Cum se amestecă, se toarnă înapoi într-o cratiță și se pune pe foc mediu, amestecând constant cu o lingură de lemn. De îndată ce crema se îngroașă, se toarnă peste mucegaiurile porționate, de preferință late și joase (care pot fi introduse în cuptor) și se răcește. Se toarnă un strat uniform în fiecare matriță cu cremă rece pe o lingură de zahăr și se pune sub gratar până când zahărul se topește.

1 cana de ananas conservat, 200 de grame de zahar, 250 de grame de frisca, 1 lamaie, 5 frunze de gelatina, zahar pentru caramel lichid.

Grind ananasul într-un blender și apoi bate-l cu zahăr și suc de lămâie. Încălziți niște suc de ananas și gelatină diluată în el, apoi adăugați-l la amestecul pregătit anterior. Adăugați frisca, se amestecă bine și se toarnă într-o matriță pe fundul căreia se toarnă 2 linguri. lingura caramel, lăsați în frigider pentru o zi.

Portocale in vin (naranjas al vino)

4 portocale, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 pahar de vin alb, 4 linguri. linguri de miere, 100 g de nuci decojite.

Peelgeți portocalele și le tăiați în felii subțiri.
Bateți într-un recipient adânc de vin cu zahăr și puneți în el felii de portocale. Lăsați-le să stea timp de 2 ore. Pentru a servi masa, puneți felii pe o farfurie, pe partea de sus a fiecărei feluri puneți piulițele amestecate cu miere.

Articole similare

• Bucătăria națională ucraineană, cele mai bune feluri de mâncare

• Rețete de bucătărie spaniolă

• Secretele bucătăriei rusești și diferențele dintre felurile de mâncare ale altor popoare slavice

Trimiteți-le prietenilor: