Ora de vară - nu este doar sezonul de vacanță, excursii la mare și la țară, înot și mănâncă căpșuni din grădină, vara este timpul - este, de asemenea, o perioadă de preocupări serioase și spații libere pentru toată iarna de lungă. Îți sugerez să gătești gem de fructoză.
Fructoza accentuează gustul și mirosul fructelor proaspete. Dar fructoza luminează orice boabe. Nu este recomandat să păstrați acest blocaj, cu excepția frigiderului. Cel puțin la mine toată iarnă este un blocaj pe o fructoză și nu este acoperit de o matriță, nu este acru și se rătăcește. Când se prepară gemul de capsuni, fructoza se comportă ca zaharoza.
1) Clătiți bine fructele, scoateți, dacă este necesar, oasele.
2) Separat, se face sirop din apă și fructoză. Pentru densitate, puteți adăuga gelatină sau pectină. Aduceți la fierbere.
3) În boabele preparate, se adaugă siropul și se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 5-7 minute (de la un tratament termic lung de fructoza isi schimba proprietatile, astfel incat aproximativ 20 de minute nu merita nici macar sa te gandesti).
4) Gem gata, așteptăm când se răcește puțin și se așează în borcane uscate și se acoperă cu capace.
5) Băncile sunt sterilizate prin plasarea lor într-o oală de apă, pe un foc slab. Cutii de 1 litru trebuie să fie sterilizate timp de 10 minute, litri -15.
Ingrediente: fructe de padure sau fructe din care intentionam sa gatiti gem - 1 kg.
Fructoza - 650 g.
Apă - 2 cești.
"Cireș cu coacăz roșu sau negru"
Este mai bine să luați fructe mari și fructe de pădure. Randament: cutii de 3 litri. 1 kg de cireșe, 1 kg de coacăz roșu sau negru, 1 l de apă, 500 g de fructoză. Îndepărtați pețiolele și oasele din cireșe și pețiolele coacăzului. Gatiti siropul, puneti ciresul si gatiti timp de 5 minute, apoi coacaza pentru alte 2 minute. Se transferă în borcane de sticlă fierbinți, se umple cu sirop și se închide.
"Zmeură în sirop"
Păstrați fructe colorate în culori vii, cum ar fi zmeura sau mure, într-un loc întunecos. Randament: cutii de 3 litri 2 kg zmeură, 1 l apă, 500 g fructoză. Clătiți zmeura și uscați ușor cu un prosop de hârtie. Gatiti siropul, adaugati boabele si gatiti-l la foc mic timp de 2-3 minute. Îndepărtați boabele cu o măturică, răspândiți pe borcane de sticlă și turnați cu sirop fierbinte. Închideți bine și lăsați să se răcească
"Coacăz negru rapid" (cinci minute)
1) 3 pahare de apă, 6 pahare de coacăze negre, 3 cesti de fructoză. În apă clocotită, puneți boabele și gătiți timp de 5 minute, apoi se toarnă fructoza, se amestecă și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți, extindeți-vă în cutii sterilizate și închideți-le.
Gem de piersici cu fructe de lămâi
Piersicile sunt coapte - 4 kg; 4 lămâi mari, cu o crustă subțire și nu amară; 500 gr. fructoză,
Piersicile sunt libere de gropi, taiate in bucati mari.
Lămâi tăiate în sectoare mici, cu cruste, toate oasele și alburile de mijloc eliminate.
Se amestecă piersici și lămâi, se umple jumătate din fructoza, se lasă noaptea sub capac.
În dimineața bucătar la foc mediu până la fierbere, reduce căldura, gatiti timp de 5-6 minute. (scoateți spuma), opriți încălzirea, răciți-o sub capac timp de 5-6 ore.
Se toarnă resturile de fructoză, repetați întregul proces anterior. Și în 5-6 ore din nou.
Apoi, din nou, se fierbe și se toarnă în borcane curate, sterilizate.
CONFITURA CURBINEI
Coacăz 1,2 kg coacăze negre (puteți utiliza un amestec de coacăze roșii și negre în raport de 1 3);
800 g de fructoză sau înlocuitor de zahăr;
1 plic de "Quittin";
un rom.
Puneți periile de coacăză în apă și aduceți la fierbere. Aruncați fructele de palmier pe tifon și stoarceți sucul. Adăugați suc de fructoză, "Quittin", rom, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 5 minute. Răspândiți pe maluri.
Blocați-l pe xilitol.
Când gătiți un astfel de gem, este dificil să se obțină combinația optimă de fructe de pădure și xilitol. Chiar și cu lucrătorii experimentați care produc marmalade pe xilitol, ele sunt adesea acoperite cu mici cristale albe. Acest lucru se datorează faptului că solubilitatea xilitolului este mai scăzută decât cea a zaharurilor.
Prin urmare, la pregătirea gemului, trebuie avut în vedere că cantitatea de îndulcitor ar trebui să fie cu 15-20% mai mică decât conținutul de zahăr. Ei bine, dacă există o oportunitate de a înlocui a treia parte a xilitolului cu sorbitol, acest lucru va reduce riscul de cristalizare.
Pentru boabe sunt cel mai bine înmuiate în sirop, au străpuns mai întâi și apoi se fierbe timp de trei minute în puțină apă (albirii). Xilitolul trebuie diluat separat și, de asemenea, se fierbe (eliminându-se astfel posibilitatea de a obține un particule gem xilitol și pereții vaselor în timpul răcirii, ele pot deveni centre de cristalizare). Pregătită în acest fel, ingredientele pot fi amestecate și fierte mai departe, cum ar fi gemul obișnuit - până la pregătire. Produsul finit este răcit rapid.
Xilitolul spre deosebire de zahăr fără conservant, astfel încât blocajul nu sa deteriorat, acesta trebuie să fie sterilizate și sigiliu, laminate ca un compot de fructe de iarna, sau pur și simplu mânca o rapid.
Trimiteți-le prietenilor: