Astăzi am pregătit un brânză magnifică în lapte cu brânză de cremă și grăbesc să împărtășesc această rețetă. El a cerut timp și atenție pentru gătit, dar gustul și calitatea sa sunt vrednice de a fi tinker cu o rețetă. Principalul lucru este să urmați toate recomandările date în descriere și un biscuit delicios mare va apărea în curând pe masa dvs. O rețetă detaliată, cu o descriere pas cu pas, vă va ajuta să o repetați acasă.
- 200 de grame de brânză de cremă "Ricotta" sau "Mascarpone";
- 100 ml de lapte 4% -6%;
- 120 grame de pulbere de zahăr de vanilie;
- 80 grame 72,5% unt;
- 120 grame de făină de grâu premium + 1/2 linguriță de praf de copt;
- 3 bucăți de ouă mari de pui (D-0);
- 1/8 linguriță de sare fină;
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie;
- 700 ml de apă (apă clocotită).
Cum să gătești un biscuiți cu lapte și brânză cremă
Pentru prepararea unui biscuiți generos, am folosit brânza de cremă "Ricotta", care este prezentată în fotografie. Dacă utilizați brânză "Mascarpone", atunci în acest caz trebuie să reduceți doza de lapte. În loc de 100 ml, adăugați 80 ml de lapte, deoarece această brânză conține mai mult lichid.
Deci, să începem. În oală, se toarnă laptele, îl înmoaiem în el o brânză mică și cremă. Am pus o baie de apă și am topit, cu agitare constantă, cu o măturică. Când toate ingredientele sunt puse împreună, scoatem tava din baia de apă și lăsăm acest amestec cremă lăptoasă să se răcească.
Acum separăm gălbenușurile de proteine. Gătiți gălbenușurile în alb cu zahăr pudră. Apoi, se toarnă amestecul de lapte-cremă în gălbenușuri și, încă o dată, toate măturat.
Legăm făina cu praful de copt și sortează-le în amestecul de lapte. Am amestecat totul cu o măturică.
Acum, trebuie să treci aluatul printr-un ciocan pentru a scăpa de bulgări, dacă există. Fac această procedură de două ori. După aceasta, textura testului este foarte netedă.
În această etapă, este timpul să încălzi cuptorul și 160 ° C.
Acum, hai să facem veverițele. Începem să le amestecăm, imediat ce apare o spumă ușoară, se toarnă în sare și, după încă treizeci de secunde, se adaugă sucul de lamaie. Continuați să amestecați proteinele până când vârfurile ferme.
Folosind o spatulă, introducem proteinele în aluat în trei etape și amestecăm-o prin metoda pliere, astfel încât proteinele să nu-și piardă splendoarea.
Forma cu laturi detașabile (d = 24 cm) este acoperită cu pergament pe partea inferioară și pe partea laterală, lubrifiăm cu ulei. Acum, completați formularul cu aluat de biscuiți. Pentru a scoate aerul în exces, trebuie să bateți formularul completat de mai multe ori pe masă.
Forma cu testul este setată pe grătar și sub ea se pune foaia de coacere în care se toarnă apa de fierbere specificată în ingrediente. Coacem un biscuiți cu lapte timp de o oră în acest mod.
Apoi, acoperiți-l cu hârtie de alimente și continuați să coaceți timp de încă 45-50 de minute. Disponibilitatea este verificată pentru un baston uscat. Prăjiți biscuiții și asigurați-vă că bagheta este uscată. Apoi opriți cuptorul și deschideți-l. Lăsați biscuiții în cuptor să se răcească complet. Acum o putem scoate din formă și se poate tăia în prăjituri.
Biscuitul meu minunat de cremă cu lapte și brânză a fost de 7,5 cm înălțime. Un astfel de om frumos poate fi copt! 🙂
Acesta poate fi imediat rearanjat cu cremă și să facă un tort delicios de biscuiți. și pot fi înfășurate într-o peliculă de alimente, după o răcire completă și introduse în congelator. Când trebuie să faceți un tort, trebuie doar să dezghetați biscuiții și să gătiți crema.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: