Adjika este un vas național de abhazie, pe care aproape orice gospodină se poate pregăti cu ușurință. Pentru aceasta, nu este necesar să aveți niciun fel de abilități culinare speciale sau să achiziționați produse exotice scumpe. Este suficient să aveți suficientă răbdare și dorință de a face un delicios iika de casă.
Adjika Abkhaz: rețetă de gătit
- Sare mare sau simplă (nu iodată) - 1 kg
- Coriandru proaspăt măcinat - 1 lingură.
- Usturoi - 500 g
- Ardei iute - 4,75-5 kg
Mod de preparare:
- Luăm un prosop simplu și curățați un strat subțire de piper, lăsați-l timp de 3 zile să îl usuce.
- În câteva zile, luați coriandrul și tăiați-l. Pe mâini puneți o cantitate mică de ulei vegetal și puneți-vă pe mănuși de cauciuc. În nici un caz nu trebuie să uitați de mănuși, deoarece ardeiul va arde din greu.
- Ardeii mei deja uscați și curățați-i cu atenție de semințe și partiții, deoarece acestea nu sunt necesare. Apoi clătiți din nou ardeii pentru a îndepărta cu exactitate toate reziduurile din semințe și scoateți tulpinile.
- Curățăm usturoiul și lăsați-l să treacă cu piperul prin mașina de măcinat cu carne, apoi amestecați amestecul cu coriandrul deja măcinat și lăsați-l să treacă prin măcinător de carne de două ori.
- Adăugați sare și amestecați bine.
- Ready adzhika puteți stoca în borcane de sticlă, recipiente din plastic sau roll pentru iarna, dar pentru aceasta, băncile vor trebui să fie sterilizate.
Adjika în Abhazia: rețetă
Având ca bază rețeta pentru pregătirea lui Adjika, fiecare amantă va putea să-și adauge ceva de-al ei, ducând la un sos unic și unic. De exemplu, o combinație delicioasă se obține cu nuci tăiate sau hamei-suneli. Pentru prepararea Adzhika conform următoarei rețete, este necesar să folosiți numai ierburi condimentate proaspete.
- Sare mare - 2-2,5 linguri. l.
- Usturoi - 250-300 g
- Coriander verde proaspat, patrunjel, busuioc, marar - 60 g din fiecare component
- Ardei iute - 500 g
Mod de preparare:
- Mai întâi cu grijă ardeii mei, trecem la farfurie, acoperite cu șervețele de hârtie sau un prosop, astfel încât să absoarbă toată apa în exces.
- Apoi scoateți cu grijă toate pedicelurile, iar semințele trebuie să rămână în interiorul ardeilor, nu trebuie tăiate.
- Curățăm cojile de usturoi și ne spălăm cu grijă verdele, apoi o usucă.
- Trecem de mai multe ori prin polizorul de carne toate componentele (nu este recomandat pentru acest scop utilizarea unui procesor de bucătărie sau a unui mixer).
- Transferați amestecul rezultat într-un recipient din sticlă și acoperiți-l cu un capac, dar nu foarte strâns (puteți folosi vase smalțate). Lăsați-vă timp de 3-4 zile în cameră. În acest moment, produsele vor fi fermentate și toată umiditatea în exces se va evapora.
- La sfârșitul acestei perioade, este necesar să se răspândească adiica în funcție de borcanele preparate și să se închidă cu capace simple din plastic.
- Nu este necesar să se rostogolească, deoarece adzhika este perfect depozitată în frigider.
Adjika în Abhazia: rețetă tradițională
- Blue schindura - 2 linguri. l.
- Semințe de mărar - 1 lingura. l.
- Zira (cumin) - 1,75-2 tbsp. l.
- Coriander - 3.75-4 st. l.
- Sare de mare sau rocă (nu iodată) - 1,75-2 st. l.
- Usturoi - 1,5 capete mari
- Ardei cald - 30 păstăi
Mod de preparare:
- Trebuie să alegeți ardei mari. Arde -i, curatati din seminte de floarea soarelui, membranele, clatiti din nou, indepartati tulpinile. Transferăm într-un vas, în prealabil acoperit cu un prosop de hârtie, care va absorbi toată apa în exces.
- Peel și coaja usturoiul meu. Trecem prin piperul de carne cu usturoi, sare și transferăm într-un recipient separat.
- Într-o tigaie uscată, se prăjește ușor zirul (chimenul) și coriandrul. De îndată ce apare o aromă intensă, puteți scoate tigaia din sobă. Acum puneți-l într-un recipient uscat și curat și lăsați-l.
- Se amestecă semințele de schinduf și semințe de fenicul cu mirodenii, toate împreună se mănâncă cu un măcinător de cafea timp de 10 secunde - trebuie să vă asigurați că măcinarea nu este foarte superficială. Dacă nu există posibilitatea de a folosi o mașină de spălat cafea, puteți efectua această procedură într-un mortar simplu.
- Toate condimentele măcinate se amestecă cu mentă și se amestecă până când amestecul începe să se îngroaie.
- Vom schimba adzhika finit în funcție de borcanele pregătite și le acoperim cu capace.
- Puteți stoca adzhika în frigider timp de câteva săptămâni.
Rețeta acestui adhika abhazian
- Sare - la gust
- Nuci - pentru gust
- Usturoi - 6-9 denticule
- Chabera semințe - 8-12 g
- Seminte de busuioc - 8-12 g
- Semințe de mărar - 8-12 g
- Semințe de cilantru - 12-18 g
- Ardei piper - 450-550 g
Mod de preparare:
- Curățăm semințele de piper (puteți utiliza nu numai ardei proaspeți, dar și uscați), eliminați tulpinile și membranele.
- Pentru a adjika nu a fost foarte acută, piper ar trebui să fie turnat cu apă caldă, acoperă, pune de încărcare și se lasă pentru câteva ore.
- După perioada de timp specificată, scurgeți imediat apa și grămați piperul cu toate mirodeniile (puteți să-l treceți prin mașina de măcinat cu carne) până când se obține o masă de feluri de păstăi cu o aromă picantă plăcută.
- O adzhika foarte gustoasă se obține dacă frecați toate componentele într-un mortar simplu, eliberând astfel uleiuri esențiale care au un efect pozitiv asupra gustului condimentelor finite. Și, dacă utilizați un mașinărie de măcinat, apoi săriți toate ingredientele prin ea de câteva ori.
- Pentru a menține masa rezultată și-a păstrat vâscozitatea, în timpul procesului de măcinare, adăugați câteva nuci, care, de asemenea, se uzează (aproximativ 30-50 g).
- Dacă doriți, în timpul gătitului, puteți adăuga puțin verdeață proaspătă (de exemplu, coriandru, patrunjel, busuioc și mărar).
- Puteți stoca adzhika finit pentru o perioadă destul de lungă de timp într-un recipient de sticlă, sub un capac bine închis.
Pentru a pregăti un adevarat abhazic adzhika, nu ia prea mult efort, timp sau cunoștințe. Toate retetele bucatariei nationale a acestui popor sunt foarte simple, dar, in acelasi timp, neobisnuit de gustoase. Sosul este preparat din produse disponibile, bine depozitat și completat armonios cu mâncăruri din carne și legume.
Știri interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: