Formele simple de feliere de morcovi.
Paie. Se taie manual sau vegetal. Când sunt sculptate manual, morcovii sunt tăiați în felii subțiri și mărunțiți cu paie. Sunt utilizate pentru prepararea marinadei, borschului (cu excepția flotei și sibienei), supe cu tăiței, murături, tăițe de morcovi.
Wedges. Morcovii brute sunt mai întâi tăiați pe lungimile cilindrilor de 3,5-4 cm, tăiați-le în plăci de 0,5 cm grosime și tăiate în blocuri. Folosit pentru a face supa cu macaroane, bulion cu legume și pentru stocare.
Cuburi. Morcovii sunt tăiați lung în blocuri lungi și le tăiați în cuburi. În cuburi de dimensiune sunt împărțite în medii, mici și crumb. Cuburi medii tăiate morcovi prime pentru pripuskaniya, quenching. Cuburi mici de morcovi brute sunt folosite pentru a face supe, de la fierte - pentru mâncăruri reci, o miez de morcovi prime pentru diete zilnice, supă de orez.
Felii. Morcovii se taie în cilindri cu înălțimea de 4 cm, se taie în jumătate pe jumătate și tăie fiecare jumătate de-a lungul razei în dol-ki. Felii de morcov sunt folosite pentru pripuskaniya, gătit tocană, supă de varză din varză proaspătă, alama de vită.
Cercuri. Morcovii cu același diametru (până la 3 cm) sunt tăiați în cercuri de 1 mm grosime.
Utilizați cercuri crude pentru pregătirea de țăran supa, gătit - pentru feluri de mâncare rece.
Felii. Morcovii sunt tăiați în două sau patru bucăți și tăiați în felii de 1-2 mm grosime. Frezele crude sunt folosite pentru a pregăti flota de borsch și felii de morcovi fierți din Siberia - pentru salate și vinaigrette.
Tăierea simplă a sfeclei:
Sfecla este tăiată brută și gătită pentru prepararea de supe, a doua și rece feluri de mâncare.
Paie. Împărțiți sfecla în același mod ca cartofii. Folosiți paiete pentru a pregăti borsch (cu excepția flotei și sibiene), marinată, sfeclă roșie, roșii de sfeclă.
Felii. Sfeclă brută sau brută este tăiată în plăci cu grosimea de 1-1,5 cm, tăiată în felii de aceeași grosime, apoi tăiată în felii de 1-1,5 mm grosime. Felii de sfecla rosie sunt folosite pentru gatit borsch flota si Siberian, de la fiert - pentru vinaigrette.
Cuburi. Se taie sfecla gătită cu cuburi mici și mijlocii, la fel ca cartofii. Cuburile medii sunt folosite pentru stingere, cuburi mici sunt folosite pentru prepararea de mâncăruri reci.
Sfecla pot fi tăiate și bile, asteriscuri, scoici, pentru decorarea mâncărurilor reci.
Trimiteți-le prietenilor: