Creșterea consumului de vitamine este indicată pentru acei oameni a căror dietă este inadecvată, copiii și adolescenții adolescenți, pacienții și persoanele cu reabilitare prelungită, femeile însărcinate și mamele care alăptează. În aceste cazuri, lipsa vitaminelor trebuie umplută cu suplimente de vitamine adecvate. De obicei, aceste informații se termină cu toate cunoștințele noastre. Puțini oameni știu de fapt ce sunt vitaminele, de ce sunt necesare, ce efecte sunt. Dar nu este lipsit de importanță să ne cunoaștem fiecare.
Vitaminele sunt compuși organici pe care organismul nu le poate produce singuri, deci trebuie să fie livrați cu alimente. Ele nu sunt un grup omogen și au o compoziție chimică diferită. Unele sunt acizi, cum ar fi vitamina C, care este pur și simplu acid ascorbic sau derivatul său. Altele sunt săruri, cum ar fi vitamina B15. care este sarea de calciu a acidului gluconic. Vitamina A se referă la un grup de alcooli cu o greutate moleculară ridicată, sensibili la căldură și oxigen.
Unele vitamine sunt compuși chimici omogeni, în timp ce alții, cum ar fi vitamina C, D sau B, includ multe substanțe chimice. Vitaminele vitale C și D sunt un grup de aproximativ 16 compuși steroizi din punct de vedere chimic. Acest grup include ergosterinele (provitamina D 2), care apare în principal din țesuturile vegetale, 7-dehidrocolesterolul (provitamina D 3) conținut în pești. Ambele aceste provitamine din corpul animalului se transformă în vitaminele D 2 și D 3. Trebuie remarcat faptul că întregul complex de vitamine B are un singur nume nu pentru că sunt asemănătoare chimic, ci pentru că acționează împreună. Substanțele individuale incluse în aceste vitamine au propriile denumiri pentru diferite substanțe chimice. De exemplu, vitamina B1 este tiamina, care funcționează în organism, ca pirofosfatul de tiamină. Vitamina B 2 se numește riboflavină, vitamina B 6 este piridoxina, care funcționează în organism sub formă de piridoxal fosfat. Vitamina B 12 este definită ca cobalamina sau cianocobalamina, ceea ce indică faptul că una dintre componentele sale este cobaltul.
Caracteristica comună este greutatea moleculară scăzută a tuturor vitaminelor - rolul lor în organismul uman este de a organiza toate procesele de bază. Deși avem nevoie de ele în cantități mici, dar totuși acestea joacă un rol important în metabolism. Prin urmare, complexitatea și coordonarea strânsă a reacțiilor chimice în organism nu pot fi subestimate.
Metabolismul este procesul de transformare a alimentelor constând din carbohidrați, proteine, grăsimi, apă, săruri și vitamine. Alimentele sunt zdrobite și apoi digerate în timpul schimbărilor organice și apoi transformate în blocuri de construcție pentru a crea noi molecule sau ca sursă de energie. Vitaminele nu sunt surse de energie sau materiale de construcție pentru celule. Dar ele sunt necesare pentru ca procesul metabolismului să se desfășoare normal. Ele trebuie să rămână în rolul unui "detonator", care activează motorul unei mașini extrem de complexe, care este organismul. Vitaminele fac posibile fluxul de reacții biochimice. Acțiunea lor este similară cu acțiunea apei, care, datorită structurii foarte slabe și rare, poate pătrunde în toate organele și țesuturile. Fără apă, viața este imposibilă. Fără vitamine, așa cum se dovedește și el.
De ce sunt necesare?
Organismul seamănă cu o mare fabrică chimică, în care sunt produse energie și materiale de construcție (de exemplu, proteine). Vitaminele sunt prezente în toate organismele vii și sunt esențiale pentru realizarea reacțiilor chimice esențiale pentru viață. Acestea acționează ca catalizatori, adică accelera reacțiile chimice fără a lua parte directă la ele. De exemplu, controlați distribuția alimentelor la substanțe simple, solubile (enzime digestive) sau pentru a asigura conversia ulterioară a acestor substanțe simple în energie. Rolul vitaminelor seamănă cu munca managerilor care nu lucrează singuri, dar prezența lor înseamnă că angajații lucrează mai rapid și mai eficient.
Vitaminele sunt ajutoare extrem de active în corpul uman. Acestea acționează ca o așa-numită enzimă comună, adică ele formează enzime. Vitamina, în rolul coenzimelor, este un subiect "mic", dar foarte energic și, prin urmare, datorită acțiunii sale, toate procesele din organism merg mai repede și mai eficient. De exemplu, amidonul este ușor digerat datorită enzimelor speciale și maltozei. Când acest proces are loc fără enzime, trebuie să vă confruntați cu multe dificultăți. Astfel, rolul enzimelor și vitaminelor în rolul coenzimelor este foarte important. Mai mult, ele nu numai că accelerează procesele, ci și "decid" despre tipul materiei prime pentru o anumită reacție chimică.
Enzime și ajutorul lor, vitaminele joacă un rol important în milioane de reacții în organism. Datorită lor, începe un proces complex de prelucrare a alimentelor, iar apoi se efectuează procesarea lentă la substanțe mai simple pentru absorbție de către organism. Chiar și în timpul mâncării sau al măcinării în particule mai mici, enzimele numesc funcții de amilaze în cavitatea bucală, care transformă carbohidrații în zahăr și distrug proteina în aminoacizi.
Există diferite activități care le ajută, de exemplu, unele vitamine îndeplinesc rolul de coenzime. Vitamina B1 și B2 este activată împreună cu enzimele corespunzătoare, controlând energia de descompunere a carbohidraților și a proteinelor. În plus, împreună cu vitamina B1, acetilcolina, o substanță care reglează memoria, este de asemenea eliberată din celulele nervoase. Nu este surprinzător că lipsa acestei vitamine duce la pierderea memoriei și concentrarea atenției. Vitamina B 6 sprijină pe deplin procesul de producție a oricăror substanțe proteice, inclusiv hormoni. În consecință, deficiența pe termen lung a acestei vitamine este cauza ciclului menstrual (care este asociat cu deficiența hormonală). Această vitamină, de asemenea, participă la formarea hemoglobinei (care transportă oxigen la țesuturi ca o componentă a celulelor roșii din sânge), astfel încât absența ei este cauza anemiei. Vitamina B 6 este, de asemenea, implicată în producerea compușilor responsabili de activitatea sistemului nervos (de exemplu, serotonina), precum și pentru construcția tecii de mielină (acoperirea protectoare a celulelor nervoase). Absența sa poate duce la multe boli ale sistemului nervos și la o deteriorare a abilităților mentale. Vitamina B 6 este, de asemenea, necesară în timpul formării de noi celule și a funcționării codului genetic, datorită căruia are loc dezvoltarea organismului și regenerarea sa. Dacă vitaminele nu sunt suficiente, aceste reacții nu funcționează corect. Există defecte în formarea celulelor sanguine, persoana are prea puține celule roșii din sânge, ceea ce, la rândul său, îl face susceptibil la boli și infecții.
Nu mai puțin importantă este vitamina D, al cărei efect constă în mai multe etape. Pielea expusa la razele ultraviolete transformă provitaminei D 2 și D 3 la vitamina D2 și D 3. Pentru alte procese au loc in ficat, unde vitaminele sunt convertite într-un hormon care prin sânge intră în intestinul subțire și țesutul osos. Stimulează epiteliului intestinal pentru transportul calciului prin mucoasa intestinală, astfel încât se accelerează formarea de proteine si calciu de transport, care crește absorbția de calciu și fosfor. Prin urmare, lipsa vitaminei D conduce la o încălcare a absorbției calciului din tractul gastrointestinal și, în consecință, la deformarea oaselor. Este deosebit de periculoasă pentru copiii care au nevoie de calciu pentru a construi oase. Apoi, există riscul unei dezechilibre grave a acestor oase, cum ar fi rahitismul, curbura articulațiilor genunchiului și chiar o încetinire a creșterii.
Vitamina C este implicată în producerea și conservarea proteinei de colagen, care este cel mai frecvent țesut din organism. Combină toate celulele, indiferent de forma lor, și protejează celulele împotriva infecțiilor. Lipsa de vitamina C este motivul lipsei de colagen, ceea ce face ca țesuturile să fie fragile, predispuse la leziuni, ceea ce este ușor de rupt și provoacă sângerare. Cu un deficit semnificativ, se poate dezvolta degradarea tisulară (scorbutul), după care se observă slăbiciune generală a corpului și, astfel, rezistența la boli scade.
Sucuri, tablete sau injecții?
De fapt, cantitatea adecvată de vitamine necesare ar trebui să ajungă la noi cu alimente. Cu toate acestea, în cazul în care nu există în corpul nostru, le putem lua, de asemenea, sub formă de complexe de vitamine gata preparate sub formă de pulbere în vrac, tablete, capsule și geluri, loțiuni, inhalații, injecții și implanturi. Toate aceste măsuri vizează livrarea rapidă a componentelor speciale de vitamine în organism.
Uneori puteți decide să luați un multivitamin, care constă într-un amestec de vitamine diferite. Se întâmplă că un singur preparat de vitamina va avea un anumit efect. Astfel, în primăvară, atunci când suntem slabi, vom crește doza de vitamina C. Când ne simțim dureri musculare, uneori, medicii prescriu preparate injectabile de vitamine din grupa B, sunt, de asemenea, foarte populare asa-numitele „cocktail-uri de vitamine“. Dar nu uitați că cele mai bune - surse naturale de vitamine. Trebuie doar să știți ce și cum să mâncați acest sau acel mâncare. De exemplu, știm că morcovii conțin o mulțime de caroten. Dar foarte puțini oameni știu că nu sunt digerați în forma lor brută. Este folositor numai în combinație cu grăsimi, adică cu ulei vegetal.
Cum să o faceți bine?
Vitaminele solubile în apă se găsesc în partea apoasă a alimentelor. Pentru a le asimila, nu aveți nevoie de grăsime. Trebuie să fii atent cu ei - nu-i gătești prea mult pentru a fi folosiți ca mâncare. Produsele proaspete, cum ar fi legumele și fructele, pierd cele mai multe vitamine atunci când se prepară. Este important să le păstrați la temperaturi scăzute pentru a evita pierderea vitaminelor.
Plantele au, de asemenea, nevoie de vitamine. Ele pot, de asemenea, să le sintetizeze din exterior, adică să producă pentru propriile lor scopuri. Organismele de plante, spre deosebire de oameni și animale, sunt capabili să producă propriile substanțe nutritive, pur și simplu preluate din minerale și apă.
Se pare că vitaminele sunt produse de ființe vii, în funcție de specie. De exemplu, oamenii, maimuțele și cobaiii nu pot sintetiza acidul ascorbic. Prin urmare, ei ar trebui să primească vitamina C din afară. Cu toate acestea, șobolanii cărora le este necesară și această substanță sunt capabili să o sintetizeze în mod independent.
În plus față de vitaminele necesare pentru animalele și animalele vertebrate, există și vitamine pentru diferite specii de insecte (de exemplu, porfirine, steroli) și microorganisme (glutation, acid lipoic).
Sursa de vitamine pentru animale poate fi nu numai plante, ci și bacterii în tractul gastro-intestinal. Carnivorele, consumând conținutul intestinelor victimelor lor, acumulează anumite vitamine.
Vitamina D este necesară pentru o persoană numai atunci când pielea nu este expusă la lumina soarelui. Dimpotrivă, dacă primește o cantitate suficientă de raze ultraviolete, nu suplimentează suplimentar dieta cu vitamina D.
Articole similare
-
Acrilamidă și cadmiu la om și dioxine alimentare, cameră pre-spital
-
Cât de mult din toată energia corpului uman este consumată de creierul său
Trimiteți-le prietenilor: