- Ce este Shake Shack, care este baza conceptului?
- Înțelesul cuvântului "fast food" nu a fost întotdeauna identic cu cel de azi. "Fast food" a apărut în America cu 60-70 de ani în urmă și, inițial de înaltă calitate, a devenit mai ieftin și mai ieftin datorită alegerii nu a celor mai bune produse. Ideea restaurantelor Shake Shack este opusă tendințelor moderne - îi dăm oamenilor ceea ce le place, dar punem ospitalitate și o selecție atentă a ingredientelor din partea de sus. Aceasta nu este o mâncare fast-food, ci o amendă casual - calitate premium la un preț excelent. Înainte de deschiderea primului Shake Shack din Madison Square Park, Union Square Hospitality Group a fost angajat în restaurante cu mese fine, astfel încât noul proiect a fost prezentat cu aceleași standarde și cerințe înalte. Începând, nu am visat nici măcar o a doua instituție sau că vom rămâne în Moscova. Dar acum Shake Shack a devenit o legendă a New York-ului și un brand renumit în lumea întreagă pe care oamenii îl iubesc nu numai pentru mâncarea gustoasă, ci și pentru a avea o atmosferă. Oaspeții noștri sunt prietenii noștri!
- Care sunt noile tendințe pe piața fast-food-ului?
- Printre cele mai recente tendințe - orientarea spre calitate, care constă în ingrediente naturale și servicii prietenoase. Toată lumea vrea mai mult, ceea ce înseamnă că hrana rapidă moare în formă pură, dar proiectele ca a noastră vor continua să se dezvolte constant.
- Identificați principalele diferențe ale restaurantelor Shake Shack din alte rețele. Care este atracția lor față de vizitatori?
"Suntem convinși că Shake Shack este mai mult decât un restaurant cu burgeri". În toate - de la ingredientele și principiile de lucru cu personalul la responsabilitatea ecologică și caritate - Shake Shașk aderă la misiunea sa "Doar Bun" ("Stand for Something Good"). Dar, în fruntea tuturor, sunt, desigur, burgeri. Avantajul lor este carnea excelentă. Nu este un secret faptul că majoritatea restaurantelor cu fast-food nu folosesc carnea în sensul obișnuit, ci bucăți de ceva care seamănă foarte mult cu aceasta. Suntem pentru naturalețe și produse fără antibiotice, coloranți, agenți de stimulare a gustului.
Apoi - prețul. Restaurantele noastre sunt pentru toată lumea. Poți fi bogat sau sărac - nu contează. Scopul este de a crea cele mai confortabile condiții cu ajutorul designului și ospitalității personalului. Este important pentru noi ca toată lumea, indiferent de statutul lor, să se simtă acasă.
- De ce ai decis să deschizi un restaurant la Moscova? Piața rusă are mari perspective comerciale?
- Aveți de gând să creați o rețea și să accesați regiunea Rusiei?
- În momentul de față ne concentrăm asupra acestui restaurant și lucrăm din greu pentru a deveni cel mai bun din lume. Potențialul de dezvoltare la Moscova și alte orașe din Rusia este imens! Nu vom forța evenimente, dimpotrivă, vom începe într-un ritm calm să construim o echipă excelentă cu angajați carismatici. Concentrează-te pe calitate, nu pe cantitate. După un timp, devine clar ce vor chiar vizitatorii ruși și apoi le vom oferi dorința.
- Ce feluri de mâncare din Shake Shack pot fi numite legendare?
- Bucătărie - este ceea ce Shake Shack este renumit pentru, iar lovitura principală, desigur, este burgeri. Pentru ele se folosește numai angus de carne de vită de cea mai înaltă calitate, controlul cărnii se realizează în toate etapele - de la cumpărare și pregătire până la depozitare pe un bun prăjit. Clasicul este "Shak-Burger", simplu, dar spectaculos: carne, brânză, roșii, plus salată și sosuri secrete Shak. Sau preferatul meu "Smock-Shack" cu chili fierbinte și slănină afumată. Cu toate acestea, nu uitați că numele nostru include "shake" - încercați cu siguranță shake-uri de lapte. Cafea, arahide, caramel, vanilie, căpșuni sau ciocolată - vă aleg! Și pentru vegetarieni există ceva în meniu - "Shrum-Burger". Cu toate acestea, dacă nu sunteți sigur că veți face fără carne, comanda "Shak-Stack", care combină legumele cu un cheeseburger.
- Va fi meniul restaurantului rus diferit?
- Meniul principal este identic. Dar avem oferte locale speciale pentru Rusia. De exemplu, "Shak-Kago Dog" este un cârnați de carne de porc sau carne de vită cu sos, ceapă și castraveți murate, care sunt atât de iubiți în țara dumneavoastră. Sau "Charmul Arbat", incluzând o cremă de ciocolată (o înghețată specială, care este făcută zilnic într-un restaurant), ciocolată de ciocolată, nuci și afine. Aceste feluri de mâncare ne par foarte conștiente cu gustul rusesc, dar în același timp reflectăm stilul Shake Shack.
- Care va fi cecul mediu?
- Foarte prietenos! Acesta nu este prețul hranei fast-food, dar nu o relatare din partea instituției cu chelneri și fețe de masă albe. Suntem în mijloc, judecați pentru dvs.: pentru 500-550 ruble puteți obține un nivel de meniu restaurant - burger, băutură și cartofi. De asemenea, tratăm întotdeauna oaspeții cu un mic desert ca compliment.
- Există diferențe între conceptul și designul arhitectural al restaurantelor dvs.?
- Shake Shack cu mare dragoste se referă la locurile în care restaurantele sunt deschise. Și pentru fiecare dintre ele, un design special este dezvoltat, care echoiază stilul și spiritul cu arhitectura din jur. Toate materialele instituției de la Moscova sunt prelucrate, astfel încât nu dăunează mediului înconjurător. Interiorul restaurantului pe panourile utilizate Arbate Arhanghelsk de pin nordic si de acoperire de zinc reciclat, combinația pe care o face deosebit de confortabil mediul și să respecte standarde înalte de mediu.
- Ospitalitate și servicii impecabile - cartea dvs. de vizită. Ce este în spatele acestei situații?
- Răspunsul este simplu: ascultăm opinia oaspeților și avem grijă de echipa noastră. Doar pentru ca angajații să aibă grijă de oaspeți cu dragoste, trebuie să ne ocupăm mai întâi de angajați. Apoi își fac mai bine munca, iar vizitatorii noștri o simt.
- Care sunt valorile filosofice și corporative ale Shake Shack?
- În primul rând, îngrijirea oamenilor. În al doilea rând, încrederea că restaurantele noastre - este un mare "cocktail" de mâncare delicioasă, design grijuliu, servicii prietenoase și o atmosferă plăcută.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: