În gătit, tapioca este folosită în principal ca agent de îngroșare a alimentelor. Poate că ați auzit deja despre o fel de mâncare delicioasă ca budinca, care este gătită cu lapte și perle de tapioca. Această budincă este una dintre cele mai populare rețete care utilizează acest produs. Dar știi ce este tapioca și cum să-l gătești?
Puține fapte
Tapioca este un fel de amidon care este folosit în principal ca agent de îngroșare a alimentelor. Numele provine din cuvântul sudic american "tipi'oka", pe care localnicii îl numesc amidon din rădăcinile maniocului. Cassava (Manihot esculenta), crește în America de Sud ca o singură tulpină, ajungând la 7 metri înălțime, deși uneori pot exista ramuri. Steaua de manioc este aproape netedă, cu o ușoară nuanță maronie, frunzele sunt atașate la trunchi cu pețiole lungi. Rădăcinile tuberoase ale acestei plante au un miez alb dur, sunt comestibile și utilizate în anumite regiuni, cum ar fi o legumă - o recoltă de rădăcină. Această rădăcină este o sursă bogată de carbohidrați, care, în plus conține o cantitate semnificativă de calciu, fosfor și vitamina C. Se spune că rădăcinile sunt mai întâi înmuiate timp de 5 zile pentru a elimina toxinele din ele. Apoi, pentru a face amidonul, pulpa de rădăcină este măcinată și re-udată. Restul, care este separat, este încălzit, pentru a forma o pastă, din care se fac apoi făină, granule, fulgi și cereale.
Granulele pot fi colorate, dar alte forme de tapioca sunt, de obicei, albe. Granulele, deseori numite perle, sunt folosite în diferite rețete pentru preparate culinare și băuturi, de exemplu ceai. Amidonul din tapioca este folosit ca un îngroșător în diferite rețete de supă. Se folosește și în pâine de copt, brioșe, biscuiți.
În general, tapioca are multe nume în lume: o manga, o yucca, o kappa sau un manioc.
Manioca este cultivată în prezent în regiuni tropicale din întreaga lume, iar în gătit este utilizată pe scară largă în meniul de bucătării din diferite regiuni. După cum sa menționat mai sus, budinca de tapioca este una dintre cele mai populare feluri de mâncare. Să vedem cum să gătim:
Acesta este un vas dulce de tapioca și lapte (lapte de animale, lapte de nucă de cocos). Puteți utiliza orice formă de tapioca ca făină, fulgi, granule sau gust krupu.Dlya mai bine și aroma, pot fi adăugați diverși aditivi. Pentru a pregăti șase porții aveți nevoie de 2 cani perle de tapioca, trei cani de lapte, jumatate cana de zahar, două gălbenușuri de ou (ușor bătut), o linguriță de extract de vanilie si un varf de cutit de sare.
Mai întâi turnați laptele într-o cratiță mică, adăugați perle, sare și gătiți la foc mic, amestecând constant. Apoi, un pahar de lapte cu tapioca fiert se toarnă încet în ouă bătute. amestecați și turnați întregul amestec înapoi în tava. Adăugați vanilină și, la foc lent, aduceți budinca la fierbere, când budinca se îngroațește bine - este gata. Pudingul poate fi servit atât la cald, cât și la rece.
A fost doar o scurtă trecere în revistă a modului în care tapioca este folosită în gătit. Este, de asemenea, cunoscut faptul că făina este utilizată ca astringent în anumite medicamente și vopsele cosmetice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: