Supă dintr-un topor sau cum să fiarbă o supă dintr-o coadă mică. )
Împreună cu un set complet de biscuiți, avem o coadă mică. Ei bine, destul de maaalenky! M-am plâns deja puțin. Și încă nu am putut decide ce ar trebui să fac cu ea. Până am decis să gătesc supă din coadă! Dar unul nu a fost de ajuns, așa că am decis să improvizez și să adaug la bogăția oaselor rămase din tăierea cărnii pentru carnea tocată. Nu mai repede decât să fii făcut. În sfârșitul săptămânii trecute, am început să gătesc "supa de pe topor", unde rolul toporului a ajuns la o coadă mică. Ca bază, am luat rețeta de supă italiană din coada taurului. )
Spuma de oase - 700 g;
Spumă de coadă - 200 g;
Ceapa - 1 buc.;
Țelina uscată - 0,5 linguri;
Pudra de paprika - 1 lingurita;
Frunza de bara - 2 buc;
Tomate - 300 g;
Uleiul de masline - 2 linguri;
Crema 33% - 100 ml;
Sare și piper negru la gust;
Pe cont propriu a adăugat 300 de gr. cartofi.
Reteta originala italiana nu a inclus vin rosu (pentru ca nu exista nimic de tradus bine) si boabe de ienupar (nu au fost gasite). Țelina proaspătă am înlocuit cu uscat, în loc de conserve în suc propriu, roșii a luat proaspete, și a înlocuit paprika afumat (ce este?).
Supa preparată într-o aragaz sub presiune. A lăsat oasele cu apă și a pregătit să gătească pe "supa" - 20 de minute. Și în acel moment am tăiat coada peste articulații și am divizat piesele mari. Se prăjește coada de ulei de măsline până la o crustă mică.
Mi-am scos coada si, pe acelasi ulei, am scos ceapa si usturoiul tocata, nu morcovii tocati marunt. După 5 minute, se adaugă roșiile tocate, boia și zahărul. Am prăjit încă câteva minute.
Ei bine, ce, în înțelegerea mea, supa fără cartofi? Nu supa! Așa că am adăugat cartofi la reteta mea.
În acest timp, bulionul de oase a fost gătit. Oasele s-au scos și s-au încărcat în castron cu coada prăjită, legume tocate, frunze de dafin și țelină, cartofi tocați. Puneți din nou 20 de minute în "supa".
Am tăiat carnea de pe pietrele răcite. Am gătit un pansament cremos. În 100 ml. cremă adăugată 1 lingură. făină și piper negru, se agită până la o consistență omogenă, fără bulgări. După ce supa era pregătită, el adăuga carnea tăiată, îmbrăcată cu cremă și se agită. Mi-a dat un pic mai mult și a turnat supă.
Trimiteți-le prietenilor: