Sosul conține doar câteva ingrediente: boabe de soia, grâu și sare. Zaharul din formularea clasica nu este inclus. El este iubit să fie adăugat pentru a face sosul mai lin.
1. Cum să distingem un sos fals
În sosul de soia clasic, există mai mulți antioxidanți decât în portocale. Iar fosforul necesar pentru munca creierului este la fel ca la pește. Cu condiția ca sosul - nu apă colorată.
Tatiana Rudenko, consultant într-un magazin de mărfuri thailandeze: "Foarte mulți producători lipsiți de scrupule adaugă culori artificiale. Apoi, turnând într-un pahar de sos de soia, veți vedea pete dense și întunecate, paharul se va transforma într-o culoare închisă. Fără adăugarea colorantului, din sticlă curge un lichid maro deschis, care practic nu lasă urme ".
Sos perfect pentru clar transparent. O culoare neagră saturată, precum și lichidul și sedimentul turbid vor determina sosul să fie mai mic.
Mikhail Mogilny, profesor la Universitatea de Stat de Tehnologie din Moscova: "Atunci când faci o falsă, se adaugă de obicei arahide pentru a obține aroma potrivită".
2. Proprietăți fizice
Amăgirea sau un gust ascuțit este inacceptabil. În ciuda faptului că sosul de soia este un produs de fermentație, nu trebuie să fie și acid. Precum prea lichid.
Mikhail Mogilny, profesor la Universitatea de Stat de Tehnologie din Moscova: "În sosul de soia, preparatul tradițional ar trebui să fie de cel puțin 6 grame de proteine la 100 de miligrame de produs. Dacă este mai puțin, atunci sosul este diluat. Prin urmare, coerența va fi lichidă. "
3. Condiții de depozitare
Așadar, atenție la cantitatea de proteine. Cu cât această cifră este mai mare, cu atât mai mult într-un sos de nutrienți. Ele rămân pe deplin în recipientul de sticlă. Sos din plastic este mai bine să nu ia.
Tatiana Rudenko, consultant într-un magazin de produse thailandeze: "Termenul de valabilitate al sosului de soia este destul de mare, deoarece este un produs fermentat. După deschidere, desigur, este depozitat în frigider. Pe borcane producătorul scrie că sosul este păstrat timp de trei ani. În forma deschisă în frigider, este suficient de bun, producătorul ne promite 2 - 4 luni.
Și nu în ultimul rând, sosul este util, dar este important să nu exagerați. Puteți mânca nu mai mult de 30 de grame pe zi, este vorba de o lingură. Supradozajul este periculos pentru încărcarea inimii, deoarece există multă sare în sosul de soia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: