Produsele din carne de vânat au un gust luminos, distinct, sunt delicate și suculente. Venison poate fi considerat un produs alimentar și curativ, care poate fi recomandat pentru beriberi și diferite tulburări metabolice.
O combinație corectă de condimente vă permite să accentuați gustul natural al vânatului și să oferiți produse sofisticate.
Caracteristicile vânatului de gătit.
Ei fac renii în principal ca carnea de vită, iar cu șifon, o tăietură este considerată o parte importantă.
Înainte de a găti, carnea de vită este ținută în marinadă din vin, ierburi și condimente. Această carne este mai potrivită pentru stingere, deoarece este usor de uscat. Adevărul este că în reni este prea puțină grăsime - deci, atunci când prăjiți pe un grătar, ar trebui să fie în mod constant uleiat.
Subtil gust de ren limba și măduva osoasă: limba de câteva ore în apă fiartă cu condimente la fierbere, la cinci minute pus în apă rece, rapid jupuit și tăiate, și măduva, presărat cu sare, este un condiment picant pentru carne de vânat fiert. Din stomacul face Yakut „vilmulimul“: umplute organe interne fierte cerb, fructe de pădure și plante aromatice, îngheța toate de iarnă și de primăvară mânca.
Venison este folosit pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare.
Bucătarii nordici pregătesc veninul înainte de a găti într-o marinată specială de vin, ierburi și condimente. În acest caz, carnea rămâne suculentă nu numai la stingere, ci chiar și la prăjire. Lucrul este că prăjina conține o cantitate mică de grăsime, deci atunci când gratindu-se pe grătar, carnea trebuie să fie bine marinată și presărată periodic cu ulei.
Delicatele reale din vânat provin din limbă și din măduva osoasă, care se prepară cu condimente în saramură, apoi se taie în felii subțiri și se servește ca o gustare. Renumita printre gurmanzi vânatul de stomac Yakut sau vilmulimul este pregătit în conformitate cu rețete antice, cu adaos de fructe de padure și ierburi. Există o varietate de rețete pentru vânatul de gătit, pe lângă combinația potrivită de mirodenii subliniază gustul natural și dă sofisticare pentru orice fel de mâncare.
Staggina de la ren este o rețetă veche pentru prepararea cărnii tinere de ren. Stroganina din vânat, oamenii din Siberia sunt gătite din cele mai vechi timpuri, astăzi, ca acum mulți ani, această delicatețe nu și-a pierdut popularitatea.
Rețeta de gătit din tocană este destul de simplă. Pentru a pregăti o sherry din carne de vânat, este nevoie de carne proaspătă sau proaspătă îngrășată de reni tineri. Carnea trebuie să fie separată de oase și clătită bine sub apă curgătoare. Secretul cusaturii delicioase este ascuns în tăierea corectă a cărnii - tăiați carnea cu benzi de 2 mm grosime, 30 mm lățime și 100 mm lungime.
Condimentele sunt aromate cu condimente cum ar fi ceapa și usturoiul, care ar trebui să fie tocate fin. Nu este necesar să apăsați usturoiul sau să-l frecați de o răzătoare, deoarece gustul vasului se va schimba. carne tocată de sare ar trebui să fie, rola piper în ceapă și usturoi sub formă de rulouri de îndoire, role de fixare nitkoy.Gotovye să fie pus în vase mari într-un singur strat și se toarnă oțet soluție 5-6%. Otetul poate fi adăugat la gust, principalul lucru pe care toate rolele au fost închise. Puneți vasul într-un loc răcoros sau în frigider. După 5-6 ore, rolele pot fi îndepărtate din saramură, înainte de a le folosi se recomandă să se strânge puțin.
Skalopini
Skalopini din vânat este preparat din celuloză. Carnea se spală cu apă curentă și se taie în porții de 1,5 cm grosime. Carnea trebuie descurajată cu grijă, amestecată cu făină, sare și piper. Separat, amestecați oul și crema. Apoi amestecați rujurile cu brânză de parmezan și patrunjel mărunțit.
În timpul pregătirii unei măcinări a cărnii de vită, carnea este mai întâi înmuiată în amestec cu făină, apoi în amestec cu oul, și apoi numai în amestec cu pesmet. Într-o tigaie aduceți un unt de aur și usturoi și mărunțiți vânatul de pe ambele părți. Friptură ușor de prăjit ar trebui să fie plasat pe o foaie de copt pătrat, se toarnă vin, acoperă și se pune într-un cuptor încălzit la o temperatură de 180 ° C. Gatiti timp de 45-60 de minute sau pana cand carnea este licitata.
Roșia de vânat este cea mai comună rețetă pentru gătit acest tip de carne. Reteta pentru vânatul fript este foarte simplă, cel mai important lucru fiind să preparăm în mod corespunzător sosul din carne. Sosul dă o aromă deosebită cărnii prăjite. Pentru a pregăti sosul, este necesar să amestecați apă, bere, cub de bulion, zahăr și cimbru într-un castron mic. Sosul trebuie amestecat bine. Carnea trebuie separată de oase și clătită sub apă curentă, tăiată în bucăți mici. Pentru ca carnea să devină moale, este necesar să eliminați toate grăsimile și peliculele. Se prăjește carnea într-o tigaie încălzită cu ulei de floarea-soarelui la foc mare. După ce carnea este acoperită cu o crustă, turnați-o în sosul pregătit. Odată ce sosul se fierbe, puteți adăuga o frunză de dafin, reduceți căldura și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti la foc mic timp de 1 - 1.5 ore din cand in cand amestecand. În acest timp, carnea este procesată și complet pregătită. Timp de 20 de minute înainte de pregătirea de a adăuga morcovii tăiați fin. Înainte de servire, trebuie să scoateți frunzele de dafin de pe masă.
Frigărui din carne de vânat - este o adevărată deli carne, retete care există destul de mult, mai ales ele diferă de gătit rețete tradiționale marinada.Po gratar carne de vânat se transformă licitație și macră, carnea se topește literalmente în gură. Merită o singură dată să încercați kebab shish din vânat, și vă veți aminti pentru totdeauna gustul său unic. Pentru a pregăti kebab shish de ren, este mai bine să utilizați pulpă sau carne pe un os mic. Carnea înainte de gătire trebuie să fie spălată, separată de filme și tăiată în bucăți plate de 30-40 de grame. Bucățile de carne tocată trebuie așezate în vase emailate și se toarnă marinada. Pentru a prepara marinata, ceapa, inelele tocate, ardeiul tocat, ardeiul de patrunjel, sarea si cognacul sunt folosite. Carnea marinată trebuie amestecată bine. Carnea trebuie ținută în marinadă timp de cel puțin 10-12 ore. Carnea marinată bine se înțepă pe bivol sau se desface pe grătar, apoi se prăjește pe grătarul de cărbune finit. Northerners servește un kebab shish de carne de vită cu sos de roșii. Pentru prepararea sucului de roșii este condimentat cu usturoi ras, ardei negru, verdeață de mărar, patrunjel, ceapă verde și sare.
Pentru gătit prăjitoarea este cea mai potrivită carne proaspătă sau proaspăt înghețată pe un os mic. Carnea trebuie spălată, separată de filme și tăiată în bucăți mici. Gata de stingere a cărnii puse în ulei cu ulei sau ulei vegetal. Răsunatul de reni ar trebui să fie în cuptor în suc propriu până la jumătate gătit. Apoi, cartofii tăiați în felii mari, se adaugă ceapa fin tăiată și, după 10-12 minute, afinele, afinele sau afinele și mirodeniile se spală la gust. Pentru a stinge o oală de carne este necesară pregătirea completă. Preparatul preparat este luat din cuptor și lăsat să stea pentru un timp.
Principalul lucru în pregătirea unei fripturi din carne de vită și, în general, feluri de mâncare de vânat, este de a pregăti carnea în mod corespunzător. Atunci nu va fi uscat și dur. Pentru a vă mulțumi pe toată lumea cu o varietate de vânat, cel mai bine este să folosiți vânatul proaspăt înghețat. La prepararea cărnii proaspete înghețate, carnea nu-și pierde gustul și mirosul și, de asemenea, reține vitamine și substanțe nutritive utile pentru organism. O astfel de vânat poate fi păstrat suficient de mult. Friptura poate fi preparată fie din carne tocată, fie din carne, sau dintr-o singură bucată. În primul caz în vânat are sens să se adauge o grăsime de porc, aceasta va da sucul de friptură suplimentară. Dacă friptura este preparată dintr-o singură bucată de carne de vită, este necesar să o tăiați numai pe fibre și, înainte de prăjire, trebuie descurajată cu atenție. Apoi, nu va fi greu vânatul.
Fripturile preparate în prealabil trebuie să fie oleate, sărate (de preferință de mare), piper și merișoare de ienupăr și măcinați într-o tigaie bine încălzită. În funcție de timpul de prăjire, puteți obține carne de sânge sau o friptura de prăjit bine prăjită.
Se prepară un sos din aceleași fructe de ienupăr în paralel, pentru care se amestecă 1 linguriță. fructe de padure, 200 ml vin rosu, carne de pui sau carne de vita, precum si condimente. Sosul se gătește la foc mic până la consistența unui sirop gros. Pentru a decora o friptură pregătită din vânat, puteți folosi crenguțe de fructe de pădure roșii: afine sau coacăze roșii.
Zalivno e de la limba cerbului
Pentru a pregăti o limbă de cerb gelatată, trebuie să fierbeți o limbă de cerb proaspătă timp de 3 ore cu adăugarea de ceapă și morcovi. Din condimente, este suficient să folosiți mazăre de piper și o frunză de dafin. Apoi limba se taie în bucăți și se umple cu bulion cu adaos de gelatină. Unii folosesc bulion de carne de vită, deoarece vânatul de vânat este de obicei prea întunecat. Atunci când pregătiți feluri de mâncare din limba cerbică, este important să-l înmuiați în apă rece timp de câteva ore. Apoi supa va fi mai ușoară și nu vor mai fi fulgi în ea. Limba de cerb va fi un plus excelent pentru feluri de mâncare de vânat. Limba este fiartă, precum și pregătirea jeleului, iar vânatul este înmuiat câteva ore și apoi prăjit. Bucățile de limbă pot fi înfășurate în bucăți de carne sau tricotate cu un bivol. Gustul de prăjitură este perfect subliniat de boabele de nord: merișor sau mure.
Pentru a pregăti ficatul de cerb, este nevoie de ficat de cerb, smântână, ceapă și condimente. Ficatul este spălat, curățat din filme și vase de sânge și tăiat în cubulețe mici, presărat cu sare și piper. Ceapa fin chopita si prajita in ulei vegetal pana la maro auriu. Apoi, ficatul este adăugat la el și prăjit prea. În cele din urmă, totul se toarnă cu smântână sau smântână și se fierbe timp de 20-25 minute. O fel de mâncare delicioasă pentru acest fel de mâncare delicioasă de orez este orezul sau cartofii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: