pentru că tema este arhivă.
și au fost fripturi, atunci au fost stinse pentru o lungă perioadă de timp, adică pe nu prăjite nu sunt similare, iar culoarea dureros orice non-naturale. Deodată sub o crustă există un strat de culoare roșie. Toată viața mea am făcut roșii de ceva de genul ăsta pe care nu l-am întâlnit, dar pentru a doua oară în raion, cumpăr carne de vită și un astfel de rezultat. Îmi amintesc la școală acum 30 de ani că am dezgustat să mănânce gustări de zmeură, mă întrebam încă ce sunt, pentru că acasă nu mi-au dat niciodată așa ceva. Ce ar putea fi? ¶
și au un gust de ficat. ¶
La naiba))))), suntem și noi aici, am zburat. Din masă de forță au făcut cheburecii, prăjiți pentru o lungă perioadă de timp, și, ca urmare, carnea nu a fost prăjită, era zmeură. Și eu mă interesează, de ce? Poate pentru o perioadă mai lungă de depozitare, carnea va fi ciupită de ceva? ¶
Statut Activitatea comisiei de căsătorie în instituția generală de învățământ bugetară de stat din regiunea Samara a școlii generale de învățământ general.
.
4. Evaluarea senzorială a cursurilor a doua.
.
În produsele culinare din carne și pește se determină culoarea atât pe suprafață, cât și pe tăietură. Culoarea suprafeței este considerată corectitudinea prăjirii sau depozitării produsului finit. De exemplu, o suprafață întunecată de produse de carne fiartă care arată că după gătit au fost depozitate fără bulion. Culoarea pe o tăietură caracterizează nu numai pregătirea produsului, ci și prospețimea produsului semifinit. Culoarea roșie-roșie pe o bucată de tăiței poate depune mărturie atât despre prăjirea insuficientă, cât și despre încălcarea condițiilor de depozitare a cărnii de carne.
===
dublu:
teremoklang.ucoz.ru/index/metodika_organolepticheskoj_ocenki_pishhi/0-143
Metoda de evaluare senzorială a alimentelor
===
www.adatopol.kr / index.php? id = 227
Semne de bună calitate a principalelor produse utilizate în alimentația pentru copii
.
culoarea roz-roșie pe o crustă de pâine se vorbește despre prăjirea inadecvată sau încălcarea condițiilor de depozitare a cărnii tocate sau carne pentru tăițe.
===
DOC technical school-food-industry.rf / fișiere / Rab_tetr_MDK_5.doc
LISTA DE LUCRĂRI
PM.05 "Prepararea felurilor de mâncare din carne și păsări de curte"
.
Vasele din masa brânzei trebuie să fie păstrate în formă și să fie în strat subțire. Suprafața fără fisuri și lacrimi, chiar acoperită cu o crustă roșie. Gustul este moderat sărat, fără gustul pâinii, mirosul de carne. Consistența suculentă, luxuriantă, pe o secțiune omogenă fără bucăți separate de carne, pâine și tendoane, nu este permisă o nuanță roz și roșie.
=== ¶
pe scurt, din nou, sunt convins, este necesar să legați cu carnea. Carnea tocată se găsea pentru o perioadă de timp fără a fi gătită și a devenit de culoare gri, din care această roșie se manifesta pe sine nu este clară. În cazul în care permanganatul de potasiu (cel mai inofensiv, probabil, o opțiune), atunci probabil că va fi văzut în umplutură. ¶
Culoarea roșie se obține dacă carnea este saturată cu compuși care conțin azot.
Dacă pur și simplu, materiile prime erau învechite și el a fost reanimat. ¶
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: