Există o grămadă de cartofi "greșit"? Nu sunt sigur, de fapt. Cred că dacă luați cartofii, tăiați-l, înecați-l în cremă și brânză rasă, și coaceți-l tot, rezultatul va fi gustos indiferent de ce.
Gratinul este un fel de mâncare foarte de bază. Extrem de simplu. Insanely delicios. Incredibil de caloric. Și foarte satisfăcătoare. Pregătiți-o pentru cei dragi. Dacă nu te plac, atunci, după ce ai încercat rețeta, se vor îndrăgosti cu siguranță.
Există o mulțime de rețete de gratină pe Internet. În același timp, m-am oprit după rețete și am început să pregătesc vasul "cu ochi", adesea cu succes diferit.
Ceea ce am vrut: sensibilitate și consistență cremă, aromă ușoară de condimente și textura densă (astfel încât gratinul să poată fi tăiat frumos și servit).
Ce sa întâmplat uneori: cremă arsă, prea mult ulei, textura liberă. Gustos, dar nu asta.
Graten, în cele din urmă, am fost învățat să gătesc într-o școală culinară și am deschis câteva secrete. Fără nici o remușcare, îmi împărtășesc secretele mele - toată lumea are dreptul să știe cum să gătească mâncăruri delicioase.
- Utilizați pentru prepararea de gritene nu cremă, ci o combinație de cremă și lapte. De ce? Pentru a face cartoful gustos și cremos, are nevoie de umiditate. Când este expus la temperaturi înalte, apa din lapte se evaporă, pătrunde în cartof și îl face moale. În cremă, apa este de câteva ori mai mică, dar mult mai mult unt și proteine. Sub influența temperaturii înalte, crema este stratificată - proteinele ard și uleiul se topește. Uleiul face vasul excesiv de gras, dar nu penetrează suficient în cartofi, ducând la o caserolă de cartofi cremoasă, în întregime, și la bucăți individuale de cartofi umpluți cu ulei.
- Se gateste la o temperatura suficient de scazuta. Împreună cu laptele, la urma urmei, vom adăuga o mică cremă - vrem să se transforme într-un sos. Acest lucru este posibil numai dacă controlați temperatura de gătit. În caz contrar, crema se va exfolia.
- Pentru a îmbunătăți gustul vasului, nu vă fie teamă să adăugați condimente: un mic usturoi, cimbru, nucșoară. Diferența de gust va fi foarte vizibilă.
Gatiti gratarul, acoperind bine forma cu folie. Nu vrem ca apa să se evapore în cuptor. În schimb, trebuie să-l păstrăm în farfurie.
Dacă doriți să diversificați gratarul, utilizați o combinație cu alte legume: cartofi dulci, păstrăv, rădăcină de țelină. Principala regulă este de două straturi de cartofi, al treilea strat - legume.
- 500 de grame de cartofi, curățate și tăiate subțire
- 1 cățel de usturoi, tăiat și zdrobit mărunt
- Un vârf de nucșoară
- 150 ml de lapte
- 100 ml cremă cremoasă
- 10 grame de unt
- Sare, piper
1. Se amestecă împreună crema, laptele, usturoiul zdrobit, ½ linguriță de sare, piper negru proaspăt măcinat și un vârf de nucșoară.
2. Ungeți bine panza de unt. Aplicând parțial bucăți de cartofi unul pe altul, a căpătat formularul cu un strat de cartofi. Sare ușor. Puneți încă două straturi de cartofi, apoi adăugați o treime din sosul de lapte.
3. Repetați cu cartofii rămași și turnați sosul rămas în matriță. Acoperiți forma cu folie și coaceți în cuptor timp de 45-60 de minute. Scoateți formularul din cuptor, verificați dacă cartofii sunt gata și lăsați grenada să stea timp de 10 minute. Taiați grătarul în bucăți de formă dorită și serviți ca o garnitură.
Articole similare
-
Secretele de gătit o cafea neobișnuit de gustoasă și parfumată, un club de femei
-
Cum sa preparati clatite de cartofi - totul despre mancare si pregatirea acestuia
-
Proprietăți ciuperci portobello, secrete de gătit, rețete de gătit
Trimiteți-le prietenilor: